26/12/2011
Tiempo de realización: 120 Minutos
Tipo de Receta: Postre, Desayuno
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española
Categoría: Desayunos y Snacks
Postres y Masas
Sin Gluten
Vegano
Relacionado: vegano, sin glutenComo hacer jalea de membrillo fácil y rica. Receta de aprovechamiento.
La jalea de membrillo es una receta de aprovechamiento que se prepara tradicionalmente con todos los restos que sobran de hacer carne de membrillo casera.
Es una de esas recetas maravillosas que se preparaban antes y que por desgracia se ha dejado de preparar. Sobre todo porque tiene un contenido en azúcar muy elevado.
Pero es una receta que me hace mucha ilusión compartiros, es la misma receta que me enseño a preparar mi abuela y le guardo un cariño enorme.
Normalmente se prepara con las pieles y los corazones después de haberlos lavados muy bien.
Esto se debe a que el membrillo al igual que otras frutas contiene mucha pectina que es un espesante natural que se encuentra en muchas frutas.
No sé si lo sabes pero también se prepara carne y jalea con la manzana y queda también super rica.
Esta dulce tan tradicional se suele tomar para desayunar acompañando a tostadas como si fuese miel. Queda deliciosa.
También puede ser un acompañamiento de platos salados para carnes como el cerdo o la caza que les viene muy bien los contraste dulces. O acompañando una tabla de quesos también queda maravillosa.
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Membrillo
Azúcar
El zumo de un limón
- Se lavan bien los membrillos y se ponen a cocer cubiertos de agua. Cuando están tiernos, se retiran las pieles y los corazones.
- Con la pulpa se hace la carne de membrillo y para hacer la jalea se utilizan las pieles y los corazones y el líquido que suelten los membrillos.
- Se vuelven a poner al fuego pieles y corazones en el mismo agua hasta que reduce y luego se filtra bien el líquido, para dejarlo libre de impurezas.
- Para un litro de líquido se necesitan 800 g de azúcar y el zumo de un limón. Se pone a cocer a fuego vivo para que se consuma pronto el agua, moviendo con una cuchara de madera.
- Para saber el punto adecuado hay que levantar la cuchara: si el almíbar cae rápido es que necesita seguir hirviendo.
- Cuando está en su punto la cuchara se queda napada y a la jalea le cuesta desprenderse y cae despacio en forma de gotas alargadas.
- Si se quiere que quede transparente, se filtra por una gasa. Yo no lo he hecho, directamente la he guardado en un tarro.
Como ves esta es una receta de aprovechamiento para reducir el desperdicio a cero.
Esta preparación al tener tanta azúcar se conserva durante todo el año. Aunque te recomiendo que la guardes en la nevera porque en las épocas de más calor las despensas se llenas de insectos que se vuelven locos con el dulce.
Puedes aromatizarla con las especies que prefieras como la canela, vainilla, pieles de cítricos… quedará aun más deliciosa.
No te recomiendo que cambies el azúcar blanco por moreno, de caña o panela ya que cambiaría mucho el sabor y quedaría con un tono demasiado oscuro.
Antes preparara la en una olla tradicional. Por recomendación de una amiga, probé hacerla un año en mi olla de cocción lenta y ha sido un éxito. La programas a baja temperatura y te olvidas. El resultado es excelente, te lo recomiendo.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Riquísima!!!! Amo la jalea. Tu receta es tal cual la hacían mi abuela y mamá. Saludos
No sabes la ilusión que me hace Carina!
Perfecto, vamos a cambiar el tipo de Olla, ya que utilizamos una de Acero Quirúrgico. Muchas gracias…y manos a la obra. 🥰🥰
Genial!
Es un dulce que hacía en casa mi mamá y me trae muchos recuerdos.
Me alegra mucho Raquel, saludos.
Me llevo un cachito pa merendar!. Os deseo todo y nada: todo lo bueno que deseéis y nada de lo que os haga poner tristes, para este año que está a puntico de salir del horno. Un abrazo!;)
Carne de membrillo hecha, jalea hecha…y todo delicioso! no me he podido resistir a dejarlos enfríar! jajaja…
Thanks for sharing all these wonderful recipes
Esta tarde que estoy tranquilita voy a preparar el dulce de membrillo, y si tengo azúcar suficiente haré algo de jalea también, a ver a qué sabe! 🙂
Un besote guapa!
Que jalea más apetecible. Gracias por compartir la receta.
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¡¡Feliz Navidad!!
Besos.
TERE NUNCA HE PROBADO LA JALEA DE MEMBRILLO, DEBE DE ESTAR, UMMM, Y LOS PRODUCTOS CARMENCITA QUE PASADA SON EH?? EL AZAFRÁN EL SPRAY ME PIRRA,JEJEJ BESINES Y FELIZ AÑO NUEVO!!!!
Esta receta se la chivo yo a mi madre, que se va a quedar muda en cuanto le cuente.
Disfruta de ese lote tan estupendo.
Besitos.
Me gustan mas las jaleas que las mermeladas, y esta te ha quedado genial FELIZ AÑO NUEVO deseo que todos tus sueños se cumplan besos
Se ve estupenda esa jalea, y con un color genial
Besitos
Nunca la he probado pero con lo que me gusta el dulce de membrillo seguro que me encanta
Que disfrutes ese lote guapa,
Un beso
Nunca he probado la jalea de membrillo, pero seguro que es deliciosa…los membrillos me encantan. Menudo lote tan majo te han enviado, disfrútalo!
bicos
Nunca he exo la jalea tomo nota para el año que viene .
Los productos carmencita son fantasticos yo tambien he recibido un lote.
Te deseo todo lo mejor y que tus sueños se cumplan este año nuevo.
Bicos mil wspa.
Muy bueno el membrillo ideal para acompañar quesos, en tostadas etc.
http://www.facebook.com/lagatacuriosa
http://lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com/
Qué rica la jalea de membrillo. Enhorabuena por el lote es una pasada, prueba el grill de verduras con verduras a la plancha, delicioso. Besos guapa.
Buenos días Tere. Que jalea más rica y facilita de preparar que nos dejas hoy, tiene que estar buenísima y al conservarla la utilizamos cuando la necesitemos. Muchas felicidades por ese lote de productos que has recibido.
Un abrazo y Felices Fiestas Paco
riquísima esta jalea…me encanga el sabor del membrillo, toda una delicia…
besitos,
Ani.
Mi abuelastra suiza tenía una jalea de membrillo casera muy parecida para desayunar los días que estuvimos en su casa, qué bien! Me gusta más el membrillo en formato mermelada que no en el dulce clásico, así que me viene genial tu receta 🙂
Disfruta mucho de ese lote de productos, Carmen
ncita tiene mucha calidad!
Un abrazo
me dice q ya accedi anteriormente a esta pág…. ainssssssss de todas formas me he unido de nuevo… Besis
mmmmmmmmm q bueno !!!! disfruta de los productos guapi. Oyeeeeeee q pasa q tus me salen tus entradas….. voy a quitarme y a unirme de nuevo vale ???
Un beso de Pau y mios
Pues te ha quedado genial la receta¡ besiños
Me encanta el membrillo, así que esta nueva forma de disfrutarlo me la apunto.
Espero que tengas una gran entrada de año, un fuerte abrazo, Teresa