RECETA DE ÑOQUIS DE CALABAZA PASO A PASO | Las María Cocinillas

28/08/2017 1 Comentario Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - RECETA DE ÑOQUIS DE CALABAZA PASO A PASO  | Las María Cocinillas

 

Como sabéis hace un par de mese me lance a elaborar pasta casera en casa, hice la receta tradicional de los ñoquis y desde entonces se han comvertido en un clásico en mi cocina. hoy os los traigo de calabaza con salvia.

 

INGREDIENTES

  • 350g  calabaza asada chafada
  • 350g patata asada
  • 230 gr de harina de trigo de calidad
  • 140g partisano o grana padano rallado
  • 2 yemas
  • 5g de sal
  • nuez moscada y pimienta al gusto
  • Servir. Mantequilla, hojas de salvia y más parmesano
Podéis sustituir la calabaza también por boniato, zanahoria o batata cocida en esta receta. Asa patata con piel y calabaza en el horno a 180C durante 1h.  Pon en un bol, la calabaza asada, la patata asada y sin la piel y chafa en caliente, debe quedar un puré, como pulpa.

Con la mezcla  caliente le añadimos el parmesano, luego la harina y por ultimo las yemas. Debemos conseguir una masa que no se pegue a los dedos. Cuando tenemos esa textura la ponemos en una manga pastelera y sobre la superficie de trabajo enharinada, vamos haciendo tiras, como si fuesen churros de un dedo de grosor. Y por ultimo, con ayuda de una espátula vamos cortando la tira y haciendo los gnoquis. Los pesamos y guardamos en una bolsita y en el congelador. Podremos así conservarlos el tiempo que queramos congelados y sacarlos directamente para cocerlos. Dejamos los que nos vayamos a comer al momento.

Para hacerlos, los cocemos en agua y los dejamos hasta que floten. Ponemos en una sartén mantequilla y unas hojas de salvia, cuando esté deshecha, añadimos los ñoquis y salteamos. Unos minutos. Añadimos un poco de queso parmesano y  agua de la cocción para que ligue una salsa y servimos recién hechos con más parmesano rallado.

 

 

¿Te ha gustado? Compártelo

ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

¿Qué te ha parecido esta receta?

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

1 Comentario en RECETA DE ÑOQUIS DE CALABAZA PASO A PASO | Las María Cocinillas

  1. Tasty Details
    30 de agosto de 2017 a las 05:55

    Vi cómo hacías los ñoquis en Stories y la verdad es que me dejaste totalmente con las ganas de probarlos. En la presentación final se ven perfectos, así que me guardo la receta!!
    Un saludo!!
    Patricia.

INSTAGRAM
Síguenos para descubrir cada día recetas nuevas y sitios increíbles.
Ir arriba