29/12/2015
Receta para 6 personas
Tiempo de realización: 2 Horas
Tipo de Receta: Postres, Navidad
Tipo de Cocina: Francesa, Navidad
Temporada: Invierno
Categoría: Postres y Masas
Relacionado: Roscón de reyes, navidadGalette des rois o pastel de reyes: Receta tradicional francesa para el día de reyes
El gallet des rois es un pastel francés que se come los primeros días de reyes. Este año me apetecía cambiar la receta clásica del roscón de reyes y sorprender a mi familia con este delicioso Galette des rois o pastel de reyes.
Sería lo más parecido a nuestro tradicional roscón de reyes ya que ellos también tienen la tradición de comerlo en este día tan mágico para todos.
Si queréis receta del roscón de reyes clásico que hacemos en España, aquí tenéis la clásica y otra versión con calabaza casero.
¿Cómo te gusta más, relleno o sin relleno? Si eres como yo, y te gusta darle un toque diferente, te dejo por aquí la receta de cómo hacer crema pastelera paso a paso y fácil.
¿Sabes lo que es el frangipane?
Es una crema de almendras casera mezclada con crema pastelera. Es el típico relleno que se le pone a este roscón de reyes francés.
Seguro que gusta mucho a quién lo pruebe. Te animamos a que, estas navidades, pruebes este roscón de reyes francés.
250 ml de leche
1/2 vaina de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado
2 yemas de huevo
65 g de azúcar
30 g de maizena
100 g de harina de almendra
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar
2 huevos
2 planchas de hojaldre refrigeradas compradas o si queremos hacer el hojaldre en casa
1 huevo batido
2 cucharadas de agua
1 cucharada de azúcar
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Elaboración para la crema pastelera
Empezamos elaborando la crema pastelera. A mí me gusta hacerla en el microondas cuando llevo menos tiempo, pongo todos los ingredientes en un bol y le voy dando minutos de calor hasta que adquiere la textura deseada. - Si tienes tiempo, tan solo se tardan 4-5 minutos, a fuego lento dando vueltas hasta que espese.
- Para esta elaboración, debéis dejarla no muy espesa, ya que mientras enfría un poco suele coger cuerpo, y al mezclarla con la crema de almendras debe quedar consistente pero no muy pesada.
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Elaboración para la crema de almendras
Batimos con ayuda de una batidora o varillas la mantequilla hasta que quede cremosa. - Añadimos el azúcar y la almendra molida y seguimos batiendo hasta que se integren.
- Por último, el huevo batido, hasta conseguir una crema homogénea.
- Una vez terminada, mezclamos las dos cremas, para hacer así el frangipane.
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Empezamos a montar la galette
Estiramos una de las láminas de hojaldre con un rodillo. Yo compro las láminas redondas pero si no encontráis, podéis con un plato recortar las cuadradas. -
Ponemos encima de la lámina nuestra crema de almendras, sin llegar a los bordes, dejamos más o menos unos 2,5 cm en todo al rededor. En ese espacio, pincelamos con un poco de huevo batido, para que al juntarlo con la otra lámina se pegue bien. - Estiramos la otra lámina de hojaldre, y con mucho cuidado colocamos encima del relleno, intentando que no quede aire dentro, presionamos con los dedos bien para que se pegue y con ayuda de un cuchillo de punta redonda hacemos el dibujo típico de estas galettes en forma de sol, desde el centro del pastel a las puntas.
- Pintamos con el resto del huevo batido y guardamos en el frigorífico durante 30 minutos. En ese tiempo vamos precalentando el horno y ya solo tendremos que hornearla a 210ºC durante 30-35 minutos.
- Antes de meterla al horno, le hacemos un corte en forma de cruz en el centro del pastel con un cuchillo, para que respire bien el hojaldre en el horno.
- Cuando veamos que faltan 5 minutos para terminar de hornearse, abrimos el horno y pintamos el pastel con un poco de agua y azúcar para darle brillo, las cantidades las tenéis en los ingredientes, dejamos terminar de hornear y al sacarla, dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.
- Podemos servirla directamente así, o con un poco de helado, nata, chocolate caliente o creme fraiche.
Yo compro las láminas redondas pero si no encontráis, podéis con un plato recortar las cuadradas.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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