Pastel de Pistacho y Mermelada de Albaricoque

25/11/2014 6 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Pastel de Pistacho y Mermelada de Albaricoque

Hace unas semanas fue el cumpleaños de mi madre y quería prepararle algo diferente y especial. Me enamore de este pastel nada mas verlo, pistacho y albaricoque justos, debía ser una gozada, y no me equivoque, este Pastel de Pistacho y mermelada/compota de Albaricoque es perfecto, húmedo, esponjoso, una auténtica delicia al paladar.

INGREDIENTES

3 huevos, 70 gr de harina, 35 gr de pistachos finamente troceados o picados, 100 gr de azúcar moreno, 1 cuchartadita de levadura, 50 gr de aceite, mermelada de albaricoque. 

Fuente: Volevo fare lo chef



ELABORACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar durante 15 minutos, hasta que se monten. Añadimos la harina y la levadura, que previamente habremos mezclado y tamizado. Debemos mezclarlo con cuidado, con ayuda de una espatula y con movimientos lentos y envolventes, para que no se baje la mezcla. Por último añadimos el aceite y los pistachos, y terminamos de mezclar. 

Horneamos en horno precalentádo a 180ºC, calor arriba y abajo, durante unos 20 minutos. Podemos hacer toda la masa junta y dividir el bizcocho en dos, o hornearlo en dos moldes de 20cm, dividiendo la masa por la mitad. Dejamos enfriar, y juntamos poniendo en medio una capa de mermelada/compota de albaricoque. Decoramos con azúcar glass.

Os dejo la vídeo receta para que veáis el paso a paso en vídeo. Ya sabéis que podéis ver esta y todas nuestras recetas en el Canal de Youtube, pinchando aquí, suscribiros! 🙂

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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6 Comentarios en Pastel de Pistacho y Mermelada de Albaricoque

  1. Clara
    20 de noviembre de 2014 a las 01:58

    He visto el vídeo y me he quedado con ganas de hacer este pastel tan apetecible, se ve muy rico!

    Saludos!!

  2. montsemorote
    19 de noviembre de 2014 a las 17:20

    Muy bueno!!! Los rellenos de mermeladas quedan muy ricos y jugosos.
    Besos
    Cocinando con Montse

  3. Mijú
    19 de noviembre de 2014 a las 15:53

    Tere vaya pedazO de corte.
    Un saludito

  4. Lianxio Bloguera
    19 de noviembre de 2014 a las 08:42

    Ohhhhh que rico debe estar!! Vaya vista y vaya corte que tiene!! Maravilla!!

  5. Vino y Miel
    19 de noviembre de 2014 a las 07:59

    Me ha parecido muy original y me encanta la combinación de sabores que tiene. Un abrazo.

  6. asj
    19 de noviembre de 2014 a las 07:55

    Pero qué delicia de bizcocho y qué bien explicado, me ha encantado!!

    besos

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