Arroz con bogavante meloso

21/06/2020 0 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Arroz con bogavante meloso
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arroz con bogavante
1024arroz con bogavante

Si hay un arroz bueno y suculento es el de bogavante, que voy a decir yo que es mi favorito. Hay muchas maneras de hacerlo, a unos les gusta seco tipo paella, a otros caldoso. Pues a mí como más me gusta es meloso, que no llega a ser un risotto ni un arroz caldoso.

Esta es una receta muy sencilla y pese a la contundencia que tiene el marisco y que el arroz es un alimento de por sí pesado queda muy ligero y fresco gracias a la picada o sofrito que le añado.

¿Quieres conocer más recetas de arroz tan deliciosas como ésta? Si es así, tan solo tienes que pinchar aquí y tendrás acceso a todas mis recetas de arroz.

Y si quieres ver el video del paso a paso de la receta. Ir al IGTV de @lasmariacocinillas.

ingredientes de la receta de arroz de bogavante meloso (para dos personas):

  • 650 gr bogavante
  • 200 gr sepia cortada a dados de 2 cm
  • 175 gr tomate pera maduro pelado
  • 25 gr perejil
  • 1 diente de ajo sin germen
  • 75 ml vino blanco
  • 25 gr aceite de oliva virgen extra
  • 160 gr arroz bomba
  • 900 ml caldo pescado 
  • 1 cta pimentón dulce
  • Sal y ralladura de limón

Preparación, cómo hacer arroz con bogavante

  1. Cortar el bogavante en crudo. Separar la cabeza y partirla a lo largo, tener cuidado de no perder los jugos que tiene en el interior. El cuerpo cortarlo en cuatro rodajas gruesas manteniendo su cáscara. La patas si son muy gruesas es conveniente golpearlas un poco y partir la cáscara para agilizar la posterior cocción.
  2. Sofreír el bogavante en la cazuela con la mitad del aceite de oliva virgen extra, tiene que ser a fuego vivo y muy rápido, solo es un sellado. Condimentar con la sal y retirar de la cazuela.
  3. Añadir el resto del aceite de oliva virgen extra y sofreír la sepia a fuego vivo, sin menearla mucho. Dejar que se selle y se dore bien por un lado y entonces dar la vuelta para que termine de dorarse. Condimentar con sal de nuevo.
  4. Mientras se vas dorando la sepia elaborar la picada o sofrito de la receta.

CONSEJOS Y TIPS

Puedes sustituir el bogavante por cualquier otro marisco o pescado. La elaboración es exactamente igual.

Si no tienes caldo de pescado casero puedes utilizar caldo preparado, los hay de mucha calidad también.

Es muy importante que el bogavante cuando se va a cocinar este vivo.

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En verano tenemos la suerte de contar con todas las variedad de tomate fresca y de temporada. En casa cada año hacemos conservas caseras con ellos y los tomates cherry confitados en sartén es una de nuestras favoritas. Se puede elaborar al horno, pero con el calor de Julio y Agosto, nosotros preferimos asar los tomates en la sartén.

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Hoy os enseño a preparar unos tomates asados en sartén saludables y deliciosos. 

Los tomates asados a la sarten son una guarnición estupenda para ensaladas, toscas y platos de pasta. Y por consiguiente, puedes tomarlos en caliente o frio. Si te interesan las recetas con tomate, en el blog también tenemos otras conservas de tomate caseras como el tomate frío o la receta de mi abuela del tomate en conserva igualmente fáciles y deliciosas.

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Ingredientes

  • 500 gr tomate cherry
  • 75 gr aceite de oliva virgen extra
  • Romero fresco
  • Albahaca fresca
  • 1/2 cabeza de ajos
  • Sal y pimienta negra al gusto
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Elaboración de los tomates asados a la sartén

1- Para empezar, en la sartén desde frio colocar todos los ingredientes,. Llevar al fuego a temperatura media y dejar los tomates cherry confitados cocinar alrededor de 20 minutos.

2- A mitad de cocción dar la vuelta a todos los ingredientes pero cuidado con los ajos que no lleguen a quemarse.

3- Para terminar, transcurrido los 20 minutos retirar del fuego y dejar atemperar antes de guardar en un tarro hermético para conservarlos en la nevera con el propio aceite de la cocción.

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CONSEJOS Y TIPS

A la hora de aromatizar los tomates cherry confitados en sartén, nosotros usamos los ajos, el romero y las hojas de albahaca. De igual forma, puedes poner las hierbas aromáticas que tengáis o que más os gusten como tomillo, orégano…y si pueden ser frescas, mucho mejor.

Por último, te recomiendo que utilices una sartén antiaderente, para que los tomates no se peguen y queden bien asados. Lo importante, es que queden bien cocidos, pero sin que el tomate llegue a romperse.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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