16/12/2013
Es la primera vez que lo hago, me habían dicho que era bastante difícil y que no suele salir a la primera, pero con esta receta he de deciros que me quedo perfecto y al primer intento. Como todas las masas, lo más pesado es el tiempo de levado, pero si los guardamos bien obtendremos un panettone de cine! 🙂
Receta inspirada en la de Las recetas de Mj
Para la masa: el prefermento, 5 huevos a temperatura ambiente, 150gr de mantequilla a temperatura ambiente, 170gr de azúcar, la ralladura de un limón y una naranja, un poco de sal y 600gr de harina de fuerza.
Para el relleno: 200gr de pasas y 200gr de fruta confitada. (como veis quedaron huecos, le podéis añadir el doble)
Este tiempo de amasado debe durar unos 15-20 minutos, hasta que nos quede una masa homogénea, un poco pegajosa pero elástica, como en la tercera foto. Tenemos que ponerla en un bol, pincelado con un poco de aceite, taparla con papel film, y dejarla levar un mínimo de 2 horas, en un lugar templado. Pasado el tiempo, debe doblar su volumen como se ve en la cuarta foto. Yo la deje 4 horas.
Por ultimo, procedemos a darle forma al panettone. Como os he dicho, con esta cantidad de masa salen 2 unidades de 500gr, por ello, dividimos la masa en dos porciones iguales. Con ayuda de un rodillo, estiramos la primera porción de masa, dejando una capa rectangular y fina, será muy manejable no nos costara casi trabajo.
Encima, pondremos las pasas y la fruta escarchada, repartiéndola por toda la superficie. Desde una punta, doblaremos e iremos enrollándola hacia la otra. Quedara un cilindro, el cuál enrollaremos dádole forma de caracol y colocandolo con los puntos de union boca abajo en el molde. Podéis usar moldes de papel especiales, yo utilicé mi molde especial para panettone de happyflex. Y dejaremos de nuevo levar en un lugar templado, un mínimo de 2 horas. Hasta que la masa llegue al borde del molde.
Como veis, el resultado es increible, un corte precioso y muy esponjoso…una auténtica delicia!
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
De que tamaño son los huevos M o L????
Ayer los hice, uno de fruta confitada y otro de chocolate¡¡ espectaculares Tere¡¡ muchas gracias por tu blog.
madre mia! que pintaza ! te ha quedado espectacular! Muchos besitos y Feliz Navidad!
Que maravilla Tere, te ha quedado una entrada fantastica,y con todas esas imágenes seguro que no me pierdo cuando me ponga a prepararlo, jejejee Desde luego que está diciendo.. comeme.. lo mires por donde lo mires, me encanta!!
Besicos!!
Me encantan los panetones, pero nunca me atrevo.
Viendo tu resultado, me atrevo un poco más.
Estupendisimo!
Espectacular es poco, ¡yo no podría parar de comerlo!.
Un besote, guapa.
Buenas tardes Tere. Muchas gracias por compartir esta estupenda receta de panettone, el paso a paso es buenísimo. Te ha quedado con una pinta extraordinaria y me imagino que su sabor es aun mejor.
Espero que pases unas Felices Fiestas y un prospero año nuevo 2.014, en compañía de todos tus seres queridos.
Un beso Paco
Con lo que me gusta a mi el panettone!!! Y dices que es la primera vez que lo haces??? Pues te ha quedado perfecto y es que tienes unas manos, hija mía, que bordas todo lo que haces… y además, haces que todo parezca tan sencillo de hacer… que dan ganas de ponerte a hacerlo en el momento. Aunque en esta receta, yo me reprimo, porque soy consciente de mis destrezas y creo que me saldría cualquier cosa, menos panettone, jaja. Eso sí, me imagino comiendo un trocito del tuyo junto a un buen café o un buen chocolate…
Un besazo
Jope. Te queda de lujo, que pedazo de panettone. Y eso que es el primero ¿Como va a ser cuando lleves 3 ó 4?
Saluditos.
Me encanta, un besico!
Te ha quedado estupendo y que bien explicado. Me llevo un trocito!! Un abrazo, Clara.
Te ha quedado espectacular, esta es una de esas recetas de las que me da miedo hacer por si no me sale, pero viendo como te ha quedado a ti igual me animo.Besos
Los panettones me han atraido siempre, cuando voy a comprar en estas fechas siempre me quedo mirandolos con ganas de traerme uno, pero me parecen muy grandes y además en mi casa solo me atraen a mi.
Este tiene una pinta impresionante y si encuentro un molde pequeño, me daré el gustazo de hacerme uno para mi. Me ha gustado mucho queda percioso. Besos maricacharros.
Qué hermosura de pannetonne María! Sin duda el día que lo haga miraré tu receta.
Besos
Me fascina el paso a paso, pero me enamora mucho más el resultado, te ha quedado hermoso!!!
Un beso grande.
nos encanta el panettone, no hay postre mas navideño que el, tenemos que reconocerlo somos adictos al panettone. bicos
Muy bueno me encanta hacerlos todos los años hago uno nuevo, te ha quedado según se ve perfecto. Bikiños
Precisamente hoy estaba pensando en hacer el panettone y tienes razón el tiempo de levado es lo mas lento, pero y lo bueno que sale, te ha quedado de ganas de hincarle el diente, besos
Sofía
Menuda pintaza tiene Tere!! Esto tiene que estar de muerte! Además me encanta cómo se te ha quedado!! Yo como no puedo comer pasas, pues nunca me he puesto a ello 🙁
Un besito y Feliz Navidad.
Pues quién diría que es el primero que hacer Tere porque te ha salido perfecto!!! Mi madre tiene ganas de que hagamos Panettone para estas fiestas y creo que tu receta tiene todas las papeletas para poner en práctica. Me ha encantado. Ya te contaré si me sale tan bien como a tí!!!
Un besito guapa,
Sandra von Cake
Hola Tere!
Qué maravilla de panettone, te ha quedado perfecto! Le tengo ganas desde hace tiempo y viendo el resultado, tengo que hacerlo!
Un besito
Me encanta el panettone y si es casero ni te cuento, te ha quedado maravilloso y perfecto.
Besos.
Exquisito!!!! Enhorabuena!!!
Wau!!!! está divino!! hemos coincidido con el panettone, me llevo un trocito del tuyo y te dejo otro del mío. Ñam ñam qué vicio !!!
Que pases unas muy felices fiestas, preciosa.
Mil besitos