16/12/2013
Es la primera vez que lo hago, me habían dicho que era bastante difícil y que no suele salir a la primera, pero con esta receta he de deciros que me quedo perfecto y al primer intento. Como todas las masas, lo más pesado es el tiempo de levado, pero si los guardamos bien obtendremos un panettone de cine! 🙂
Receta inspirada en la de Las recetas de Mj
Para la masa: el prefermento, 5 huevos a temperatura ambiente, 150gr de mantequilla a temperatura ambiente, 170gr de azúcar, la ralladura de un limón y una naranja, un poco de sal y 600gr de harina de fuerza.
Para el relleno: 200gr de pasas y 200gr de fruta confitada. (como veis quedaron huecos, le podéis añadir el doble)
Este tiempo de amasado debe durar unos 15-20 minutos, hasta que nos quede una masa homogénea, un poco pegajosa pero elástica, como en la tercera foto. Tenemos que ponerla en un bol, pincelado con un poco de aceite, taparla con papel film, y dejarla levar un mínimo de 2 horas, en un lugar templado. Pasado el tiempo, debe doblar su volumen como se ve en la cuarta foto. Yo la deje 4 horas.
Por ultimo, procedemos a darle forma al panettone. Como os he dicho, con esta cantidad de masa salen 2 unidades de 500gr, por ello, dividimos la masa en dos porciones iguales. Con ayuda de un rodillo, estiramos la primera porción de masa, dejando una capa rectangular y fina, será muy manejable no nos costara casi trabajo.
Encima, pondremos las pasas y la fruta escarchada, repartiéndola por toda la superficie. Desde una punta, doblaremos e iremos enrollándola hacia la otra. Quedara un cilindro, el cuál enrollaremos dádole forma de caracol y colocandolo con los puntos de union boca abajo en el molde. Podéis usar moldes de papel especiales, yo utilicé mi molde especial para panettone de happyflex. Y dejaremos de nuevo levar en un lugar templado, un mínimo de 2 horas. Hasta que la masa llegue al borde del molde.
Como veis, el resultado es increible, un corte precioso y muy esponjoso…una auténtica delicia!
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
´Te ha quedado estupendo!!!. Mira que he estado a punto de comprar esta semana moldes para panetonne!!!!!. Probaré después de los roscones!!
Bss
El año pasado lo hice y fue un desastre aquello ii lo intentare de nuevo con tu receta,porque viendo todo tambien explicado casi que me animo. Se ve tan bien y tan perfecto que me quede alucinada viendolo…..Besss
Madre mia mi querida Tere, como te ha quedado, ya quisieran los Italianos hacerlo parecido, y te lo digo de corazon, estas mas que perfecto, se nota que le has dado a la masa esos levados que tamn bienle hace. Mil besicos tesoro
muy rico este panettone, yo no lo he probado de hacer nunca, algun dia en un futuro igual me atrevo… jeje, pero de momento me quedo con el tuyo
besines
Silvia
me encanta Tere, lo voy a intentar estas navidades! un besazo
Lo hago todos los años, pero este aun voy un poquito retrasada con los postres navideños jaja. Me encanta comerlos, pero me entretiene mucho hacerlos. Aunque me hago mis propios moldes así que también me lleva tiempo.
Feliz semana
Para ser la 1ª vez te quedó mejor que los suizos jajaj Y el paso a paso sensacioal!! Aunque yo o me atrevo
Espectaculaaaaaaaaaaaaaaaar no lo siguiente ademas de estar de muerte relenta , no hay como el poder hacerlo en casa nada que ver con los comprados y eso que yo lo hago sin frutas por que en casa asi solo nos gusta a mi madre y a mi.
Como siempre una receta , paso a paso y presentacion de 10 points .
Bicos mil wapisimaaaaaaaaa.
Para ser la primera vez, te ha salido genial!! yo todavía no me he atrevido con ellos, pero viendo tu explicación parece que sólo hay que ser metódico, verdad? creo que para no aumentar mi colección de moldes tendré que hacerme con unas latas 😉
Muy bien explicado, muchas gracias por la receta, que siempre viene bien, tiene una pinta estupenda. Un beso. Monie
el paso a paso es una maravilla, la miga de ese panettone me encanta, hasta el molde me ha gustado!! Un besazo
este panettone casero me encanta. me lo apunto para hacer en estas fiestas xq en casa gusta y mucho
Qué buen paso a paso, se agradece. El día que reúna paciencia lo hago, la pinta es de escándalo
Besos
Tengo pensado hacerlo con pepitas de chocolate, porque con frutas no me va. Te quedó estupendo. Un besiño.
¡Que bueno Tere! y que explicación tan detallada, estas Navidades ya he apagado el horno pero me la guardo para más adelante. Besos!
que delicia!! nosotros lo hacemos con pepitas de chocolate que nos gusta más. besos
Tere te ha quedado de exposición para estas fiestas ;))
Un saludito
Que gran entrada María..Pena que mi horno sea mini…si no lo hacia!!Bss
Te quedó genial ,yo lo hice el año pasado en la pani ,pero tengo ganas de probar uno de esta manera ,me guardo la receta ,ademas muy bien explicada.besinos
Que rico este panettone. Nosotras no lo hemos hecho nunca, pero nos vamos a animar. Besitos guapa
Yo no consigo encontrar los moldes de papel y me encanta el panettone, no sé si este año lo conseguiré. Gracias por el paso a paso.
Besos.
La verdad es que nunca lo he hecho en casa así que este paso a paso me viene de perlas, gracias.
Un besito desde Las Palmas y feliz semana.
Qué ganas le tengo a éste dulce Tere, quizás me decida y le meta mano estas fiesta, que creo que no saldré de la cocina en dos semanas…jajaja. Un besito y felices fiestas.
No quieroi maginar este precioso panettone con un buen chocolate caliente…Qué buenísimo, perfecto!!! Enhorabuena!!!
Te ha quedado divino Tere, yo nunca lo he hecho, me gusta mucho hacer roscón de Reyes, y veo que el proceso es similar, a ver si me animo con tu receta, un besito guapa.
Un verdadero tutorial, gracias por compartir, porque, así, tan bien explicado, dan ganas de ponerse con el… Nosotras no hemos hecho nunca, pero visto lo visto, seguro que nos ponemos….
Qué pinta más rica….
Un besito.
Tomo nota sabes??? tengo un molde de papel aún en casa y no me decido porque no es algo que me quede muy bien, pero vamos que probar probaré…….
Si llega a quedarte mejor me caigo de la silla para atrás, Tere!!. Que maravilla de pannettone.
besines guapa
¿Seguro que es la primera vez que lo haces?? Pues te ha quedado perfecto. Tiene una pinta exquisita.
Besos.
Buenos días Tere! Ganas me dan de ponerme ahora mismo con las manos en la masa viendo tus Panettones tan riquísimos.
Besos guapa.