BONIATOS RELLENOS DE POLLO | Las María Cocinillas

29/01/2019 0 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - BONIATOS RELLENOS DE POLLO | Las María Cocinillas
Sobre esta Receta
Receta para 6 personas
Tipo de Receta: Comida, Cena
Tipo de Cocina: Mediterránea
Temporada: Invierno Otoño
Categoría: Cenas Comidas

 

Bonitatos rellenos de pollo y salsa de coco

Si hay algo que me encanta es hornear verdura y rellenarla. Recetas de aprovechamiento que se convierten en básicos de mi cocina, como este boniato relleno de pollo y salsa de coco que está brutal ¿te animas a hacerlo? ¡Guárdatela!

 

Necesitarás estos ingredientes

300 gr de pechuga de pollo

3 boniatos

Medio litro aproximadamente de caldo de verduras, de pollo o incluso solo agua

Cúrcuma, pimienta, comino, pimentón dulce (al gusto)

Uno o dos dientes de ajo.

Un brick de leche de coco (200 ml).

El zumo de una o dos limas (podéis usar limón ).

Cilantro fresco

Elaboraciones a realizar
  1. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  2. Lavar bien los boniatos , colocar encima de una bandeja cubierta de papel vegetal y hornear hasta que al pincharlos estén blandos.
  3. Según el tamaño que tengan ,tardarán más o menos, pero sobre los 40 minutos.
  4. Partir la pechuga de pollo en tiras y dorar en una sartén , con un poco de aceite de oliva y un par de dientes de ajo picados (dientes de ajo opcionales).
  5. Después añadir el caldo y cocer hasta que se evapore.
  6. Agregar el comino, la cúrcuma, la pimienta y el pimentón. Dar unas vueltas para que se integren bien las especias y retirar del fuego.
  7. Cuando esté frío, deshilachar la carne en hebras finitas (con dos tenedores es muy fácil).
  8. Para hacer la salsa , poner en un bol la leche de coco, el zumo de lima o limón exprimido y el cilantro fresco picado.
  9. Emulsionar removiendo bien hasta que quede integrado.
  10. Vaciar un poco la pulpa de los boniatos, rellenar con el pollo y servir con la salsa de cilantro fresco por encima.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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