29/01/2019
Receta para 6 personas 
Tipo de Receta: Comida, Cena 
Tipo de Cocina: Mediterránea
Bonitatos rellenos de pollo y salsa de coco
Si hay algo que me encanta es hornear verdura y rellenarla. Recetas de aprovechamiento que se convierten en básicos de mi cocina, como este boniato relleno de pollo y salsa de coco que está brutal ¿te animas a hacerlo? ¡Guárdatela!
300 gr de pechuga de pollo
3 boniatos
Medio litro aproximadamente de caldo de verduras, de pollo o incluso solo agua
Cúrcuma, pimienta, comino, pimentón dulce (al gusto)
Uno o dos dientes de ajo.
Un brick de leche de coco (200 ml).
El zumo de una o dos limas (podéis usar limón ).
Cilantro fresco
- Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
- Lavar bien los boniatos , colocar encima de una bandeja cubierta de papel vegetal y hornear hasta que al pincharlos estén blandos.
- Según el tamaño que tengan ,tardarán más o menos, pero sobre los 40 minutos.
- Partir la pechuga de pollo en tiras y dorar en una sartén , con un poco de aceite de oliva y un par de dientes de ajo picados (dientes de ajo opcionales).
- Después añadir el caldo y cocer hasta que se evapore.
- Agregar el comino, la cúrcuma, la pimienta y el pimentón. Dar unas vueltas para que se integren bien las especias y retirar del fuego.
- Cuando esté frío, deshilachar la carne en hebras finitas (con dos tenedores es muy fácil).
- Para hacer la salsa , poner en un bol la leche de coco, el zumo de lima o limón exprimido y el cilantro fresco picado.
- Emulsionar removiendo bien hasta que quede integrado.
- Vaciar un poco la pulpa de los boniatos, rellenar con el pollo y servir con la salsa de cilantro fresco por encima.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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