Arroz con bogavante meloso

21/06/2020 0 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Arroz con bogavante meloso
Sobre esta Receta
Receta para 2 personas
Tiempo de realización: 30 Minutos
Tipo de Receta: Arroces
Tipo de Cocina: Mediterránea
Temporada: Verano
Categoría: Comidas
Relacionado: Arroz meloso

¡ARROZ CON BOGAVANTE en 30 min!

 

Si hay un arroz bueno y suculento es el de bogavante, que voy a decir yo que es mi favorito. Hay muchas maneras de hacerlo, a unos les gusta seco tipo paella, a otros caldoso. Pues a mí como más me gusta es meloso, que no llega a ser un risotto ni un arroz caldoso.

Esta es una receta muy sencilla y pese a la contundencia que tiene el marisco y que el arroz es un alimento de por sí pesado queda muy ligero y fresco gracias a la picada o sofrito que le añado.

Y si quieres ver el video del paso a paso de la receta. Ir al IGTV de @lasmariacocinillas.

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Necesitarás estos ingredientes

650 gr bogavante

200 gr sepia cortada a dados de 2 cm

175 gr tomate pera maduro pelado

25 gr perejil

1 diente de ajo sin germen

75 ml vino blanco

25 gr aceite de oliva virgen extra

160 gr arroz bomba

900 ml caldo pescado 

1 cta pimentón dulce

Sal y ralladura de limón

Elaboraciones a realizar
  1. Preparación, cómo hacer arroz con bogavante
    Cortar el bogavante en crudo. Separar la cabeza y partirla a lo largo, tener cuidado de no perder los jugos que tiene en el interior. El cuerpo cortarlo en cuatro rodajas gruesas manteniendo su cáscara. La patas si son muy gruesas es conveniente golpearlas un poco y partir la cáscara para agilizar la posterior cocción.
  2. Sofreír el bogavante en la cazuela con la mitad del aceite de oliva virgen extra, tiene que ser a fuego vivo y muy rápido, solo es un sellado. Condimentar con la sal y retirar de la cazuela.
  3. Añadir el resto del aceite de oliva virgen extra y sofreír la sepia a fuego vivo, sin menearla mucho. Dejar que se selle y se dore bien por un lado y entonces dar la vuelta para que termine de dorarse. Condimentar con sal de nuevo.
  4. Mientras se vas dorando la sepia elaborar la picada o sofrito de la receta.
¿Quieres un consejo?

Puedes sustituir el bogavante por cualquier otro marisco o pescado. La elaboración es exactamente igual.

Si no tienes caldo de pescado casero puedes utilizar caldo preparado, los hay de mucha calidad también.

Es muy importante que el bogavante cuando se va a cocinar este vivo.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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