11/07/2018
COMO HACER MAYONESA VEGANA (VEGANESA). PARA QUE TODOS PODAMOS DISFRUTAR DE ESTA SALSA TAN DELICIOSA!
La mayonesa es una receta originaria de Menorca, en Mahón se elabora con aceite de oliva virgen extra y huevo. Se prepara en un mortero como se prepara el alioli.
Con esta veganesa queremos ayudar a todas las personas que no puedo tomar proteína animal, por el motivo que sea. Es una receta muy sencilla, mucho más fácil de hacer que con huevo. Además eliminamos el peligro de la salmonela, una intoxicación muy extendida en verano debido a las altas temperatura.
Un buen truco, es tener todos los ingredientes a la misma temperatura. De esta manera no corremos riesgos de contrastes de temperatura. Ayudará a montar más rápido. Con esta receta le perderéis el miedo a hacer veganesa casera!
Os dejo varias recetas de mayonesas:
-Lactonesa (receta aquí)
-Alioli (receta aquí)
-Mayonesa con huevo (receta aquí)
Ingredientes
-220 gr aceite de girasol
-120 gr leche vegetal
-2 cucharaditas soperas de vinagre de manzana o zumo de limón
-sal marina al gusto
En un vaso batidor, juntar la leche vegetal, el aceite de girasol y la sal. Cogeremos el thurmix y lo llevaremos al fondo del vaso batidor y sin despegarse del fondo trituraremos. Poco a poco se irá emulsionando. Entonces levantaremos un poco el thurmix y terminaremos de ligarlas. Añadir entonces el zumo de limón y mezclar bien. Lo guardaremos en un tarro hermético en el frigorífico. Nos aguantará perfecta al menos tres días.
Intolerancias y alternativas
-Leches vegetales (soja, almendra, avena, avellanas, alpiste…)
Los problemas de esta receta podrían venir de la leche vegetal que utilicemos. Es decir, si utilizamos una leche de frutos secos, podríamos tener alguna intolerancia, y por lo tanto tener problemas.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Se podría sustituir el aceite de girasol por el de oliva?
Hola Raquel, por supuesto. Puedes utilizar la que más te guste.