Ternera Estofada

01/06/2014 30 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Ternera Estofada

Hoy un plato de los de siempre, un buen estofado de ternera cocinado a fuego lento, sin prisa, en esta maravillosa Cocotte. Un clásico que no puede faltar en ninguna casa, una buena carne de ternera, que queda melosa y apetecible,
¿Os animáis a prepararla?
INGREDIENTES (6 personas)
1kg y 1/5 de Carne de ternera (falda, aguja, morcillo..), 1 cebolla grande, 2 zanahorias, media cabeza de ajos, 1 vaso de vino tinto, 2 onzas de chocolate, aceite de oliva, harina, sal, pimentón, 1 cucharada de hierbas aromáticas (éstas hierbas están compuestas por laurel, perejil, tomillo, podéis ponerlo por separado o comprarlas ya juntas, yo las adquiero online en Especias Antonio Catalán), dos cucharadas de tomate frito, pimienta, agua.  Patatas, podemos incorporarlas al guiso o acompañarlo con patatas fritas después.
ELABORACIÓN
Empezamos enharinando los trozos de ternera, que cortaremos en tacos grandes. Sofreiremos  en la cocotte, en aceite hasta que queden dorados y reservaremos. Añadiremos en ese mismo aceite la cebolla en juliana, la media cabeza de ajos y la zanahoria en rodajas y dejaremos pochar. Añadimos de nuevo a la cocotte la carne y el vaso de vino, y dejamos unos minutos para que reduzca el alcohol.
Incorporamos las patatas cortadas en lascas (si queremos que el guiso las lleve), las hierbas aromáticas, el tomate frito, el pimentón y salpimentamos. Damos unas vueltas para integrarlos y cubrimos con agua. En la cocotte el consumo de agua es mínimo, por tanto cubriremos lo justo de agua, y cuando rompa a hervir, bajaremos a fuego lento, dejándolo cocer una hora u hora y media, hasta que veamos que la carne se ha cocinado bien y quede melosa y tierna. En los últimos diez minutos de cocción le añadiremos las onzas de chocolate, para que se integren con el resto del guiso.

Como veis un buen guisote, cocinado a fuego lento con un sabor intenso, merece la pena invertir en este tipo de accesorios, y para los que me preguntéis, yo he adquirido la mía en la tienda Online Claudia y Julia, un trato cercano y con un servicio rápido.
¿Os apetece un plato?

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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30 Comentarios en Ternera Estofada

  1. Marta
    13 de febrero de 2016 a las 11:33

    Vaya guiso me ha quedado. Riquísimo!

  2. laura osuna dominguez
    04 de junio de 2014 a las 07:53

    que buena pinta tiene la receta, yo el otro día probé a hacer esta también me quedó muy bien pollo al horno

  3. Tortuga
    02 de junio de 2014 a las 21:25

    Yo tambien acabo de Comprarme una cocotte en Claudia y Julia. Buscando receta para estrenarla he dado con tu página. Tengo una duda, en las indicaciones dice no cocinar a fuego alto.
    Pero en la receta dices de ponerlo luEgo a fuego lento. Cuanto de alto se debe poner? Mi cocina va del 1 al 6. Y lento, es ponerlo al 1?
    Como ves soy un poco torpe y tengo miedo a estropear mi nueva cocotte .
    Gracias por tu Bloc y un saludo desde asturias. Mi madre es murciana.

  4. Leonorcita
    02 de junio de 2014 a las 19:34

    Me encantó este guiso muy apetecible. Entré de casualidad y tu blog me gustó mucho. Un cordial saludo.

  5. Adita Donaire
    02 de junio de 2014 a las 17:48

    Que ricos están estos guisos, te ha quedado estupendo, besos

  6. Madame Pépinière
    02 de junio de 2014 a las 17:37

    Qué maravilla!! No tengo palabras Tere, la pinta que tiene este estofado!! Yo también le pongo chocolate al fricandó, le da un toque impresionante. Me ha encantado!!
    Un beso

  7. Maritornes
    02 de junio de 2014 a las 17:43

    Que si me animo a prepararla?? No lo dudes!! Me encanta la ternera hecha de esta manera… al fuego lento, sin prisas… y que se inunde la cocina de ese olorcito tan rico a guisado. Ya empiezo a babear.. jaja. Por cierto, me encanta la cocotte.

    Un besazo

  8. María
    02 de junio de 2014 a las 17:17

    Mi preciosa Tere, viniendo de tus manos como no me voy animar a prepararlo, si es un manjar, que color tiene una preciosidad, y como a ti y a mi nos gusta un plato de los de siempre, de esos que ya hacian nuestras abuelas que son los platos que mas me gustan en el mundo. Mil besicos mi cielo

  9. María Teresa
    02 de junio de 2014 a las 17:35

    Que si me apetece solo un plato?? ya lo creo y una barra de pan, este guiso es una maravilla.
    En casa siempre le pongo el chocolate, ya lo utilizaba mi abuela y mi tia en sus guisos y le da un color y un sabor espectaculares.
    Si pudiese metía la mano y te cogía esa cocotte, que maravilla, tuve una y se me perdió en una mudanza, buahhhhhhhhhhhh
    besitos mi niña, vaya recetón.

  10. Susana
    02 de junio de 2014 a las 15:52

    me encanta este guiso, queda tierno y delicioso! Que buenooo

  11. Pepi Gomez
    02 de junio de 2014 a las 11:12

    Menuda pinta que tiene esta ternera!!!
    Está de lo más irresistible.
    Me la apunto.

  12. Víctor González - Dvicio
    02 de junio de 2014 a las 09:13

    Pero como vamos a decir que no…..que pintaza…y que recuerdos a guiso de mami. Un abrazo.

  13. El Mito del Sofrito
    02 de junio de 2014 a las 05:24

    Los clásicos no pueden faltar en nuestras cocinas, hay que mantenerlos y transmitirlos!
    Un estofado magnífico!
    Besos
    Maria

  14. asj
    01 de junio de 2014 a las 20:47

    Y mira que está rico el estofado ehh el tuyo se ve con una salsita riquísima.

    besos

  15. montsemorote
    01 de junio de 2014 a las 17:12

    Un plato riquísimo, me encanta la carne estofada y a fuego lento, se queda muy buena y con una salsa estupenda, es un plato que me encanta y te ha quedado genial.
    Besos
    Cocinando con Montse

  16. Mari Nuri Cake
    31 de mayo de 2014 a las 22:00

    Qué estofado más buenísimo!! Es muy apetecible sin duda, me gustaría probar un poquito de él.
    Besos

  17. Maria Jose
    31 de mayo de 2014 a las 22:42

    Con esos buenos ingredientes, esas manos y la cocotte imposible que no te salga una carne tan exquisita como esas, no hay mas que verla en las fotos y dan ganas de ponerse a ella, besos

  18. Laurel y Menta
    31 de mayo de 2014 a las 22:47

    Mmmmm, qué guisito más rico. Estos platos tradicionales siempre son un éxito en casa.
    Probaremos añadiéndole chocolate: qué buena idea…
    Besitos

  19. Viví Taboada.
    31 de mayo de 2014 a las 21:02

    un estofado de toda la vida y que no nos falte!! me encanta! bicos

  20. Carmela (Sunflower)
    31 de mayo de 2014 a las 20:55

    Qué pasada de pinta tiene, se come solo con mirarlo, me ha encantado. Besos.

  21. Pilar
    31 de mayo de 2014 a las 17:58

    Como no va a apetecer un plato así? Es una delicia y en una cazuela así los guisos quedan aún más ricos.
    Besos

  22. Ana Martín
    31 de mayo de 2014 a las 17:39

    Un plato de siempre y que saben super ricooo.
    Yo me tengo la cocotte de pyrex y la verdad que también estoy muy contenta.
    Un bssss

  23. Apfelstrudel Kuchen
    31 de mayo de 2014 a las 17:16

    Olé, vaya estofado que nos pone!!! Jooooo, que ganas de meter la cuchara en esa perola!!!! Que rico!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  24. Evelyn
    31 de mayo de 2014 a las 16:14

    Un guisito de lo más apetecible, sin prisa todo sabe mejor. Quién pudiera disfrutarlo en el cocotte! Besiños, buen finde.

  25. São Ribeiro
    31 de mayo de 2014 a las 16:54

    Adorei esta carne guisada esta com um aspecto muito suculento
    Bj

  26. Carolina
    31 de mayo de 2014 a las 15:07

    guisito de lo más casero. Me recuerda a los que prepara mi mami tranquilita y sin prisa durante toda la mañana
    Besitos

  27. Beatriz Gonzalez
    31 de mayo de 2014 a las 14:51

    Me apunto al plato!! ese estofado tiene una pinta exquisita! me encanta el estofado con una buena ternera y cocidana asi es una delicia! besoss

  28. Sergio Velasco Aranguez
    31 de mayo de 2014 a las 12:39

    un plato rico donde les haya!!! la carne queda de lo mas jugosa y con esa salsita para untar pan se me hace la boca agua.
    buen finde tere

  29. Merchi
    31 de mayo de 2014 a las 11:09

    Un plato de los de siempre y que sabe a gloria bendita !! niña, sirveme un platin que voyyyy!!

    Muackssssssss

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