Alubias con Almejas y Albondigas de bacalao

24/11/2014 54 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Alubias con Almejas y Albondigas de bacalao

Hoy un plato de legumbres contundente y calentito que siempre apetece, Alubias con Almejas y albóndigas de bacalao

INGREDIENTES  (4 personas)

– 1/2 Kg de alubias, 1/4 Kg Almejas, 1 cebolla, 1 tomate, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, perejil, agua, aceite de oliva y sal

– Albondigas de bacalao (Pan del día anterior, un huevo, perejil picado, bacalao desmigado, un puñado de piñones, ajo, harina y un poco de leche)

ELABORACIÓN

La noche anterior, ponemos las alubias a remojo en un recipiente con abundante agua. Ponnemos agua limpia en la olla rápida y añadimos las alubias con una hoja de laurel. Tapamos y dejamos cocer unos 15 min desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Después,  preparamos las albondigas de bacalao. Podéis hacerlas vosotros o comprarlas hechas. Desmenuzamos el bacalao con las manos, quitandoles bien las espinas y dejando trocitos no muy pequeños, para que luego se noten en la albondiga. Colocamos en un bol.

Añadimos el huevo, la miga de pan remojada en la leche, los piñones, los ajos y el perejil bien picaditos y removemos bien, añadimos la pimienta y un poco de sal si le hace falta, debe quedar una masa esponjosa, nunca dura.

Con las manos vamos formando las albondigas y las pasamos por harina. En una sartén con aceite, ponemos a dorar. Deben estar muy poco tiempo, sólo hasta que tomen un poco de color, luego terminaran de cocinarse en el guiso.

Picamos los dientes de ajo y la cebolla muy pequeños y los ponemos a freir en una sartén con un poco de aceite. Agregamos la zanahoria y cuando esté todo pochadito, añadimos el tomate pelado y cortado en dados.

 
Salteamos  y por último agregamos las almejas, las alubias con su agua y las albondigas. Tapamos la sartén y dejamos al fuego hasta que se abran las almejasEspolvoreamos con perejil picado y servimos en una sopera.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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54 Comentarios en Alubias con Almejas y Albondigas de bacalao

  1. Pecosa75
    08 de abril de 2013 a las 20:35

    Muy buen plato Tere, una aportación muy rica para el día de la albóndiga seguro que se te quita el frío rápido. He visto los paparajotes y son parecidos,llevan azúcar y la hora de limonero, deben estar muy ricos también. Un besote

  2. Apfelstrudelkuchen
    08 de abril de 2013 a las 20:19

    Pedaza plato que nos has preparado hoy!!! Una delicia del mar, albóndigas de bacalao, almejas, mmmmmmmm!!! Que privilegio!!

    Un besito Tere,
    Sandra von Cake

  3. Lola-PAN FRITO O REBANAS
    08 de abril de 2013 a las 19:27

    nada mas que por no dejar de comer estos platos, no quiero que se vaya el frio, que cosa más rica.
    Besos. Lola

  4. Ana Mesa
    08 de abril de 2013 a las 18:58

    Muy buena aportacion del dia de la albondiga, un`plato excelente un besote

  5. Joaquina
    08 de abril de 2013 a las 18:19

    Insuperable guiso!! esa combinación de ingredientes no me la quiero perder. Que bueno me parece todo!! Buenísimo. Besoss,

  6. Dolores-MiGranDiversion
    08 de abril de 2013 a las 17:04

    Muy buena idea con estas albondigas, un plato 10
    Bss

  7. FELI
    08 de abril de 2013 a las 17:18

    Tere este menu esta bueno hasta en el mes de agosto a 40º
    que pinta
    pa chuparse los dedos
    un besito

  8. Bertha
    08 de abril de 2013 a las 16:39

    Ole ole y ole, un plato completito, vamos que tengo la cuchara en la mano, no te digo más.
    Besines

  9. Esmerαlđα• [Recelanđia]
    08 de abril de 2013 a las 15:58

    Tere, me encantan los platos de cuchara y con los ingredientes que has elegido, es éxito asegurado!
    Un beso guapa!

  10. A´Punto
    08 de abril de 2013 a las 15:27

    Tere que platazo, genial para el invierno que no quiere marcharse, Que tengas una feliz semana.

  11. Caty Pol
    08 de abril de 2013 a las 15:08

    Me encantan estos platos, te digo la verdad, si me lo sirven en agosto me lo como de lo que me gusta, además le has añadido albóndigas, ni rechistaría, una receta excelente, guapa.
    Un besito

  12. foodtravelandwine
    08 de abril de 2013 a las 14:04

    Pero que delicia de plato…..me erncanta!!…..Abrazotes, Marcela

  13. Raúl García
    08 de abril de 2013 a las 14:01

    Genial tu propuesta para el día de la albóndiga!! Me encantaa! Te han quedado sensacionales y tienen que estar riquísimas!! Tomo nota a ver si me animo, aunque espero que venga ya el calorcito y nos pongamos con los platos refrescantes! Jejeee
    Un abrazo!!

  14. thermo
    08 de abril de 2013 a las 13:57

    Pintaza tiene pero es que si ya me gusta la idea de las alubias con las almejas, a eso le añadimos las albóndigas que me parecen deliciosas.
    Besazos.

  15. Bego
    08 de abril de 2013 a las 13:29

    Tere menudo platazo , como me ha gustado.
    Las fabas con almejas sí que las hago, pero nunca le he añadido esas albóndigas tan ricas de bacalao, me han encantado !!!
    Besinos.

  16. Bárbara - Comer De Todo
    08 de abril de 2013 a las 13:41

    Vaya platazo te has marcado Tere! desde luego una aportación al día de la albóndiga de lujo!
    Espero que todo vaya genial!
    Un beso.

  17. Esther Outón
    08 de abril de 2013 a las 12:02

    Un fenomeno dereceta iii y que bonitas las fotos,una receta que estara de cine….Besitos

  18. Suny Senabre
    08 de abril de 2013 a las 12:22

    Tere vaya señor plato!! Me encantan los platos de cuchara y las alubias con almejas combinan perfectamente y ni te digo con esas albóndigas de bacalao tan ricas!!!. Con la hora que es me están entrando ganas de meter la cuchara!!!

    Besitos,

  19. ana mari martin martinez
    08 de abril de 2013 a las 12:05

    Que plato mas delicioso!!
    Que buena combinación!!
    Me ha encantado…
    bss

  20. Mª Encarna
    08 de abril de 2013 a las 11:56

    Te han salido divinas,que ricura por dios…un besico!

  21. asj
    08 de abril de 2013 a las 11:33

    Pues sí, yo hoy estoy tapada con la mantita disfrutando de mi último día de vacaciones! jajaja Me vendría genial tu plato que tiene una pinta fantástica.

    besazos

  22. María Jesús
    08 de abril de 2013 a las 11:30

    Rico y contundente plato que me maravilla!!

  23. j.mascaro
    08 de abril de 2013 a las 09:23

    Si por aquí también parece como si el tiempo retrocediera, he tenido que volver a sacar las chaquetas y algo mas

    Esos platos aun apetecen mucho con este tiempo

  24. Isabel y sus cositas
    08 de abril de 2013 a las 09:34

    No me puede gustar más este plato!!! 🙂
    Un beso.

  25. Susana
    08 de abril de 2013 a las 08:14

    que platazo!!!! supercompleto y espectacular! vaya delicia!

  26. Mary
    08 de abril de 2013 a las 08:58

    Vaya delicia de plato guapa!!! A mí esto me lo pones en Agosto templadito y te hago una reverencia…Qué cosa más rica Tere. Las legumbres casan fenomenal con las almejas…Ricoooo!!!

  27. Fernando Valle
    08 de abril de 2013 a las 07:30

    Que espectacular plato Tere, con tu permiso imprimo la receta para intentar hacerlo.
    Besos.

  28. VaneRubi
    08 de abril de 2013 a las 07:14

    Que cosa mas rica TEre, todo ello me encanta y asi juntito nunca lo comi, q rico!!!!!ahhhhh y el plato de loza de la fuente me encanta, como los de mi ita!!! Besines

  29. Jose
    08 de abril de 2013 a las 07:47

    Buenos días TeRe, las albondigas de por sí ya están de muerte, pero acompañadas de éstas alubias con almejas deben ser lo más. Me encantan estos platos de cuchara y éste, de lo más completito. Un beso.

  30. sukia
    08 de abril de 2013 a las 07:44

    Fantástico plato!!! que salsa tan ligadita!!
    Besos!

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