20/09/2017
Hoy veremos Cómo hacer un tocino de cielo sencillo y delicioso. Un postre tradicional, muy rápido de hacer y sencillo.
INGREDIENTES
Caramelo
100g azúcar
1 cucharada de agua
1 cucharada zumo de limón
Almibar
330g azúcar
220ml agua
Tocinillos
12 yemas de huevo
2 huevos enteros
almibar
Realizar el caramelo. Poner en una sartén agua y azúcar, y sin remover dejar hasta que tome color dorado claro. Poner en las flaneras y reservar.
Seguir elaborando el almíbar. Poner azúcar y agua en un cazo al fuego y dejar hervir hasta que adquiera punto de hebra. Será cuando alcance los 110C. Si no tenéis termómetro, sabréis que esta listo si al meter la cuchara de madera el almíbar no cae en gotas, si no que forma un hilo infinito. Apartar del fuego. Mientras hervía el almíbar, hemos mezclado las yemas y los huevos, sin meter aire en la mezcla, apenas removiendo con las varillas, y al retirar el almíbar del fuego, se lo añadimos a la mezcla en hilo, muy poco a poco y sin levantar aire tampoco. Prácticamente las varillas tienen que estar pegadas el suelo del cuenco. Una vez integrado añadir los tocinos en las flaneras con el caramelo. Poner en un recipiente hondo y más grande con agua caliente hasta casi el borde de las flaneras, dejar un dedo. Hornear durante 170C, calor sólo abajo durante 30 minutos. Dejar a temperatura ambiente y luego en frigorífico.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Me ha encantado la receta. El tocinillo queda genial. Lo único es que el caramelo me ha quedado sólido. He utilizado unas flaneras de silicona, será por eso? Gracias de antemano!