21/10/2022
Receta de panallets: dulce tradicional de Cataluña que se toma el día de Todos Los Santos.
Los panallets es una de las recetas de repostería más tradicionales de la repostería española. Son de origen catalán pero también se consumen en Aragón, Baleares y Comunidad Valencia.
Es un dulce a base de almendras muy similar a un mazapán que no contiene ningún tipo de harina de trigo, por lo tanto es idóneo para personas que no consumen gluten.
La receta más tradicional de panallets solo lleva almendra, azúcar, huevo y ralladura de limón. Pero también hay versiones como la que te voy a enseñar hoy que tienen patata, boniato o calabaza.
¿Qué día se hacen los panallets?
Se consumen el día 1 de noviembre que es día de Todos Los Santos. Su origen es desconocido, aunque es muy probable que venga de la cultura árabe.
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300g calabaza o boniato asado
400g almendra molida
1 yema de huevo + clara para pincelar
8 dátiles o 2 cucharadas de azúcar de coco
40g coco rallado Borges
Ralladura de 1 limón
1 huevo para pincelar
Piñones
- Mezcla la calabaza chafada con la harina de almendras, la yema y el azúcar y divide en dos.
- A una mitad añádele el coco rallado y la ralladura de limón. Haz bolas y pasalas por más coco rallado.
- Coloca sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
- La otra mitad, haz bolas del mismo tamaño, pasalas por la clara batida y los piñones, presionando para que se peguen. Pon en la bandeja tambien.
- Hornea a 180C, 25 minutos hasta que se doren.
Aquí tienes el vídeo de la receta
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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