Hoy un plato de legumbres contundente y calentito que siempre apetece, Alubias con Almejas y albóndigas de bacalao
INGREDIENTES (4 personas)
– 1/2 Kg de alubias, 1/4 Kg Almejas, 1 cebolla, 1 tomate, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, perejil, agua, aceite de oliva y sal
– Albondigas de bacalao (Pan del día anterior, un huevo, perejil picado, bacalao desmigado, un puñado de piñones, ajo, harina y un poco de leche)
ELABORACIÓN
La noche anterior, ponemos las alubias a remojo en un recipiente con abundante agua. Ponnemos agua limpia en la olla rápida y añadimos las alubias con una hoja de laurel. Tapamos y dejamos cocer unos 15 min desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Después, preparamos las albondigasde bacalao. Podéis hacerlas vosotros o comprarlas hechas. Desmenuzamos el bacalao con las manos, quitandoles bien las espinas y dejando trocitos no muy pequeños, para que luego se noten en la albondiga. Colocamos en un bol.
Añadimos el huevo, la miga de pan remojada en la leche, los piñones, los ajos y el perejil bien picaditos y removemos bien, añadimos la pimienta y un poco de sal si le hace falta, debe quedar una masa esponjosa, nunca dura.
Con las manos vamos formando las albondigas y las pasamos por harina. En una sartén con aceite, ponemos a dorar. Deben estar muy poco tiempo, sólo hasta que tomen un poco de color, luego terminaran de cocinarse en el guiso.
Picamos los dientes de ajo y la cebolla muy pequeños y los ponemos a freir en una sartén con un poco de aceite. Agregamos la zanahoria y cuando esté todo pochadito, añadimos el tomate pelado y cortado en dados.
Salteamos y por últimoagregamos las almejas, las alubias con su agua y las albondigas. Tapamos la sartén y dejamos al fuego hasta que se abran las almejas. Espolvoreamos con perejil picado y servimos en una sopera.
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
54 Comentarios en Alubias con Almejas y Albondigas de bacalao
Pecosa75
08 de abril de 2013 a las 20:35
Muy buen plato Tere, una aportación muy rica para el día de la albóndiga seguro que se te quita el frío rápido. He visto los paparajotes y son parecidos,llevan azúcar y la hora de limonero, deben estar muy ricos también. Un besote
Me encantan estos platos, te digo la verdad, si me lo sirven en agosto me lo como de lo que me gusta, además le has añadido albóndigas, ni rechistaría, una receta excelente, guapa. Un besito
Genial tu propuesta para el día de la albóndiga!! Me encantaa! Te han quedado sensacionales y tienen que estar riquísimas!! Tomo nota a ver si me animo, aunque espero que venga ya el calorcito y nos pongamos con los platos refrescantes! Jejeee Un abrazo!!
Tere menudo platazo , como me ha gustado. Las fabas con almejas sí que las hago, pero nunca le he añadido esas albóndigas tan ricas de bacalao, me han encantado !!! Besinos.
Tere vaya señor plato!! Me encantan los platos de cuchara y las alubias con almejas combinan perfectamente y ni te digo con esas albóndigas de bacalao tan ricas!!!. Con la hora que es me están entrando ganas de meter la cuchara!!!
Pues sí, yo hoy estoy tapada con la mantita disfrutando de mi último día de vacaciones! jajaja Me vendría genial tu plato que tiene una pinta fantástica.
Vaya delicia de plato guapa!!! A mí esto me lo pones en Agosto templadito y te hago una reverencia…Qué cosa más rica Tere. Las legumbres casan fenomenal con las almejas…Ricoooo!!!
Que cosa mas rica TEre, todo ello me encanta y asi juntito nunca lo comi, q rico!!!!!ahhhhh y el plato de loza de la fuente me encanta, como los de mi ita!!! Besines
Buenos días TeRe, las albondigas de por sí ya están de muerte, pero acompañadas de éstas alubias con almejas deben ser lo más. Me encantan estos platos de cuchara y éste, de lo más completito. Un beso.
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24/11/2014
ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Muy buen plato Tere, una aportación muy rica para el día de la albóndiga seguro que se te quita el frío rápido. He visto los paparajotes y son parecidos,llevan azúcar y la hora de limonero, deben estar muy ricos también. Un besote
Pedaza plato que nos has preparado hoy!!! Una delicia del mar, albóndigas de bacalao, almejas, mmmmmmmm!!! Que privilegio!!
Un besito Tere,
Sandra von Cake
nada mas que por no dejar de comer estos platos, no quiero que se vaya el frio, que cosa más rica.
Besos. Lola
Muy buena aportacion del dia de la albondiga, un`plato excelente un besote
Insuperable guiso!! esa combinación de ingredientes no me la quiero perder. Que bueno me parece todo!! Buenísimo. Besoss,
Muy buena idea con estas albondigas, un plato 10
Bss
Tere este menu esta bueno hasta en el mes de agosto a 40º
que pinta
pa chuparse los dedos
un besito
Ole ole y ole, un plato completito, vamos que tengo la cuchara en la mano, no te digo más.
Besines
Tere, me encantan los platos de cuchara y con los ingredientes que has elegido, es éxito asegurado!
Un beso guapa!
Tere que platazo, genial para el invierno que no quiere marcharse, Que tengas una feliz semana.
Me encantan estos platos, te digo la verdad, si me lo sirven en agosto me lo como de lo que me gusta, además le has añadido albóndigas, ni rechistaría, una receta excelente, guapa.
Un besito
Pero que delicia de plato…..me erncanta!!…..Abrazotes, Marcela
Genial tu propuesta para el día de la albóndiga!! Me encantaa! Te han quedado sensacionales y tienen que estar riquísimas!! Tomo nota a ver si me animo, aunque espero que venga ya el calorcito y nos pongamos con los platos refrescantes! Jejeee
Un abrazo!!
Pintaza tiene pero es que si ya me gusta la idea de las alubias con las almejas, a eso le añadimos las albóndigas que me parecen deliciosas.
Besazos.
Tere menudo platazo , como me ha gustado.
Las fabas con almejas sí que las hago, pero nunca le he añadido esas albóndigas tan ricas de bacalao, me han encantado !!!
Besinos.
Vaya platazo te has marcado Tere! desde luego una aportación al día de la albóndiga de lujo!
Espero que todo vaya genial!
Un beso.
Un fenomeno dereceta iii y que bonitas las fotos,una receta que estara de cine….Besitos
Tere vaya señor plato!! Me encantan los platos de cuchara y las alubias con almejas combinan perfectamente y ni te digo con esas albóndigas de bacalao tan ricas!!!. Con la hora que es me están entrando ganas de meter la cuchara!!!
Besitos,
Que plato mas delicioso!!
Que buena combinación!!
Me ha encantado…
bss
Te han salido divinas,que ricura por dios…un besico!
Pues sí, yo hoy estoy tapada con la mantita disfrutando de mi último día de vacaciones! jajaja Me vendría genial tu plato que tiene una pinta fantástica.
besazos
Rico y contundente plato que me maravilla!!
Si por aquí también parece como si el tiempo retrocediera, he tenido que volver a sacar las chaquetas y algo mas
Esos platos aun apetecen mucho con este tiempo
No me puede gustar más este plato!!! 🙂
Un beso.
que platazo!!!! supercompleto y espectacular! vaya delicia!
Vaya delicia de plato guapa!!! A mí esto me lo pones en Agosto templadito y te hago una reverencia…Qué cosa más rica Tere. Las legumbres casan fenomenal con las almejas…Ricoooo!!!
Que espectacular plato Tere, con tu permiso imprimo la receta para intentar hacerlo.
Besos.
Que cosa mas rica TEre, todo ello me encanta y asi juntito nunca lo comi, q rico!!!!!ahhhhh y el plato de loza de la fuente me encanta, como los de mi ita!!! Besines
Buenos días TeRe, las albondigas de por sí ya están de muerte, pero acompañadas de éstas alubias con almejas deben ser lo más. Me encantan estos platos de cuchara y éste, de lo más completito. Un beso.
Fantástico plato!!! que salsa tan ligadita!!
Besos!