Name: BIZCOCHO DE YOGUR VEGANO. RECETA FÁCIL Y RÁPIDA
Cuisine: Mediterránea

ESTE BIZCOCHO DE YOGUR DE COCO VEGANO ES EL MÁS ESPONJOSO DE TODOS LO QUE HE PROBADO.

Siempre que elaboramos bizcochos veganos, o sea, sin huevo le damos muchas vueltas a como darle toda esa esponjosidad que necesita esta elaboración. La clave es darle mucha humedad para sea más amable al comer. Pero se corre un riesgo, que si nos pasamos se nos puede desmontar y o directamente no hornearse.

En esta ocasión hemos optado por prepararlo de coco, con un yogur vegano de este fruto y con aceite de coco también. La cantidad de estos dos productos en la receta es muy elevada, pero como hemos dicho antes, es la clave para que quede muy esponjoso.

Os dejo un enlace con nuestro ebook de desayunos saludables. En el encontraréis recetas veganas y sin gluten. También os dejo un enlace del blog donde encontrareis más recetas de bizcochos veganos.

Ingredientes:

-300 gr yogur de coco

-210 gr harina de trigo (yo usé integral)

-150 gr azúcar normal, coco o panela (yo usé coco)

-100 gr de aceite de oliva o vegetal (yo usé coco)

-9 gr de levadura/polvo hornear

-Jugo de medio limón

-1cta extracto vainilla

-1 cucharada de semillas sésamo

-Azúcar de coco o avainillado extra

Poner todos los ingredientes de la receta menos las semillas de sésamo y el azúcar avainillado en un bol, y mezclar hasta que quede una masa homogénea. añadir al final las semillas, repartirlas por la masa y poner en un molde de 21cm, con papel de hornear. Meter en horno precalentado a 180C durante 55 minutos. A los 15 minutos, abrir el horno y con un cuchillo hacer un corte longitudinal, añadir más semillas y el azúcar avainillado. Cerrar el horno y dejar hasta el final de la cocción. Dejar enfriar y disfrutar!

TIPS- No lo he probado, pero creo que podréis usar cualquier otra harina con gluten o no, haciendo que el bizcocho a parte de vegano sea sin gluten. Tambien usar semillas de sésamo normal, negras o de amapola. Y cambiar el yogur de coco por el de otro sabor o natural.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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