Alubias con Almejas y Albondigas de bacalao

24/11/2014 54 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Alubias con Almejas y Albondigas de bacalao

Hoy un plato de legumbres contundente y calentito que siempre apetece, Alubias con Almejas y albóndigas de bacalao

INGREDIENTES  (4 personas)

– 1/2 Kg de alubias, 1/4 Kg Almejas, 1 cebolla, 1 tomate, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, perejil, agua, aceite de oliva y sal

– Albondigas de bacalao (Pan del día anterior, un huevo, perejil picado, bacalao desmigado, un puñado de piñones, ajo, harina y un poco de leche)

ELABORACIÓN

La noche anterior, ponemos las alubias a remojo en un recipiente con abundante agua. Ponnemos agua limpia en la olla rápida y añadimos las alubias con una hoja de laurel. Tapamos y dejamos cocer unos 15 min desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Después,  preparamos las albondigas de bacalao. Podéis hacerlas vosotros o comprarlas hechas. Desmenuzamos el bacalao con las manos, quitandoles bien las espinas y dejando trocitos no muy pequeños, para que luego se noten en la albondiga. Colocamos en un bol.

Añadimos el huevo, la miga de pan remojada en la leche, los piñones, los ajos y el perejil bien picaditos y removemos bien, añadimos la pimienta y un poco de sal si le hace falta, debe quedar una masa esponjosa, nunca dura.

Con las manos vamos formando las albondigas y las pasamos por harina. En una sartén con aceite, ponemos a dorar. Deben estar muy poco tiempo, sólo hasta que tomen un poco de color, luego terminaran de cocinarse en el guiso.

Picamos los dientes de ajo y la cebolla muy pequeños y los ponemos a freir en una sartén con un poco de aceite. Agregamos la zanahoria y cuando esté todo pochadito, añadimos el tomate pelado y cortado en dados.

 
Salteamos  y por último agregamos las almejas, las alubias con su agua y las albondigas. Tapamos la sartén y dejamos al fuego hasta que se abran las almejasEspolvoreamos con perejil picado y servimos en una sopera.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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54 Comentarios en Alubias con Almejas y Albondigas de bacalao

  1. sabor a galletas
    11 de abril de 2013 a las 21:23

    Hola Tere, me ha encantado este plato,la combinación de ingredientes es de 10.Un besito

  2. Mar
    11 de abril de 2013 a las 21:35

    No se que le pasa a mi correo, pero no me llegan las actualizaciones de las publicaciones que hacéis, me he perdido muchas recetas tuyas, así que me voy a dar una vueltecica para ponerme al día.

    Vaya pinta tiene éste plato amiga…!!!

    por cierto, estoy de concurso, pasate por mi bloguico y particia!!

    chttp://mibloguicodecocina.blogspot.com.es/2013/04/sorteo-2-cumpleblog.html

  3. Carmen
    10 de abril de 2013 a las 23:59

    Wow, me encanta tu aportación al #diadelaalbondiga !!!

  4. Angie Perles
    09 de abril de 2013 a las 21:30

    Hemos coincidido en un plato parecido, Tere, el tuyo es una auténtica delicia! Besos.

  5. Carolina
    09 de abril de 2013 a las 18:30

    Qué plato más completito, me encanta TEre
    Besitos

  6. Quédate al Postre
    09 de abril de 2013 a las 17:44

    Qué gracia me hace lo del día de la albóndiga, no puedo parar de reír!
    Besos dulces!

  7. Pilar
    09 de abril de 2013 a las 15:44

    ¿Cuándo llegará la primavera? Vale, nos conformaremos con este plato de legumbres tan bueno. Hago las alubias con almejas pero nunca con albóndigas. Queda un plato de lo más completo. Besos.

  8. wada
    09 de abril de 2013 a las 13:34

    Ostras Tere qué plato más rico!!! me encanta… qué rabia que a mi catador no le guste el bacalao porque este plato lo hacía día sí día también 🙂
    Besos

  9. MABEL
    09 de abril de 2013 a las 13:10

    Tere, pues no sabía yo que las albóndigas tenían también su día, jeje Pues me parece perfecto el guiso tan rico que has preparado. Ya había probado las alubias con almejas, y me encantan!! pero el toque de las albóndigas de bacalao, me ha convencido del todo!
    Un besote, guapa.

  10. Lila GA
    09 de abril de 2013 a las 11:59

    Hola preciosa!!
    Me encanta la receta, tiene una pinta estupenda
    Un besazo

  11. La Cupcakeira
    09 de abril de 2013 a las 10:51

    Que receta tan completa, calentita y deliciosa, no sabía que había un día de la albóndiga, con los que me gustan!!

    Besos

  12. Afri & Loli
    09 de abril de 2013 a las 10:45

    Ay Tere que no nos quiere dejar el invierno ni a la de tres…este platito viene de maravilla para estos dias de frio,además que con el toque de las albóndigas lo hace mas rico
    bss
    loli

  13. Rocío
    09 de abril de 2013 a las 09:26

    Digo yo donde vives?? que me voy ahora mismo con un buen trozo de pan. Qué receta tan rica!! Besos

  14. Manderley de GuindillayCanela
    09 de abril de 2013 a las 08:16

    A mi marido le harías un Rey. Le encantan los platos de cuchara, sobre todo legumbres y con almejas ni te cuento. Con albóndigas de bacalao no lo he hecho nunca pero se ve delicioso, me ha gustado tu receta de hoy, exquisita y sana, muy de nuestra.

    Besotes

  15. HELEN -Mamá In Design-
    09 de abril de 2013 a las 07:27

    Guauuu Tere, que combinación de ingredientes tan estupenda!!!

    Y esas albóndigas, menuda delicia… este plato lo tiene todo para mi: calentito, rico, nutritivo, un manjar vamos!!!

    Besotesssssss

  16. MªJosé
    09 de abril de 2013 a las 04:06

    Las alubias con almejas están muy buenas y si les añades albóndigas de bacalao, me imaino el sabot¡r y se me hace la boca agua, un platito estupendo.
    besossssss

  17. Veronica Cervera
    09 de abril de 2013 a las 04:49

    Por acá era el día de la empanada.
    Me ha encantado esta receta. Esas albóndigas con piñones incluídos me parecen la octava maravilla.
    Besitos,
    Vero
    lacocinadevero.com

  18. NENALINDA
    08 de abril de 2013 a las 22:51

    Que receta mas completa ademas de original nunca habia visto ponerle albondigas a las alubias con almejas ,te ha quedado un plato divinooooooo.
    Me encanta la receta y la presentacion ,mi abuela tenia muchas fuentes y platos de porcelana ,a ver si cuando suba mi tia le pido que me baje alguna si no se han estropeado por estar en la casa cerrada.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

  19. Ruth
    08 de abril de 2013 a las 22:20

    woww amiga que plato!!! me apuntoooo que ricoooo que ricooo que ricooo…me apunto para hacerlo…mmmnn un besazo

  20. María
    08 de abril de 2013 a las 21:42

    Mi querida Tere, que delicia de plato, tanto para un dia de frio, o de calor, no me importaria tomarlo con un sol radiante, por que la pinta me parece espectacular. Un abrazo enorme, cuidate mucho mi preciosa amiga

  21. ALEJANDRA
    08 de abril de 2013 a las 21:59

    Un plato contundente, sí, pero muy completo y sano, un diez. Un besico guapa!.

  22. María Belén Delgado Pulgar
    08 de abril de 2013 a las 21:28

    Waouuuuuuuuuu menudo plato Tere esto resucita a los muertos chica jolin me lo apunto nunca lo había visto así con estos ingredientes mezclados ….. delicioso
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

  23. Sory Escudero
    08 de abril de 2013 a las 21:13

    La verdad es que si algo tiene de bueno este mal tiempo que tenemos es que podemos seguir disfrutando de platos como éste. Dan ganas de meter la cuchara de la tremenda pinta!!

    Mil besos

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