04/03/2019
RECETA DE SALSA DE TOMATE CON LONGANIZA IBÉRICA JOSELITO
Recetas de salsa de tomate casero hay muchas, pero esta son longaniza ibérica joselito os prometo que es única. Seguimos haciendo recetas italianas de esas que nos enamoran solo con verlas. Versionamos nuestra receta del RAGÚ NAPOLITANO, una receta entre el ragú y unos macarrones con chorizo de toda la vida. Es una salsa de tomate elaborada longaniza ibérica de nuestra suscripción de cortes de carne fresca Joselito Nudé, que tiene un sabor a tradición impresionante. La receta original se hace a fuego lento, en un chup chup de dos horas y media, pero como hoy en día todos tenemos menos tiempo, hemos elaborado esta versión rápida usando la olla rápida y en tan sólo 10 minutos, tendremos un plato de pasta maravilloso. Podéis hacer cantidad y congelar de forma individual, de esta forma será solo sacar y disfrutar al momento del plato.
Ingredientes
750 gr tomate frito
200 gr salchicha de carne mixta
80 gr albahaca
200 gr vino tinto
150 gr cebolla
100g zanahoria
100g apio
2 dientes de ajo
30 gr aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta
Cortaremos la verdura en trozos pequeños y salchicha en pedazos gordos, o directamente le quitaremos la piel, sacaremos la carne y la haremos trocitos pequeños. En la olla rápida con el aceite de oliva virgen extra doraremos bien la longaniza ibérica joselito. Cuando lleve un par de minutos añadiremos a la olla con las verduras y dejaremos que se rehogue bien. Añadiremos el vino tinto y dejaremos que se evapore el alcohol dos minutos. Añadiremos el tomate frito y las hojas de albahaca. Taparemos la olla rápida y cuando suba la presión, bajaremos el fuego al mínimo y lo dejaremos cocinarse diez minutos. Transcurrido el tiempo retiraremos del fuego la olla y dejaremos que pierda la presión. Abriremos la olla con cuidado y reservaremos el ragout. Herviremos la pasta, la serviremos con el ragout y el queso parmesano.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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