14/02/2017
Ya tenia ganas de compartir con vosotros esta receta, una tarta paulova de nata y fresas. La pauolva es un merengue que se cocina a horno muy bajito, para que quede crujiente por fuera y cremoso por dentro. Podéis hacerlos en formato individual o en tarta, como esta y rellenarlo de lo que más os guste.
INGREDIENTES
Paulova.
300g claras de huevo a temperatura ambiente. Yo compre pasteurizadas.
540g azúcar glass
30g maizena
1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
una pizca de sal
relleno.
500ml nata para montar/crema para batir
Decoración.
Coulis frutos rojos.
200g frutos rojos (frescos o congelados)
4 cucharadas de azúcar
50ml agua
Más Frutos rojos para decorar.
Empezaremos elaborando el merengue para ello ponemos las claras de huevo pasteurizadas en un bol, con un poco de sal y empezamos a batir. Cuando cogen cuerpo y burbujean, añadimos el azúcar glass primero y después la maicena previamente tamizados. Este proceso debe ser lento, para que las claras y el merengue monten bien. Según la potencia de vuestra máquina el proceso de montado puede durar entre cinco y diez minutos. Cuando ya esta casi montado, le añadimos el vinagre y mezclamos unos segundos más, sólo hasta que se integre.
Reservamos. Con un plato, hacemos dos circulo iguales sobre el papel de hornear, repartimos el merengue, alisando bien con una espátula y horneamos a horno precalentado a 150C calor arriba y abajo durante una hora. Pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos enfriar dentro. Si veis que a esa temperatura, el merengue empieza a coger color, bajamos un poco a 140C.
Preparamos el culis, poniendo todos los ingredientes al guefo y dejándolo unos 5-10 minutos. Hasta que se deshace. Apartamos y reservamos para que se enfríe. Montamos mientras la nata para el relleno. Las varillas, bol y nata deben estar bien frías, para que monten con facilidad. Al final añadimos un poco del coulis, ya frío, para que quede con sabor y color.
Montamos la paulova. Un disco de merengue y encima la mitad del relleno. El otro disco y terminamos con la otra mitad del relleno. Encima colocamos unos frutos rojos frescos, yo le puse frambuesas y nuestro coulis de frutos rojos.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Te ha quedado preciosa, menudo postre tan rico. Un abrazo
Es una maravillosa delicia tentadora. Que arte tienes!
Besos.