11/03/2018
COMO HACER PAN DE TORRIJAS MUY ESPONJOSO. RECETA FÁCIL Y DELICIOSA
Las torrijas es uno de los postres más tradicionales de la Semana Santa, se elabora en casi toda las casas y no conozco a nadie que no les guste. Tradicionalmente se elaboran con pan del día anterior el cual empapamos bien y luego freímos pasándolas por huevo y posteriormente por azúcar.
Os proponemos un pan muy sencillo de elaborar tipo brioche para elaborar nuestras torrijas, que muy esponjoso, ideal para empaparlas bien. Además se puede preparar con anterioridad y congelarlo y sacarlo directamente al empape cuando las queramos utilizar.
Este pan no solo vale para elaborar torrijas, se puede utilizar para elaborar french toasts, sandwiches… Animaos a preparar panes en casa, son muy sencillos de elaborar y el resultado siempre satisfactorio.
INGREDIENTES:
-150ml leche
-150ml agua
-15gr azúcar
-25gr levadura fresca de panadería
-500g harina de trigo todo uso (común)
-ralladura de una naranja
-5g sal
-50g de mantequilla.
Mezclar el agua, el azúcar y la leche en un cazo y poner al fuego hasta que esté tibia. Apartar del fuego, remover para que se integre el azúcar. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar hasta disolver, que no queden grumos. Añadir dos cucharadas de la harina, mezclar y dejar 30 minutos tapadas hasta que fermente, deben salirle burbujas.
Incorporar la harina, la ralladura de naranja y la sal. Mezclamos hasta que no podamos integrarlo más, en ese punto le incorporamos la mantequilla. Mezclar durante unos 10 minutos, con la mano o un robot de cocina. Cuando la masa esté lisa, y se separe de las paredes del bol y nuestras manos, plegamos la masa hacia e interior, para crearle aire y la dejamos reposar tapada hasta que doble su volumen, entre una o dos horas.
Pasado ese tiempo, aplastamos un poquito la masa, pero sin quitarle todo el aire, y la vamos doblando de un extremo a otro, haciendo dobleces (se puede ver mejor en el paso a paso del video) doblamos un poco, presionamos con los dedos, otra vuelta y volvemos a presionar, así hasta llegar al otro extremo. Colocar en un molde (pan de molde) previamente hurtado con aceite y la colocamos encima. Con ayuda de un cortador de pizza o cuchilla, hacemos unos cortes encima, delimitando el tamaño que tendrán después los cortes de la torrija. Dejar reposar hasta que doble su tamaño de nuevo.
También podéis dejarlo encima de papel de horno y se quedará tipo barra de pan. Hornear a 200 C, 35-40 minutos.
Dejamos reposar 5 minutos en caliente dentro del molde y luego pasamos a una rejilla para que enfríe por completo.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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