Cordiales – Dulces de Navidad

14/12/2013 38 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Cordiales – Dulces de Navidad
Otro dulce Navideño para alegrar nuestras mesas. Los cordiales son muy típicos en éstas fechas, de coco o de cabello de ángel, harán las delicias de nuestros comensales.
INGREDIENTES (25 cordiales grandes, saldrán más si los hacemos más pequeños)
500gr de almendra molida, 250gr de azúcar, 3 huevos, ralladura de limón, cabello de ángel y obleas. Un poco de azúcar para espolvorearlos. Azúcar glas.
ELABORACIÓN
Ponemos en en bol la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos, y acontinuación vamos añadiendo uno a uno los huevos. Dependiendo de la humedad de la almendra serán necesarios tres o cuatro huevos. Ponemos el primero, integramos. El siguiente, integramos, y asi con los tres o cuatro, yo usé tres.
Debe quedar una masa compacta, es muy manejable, parece mazapan, y debemos dejar resposar una media hora. Pasado ese tiempo, colocamos sobre la bandeja del horno las hojas de obleas y vamos formando los cordiales.
Tomamos porciones de masa, no muy grandes y hacemos una bola. En ella introducimos un dedo para hacerle un hueco y vamos dandole forma un poco profunda, hasta formar un cono (en el video se vé perfectamente éste proceso). Rellenamos con un poco de cabello de ángel, y cerramos las puntas, debe quedar lo mas sellado posible, para que el cabello no reblandezca la oblea al cocerse. 
Vamos poniendo los cordiales sobre las obleas, espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos a 180ºC, unos 20-25 minutos, hasta que veamos que toman un color dorado y están bien cocidos por dentro. Al sacarlos, con cuidado de no quemarnos, vamos separandolos de las obleas. Dejamos un poco de oblea debajo de cada cordial y el resto lo quitamos. Ponemos sobre una bandeja y espolvoreamos con azúcar glass.
Os dejo el video tutorial que he subido a nuestro Canal de Youtube de los cordiales, en el veréis perfectamente como se forman y rellenan, para que no tengáis ningún problema

Y con ellos participo en el Concurso Gastronomico: La almendra en la cocina, que está organizando Lola, del blog Lola en la Cocina.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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38 Comentarios en Cordiales – Dulces de Navidad

  1. eLrinCondeLaTaTa
    14 de diciembre de 2013 a las 22:38

    Nunca los he probado pero viendo los ingredientes tienen que estar muy ricos.
    Un besín.

  2. Nenalinda
    14 de diciembre de 2013 a las 19:11

    Oohhhhhhhhhhhhhhhhh que pintaaaaaaaa madre para no variar me voy con las rodillas empapaaaaaaas ,no se si tendre tiempo de hacerlos pero que sepas que por las ganas no quedo sin hacerlos.
    Te han quedado de relujoooooooo.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

  3. Maritornes
    14 de diciembre de 2013 a las 17:41

    No conocía este dulce… pero con lo golosa que soy, debe estar para no dejar ni una miguita. Eso sí, en mi caso, lo prefiero relleno de coco, que el cabello de ángel no me va mucho.

    Un besazo

  4. carmen - Rezetas de Carmen
    14 de diciembre de 2013 a las 14:45

    mmmm que delicia!! yo creo que optaría por la versión de cabello de ángel como tu.

  5. Mou
    14 de diciembre de 2013 a las 10:51

    si te digo la verdad este dulce navideño no lo conocia y viendolo se q me va a gustar!!! q maravilla de dulce

  6. Javier
    14 de diciembre de 2013 a las 09:47

    Desconocía este tipo de dulce navideño, con lo dulcero que soy ya estoy tardando en probarlo, me vendrá muy bien tu receta

    Abrazos

  7. La cocina de Camilni
    14 de diciembre de 2013 a las 08:32

    Te quedaron de rechupete

  8. Deja Eva
    14 de diciembre de 2013 a las 07:27

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  9. Mayte
    13 de diciembre de 2013 a las 23:46

    Mari son preciosos, me encantan! como pequeñas montañas nevadas y relleno de lujo!!

    Besos.

  10. Naroa Calatayu
    13 de diciembre de 2013 a las 20:49

    mmmm, que pinta, que delicia deben ser, te copio la receta para probarlos, besis

  11. Laurel y Menta
    13 de diciembre de 2013 a las 19:12

    No habíamos oído nunca el nombre de estos dulces pero prometen: qué pinta más imponente. De verdad, nos parece que tienen que estar deliciosos…, tan doraditos y con ese relleno..
    Besitos y buen fin de semana.

  12. Raúl García
    13 de diciembre de 2013 a las 19:17

    Fabulosos, con una pinta deliciosa, me encanta como te han quedado, ya ya toda una expoerta con la cámara!! A ver para cuando el salto a la gran pantalla, jejejeee
    Muchos besicos!!

  13. Esther Outón
    13 de diciembre de 2013 a las 18:59

    Tere nunca los probe iii y al ver que llevan dos ingredientes que me rechiflan como el cabello de angel que por cierto mi madre lo hacia casero divino,y las almendras una pareja perfecta, y con el video no me queda duda alguna los hare sin dudarlo…..Besss

  14. jose manuel
    13 de diciembre de 2013 a las 17:54

    Yo llevo mucho tiempo queriendo hacerlo, el problema son las obleas, por aquí no las encuntras nunca.

    Saludos

  15. M A Y
    13 de diciembre de 2013 a las 17:22

    Todos los dulces que estas poniendo a cual mejor, no sé por cual me decidiría, mejor ya que los tienes hechos, me voy a tu casa y pruebo de todos 🙂
    Besos!!

  16. Zahira gomez carmona
    13 de diciembre de 2013 a las 16:00

    por favor! no dadme mas ideas… q ahora mismo mi piso parece más Estepa q una casa… 😀

  17. Olga
    13 de diciembre de 2013 a las 15:10

    Nunca había oído hablar de ellos, me encanta el cabello de ángel.

  18. Marisa
    13 de diciembre de 2013 a las 15:54

    Holaaaa, anda, que ricos estos dulces navideños, no los he probado, sin duda deliciosos porque no hay dulce navideño que no me guste. Te han quedado magníficos, espero que tengas mucha suerte en el concurso.
    Un besooo

  19. Eva
    13 de diciembre de 2013 a las 14:49

    Tienen un aspecto delicioso, y quedaran preciosos en cualquier mesa navideña.
    Besos.

  20. Mijú
    13 de diciembre de 2013 a las 14:49

    Tere el bocado con el cabello de angel se ve tremendo :))
    Un saludito

  21. Elena
    13 de diciembre de 2013 a las 11:46

    Así los hace mi madre, solo que ella les incorpora boniato cocido (un truco de mi abuela para que queden blanditos más tiempo). Te han quedado súper bonitos, tan redonditos.
    ¡A disfrutarlos! Un beso y buen fin de semana.

  22. Mary Luz Piñeiro
    13 de diciembre de 2013 a las 11:13

    Qué buenísimos cordiales. Me encanta la idea de difundir los dulces más tradicionales de la región. Te quedaron magníficos!!!

  23. Pumuky a la cuina
    13 de diciembre de 2013 a las 10:32

    Esto tiene pinta de estar muy rico Tere! Y eso que yo no soy muy aficionado al cabello de ángel, pero un bocadito o dos me llevaba!

    Besos, y feliz finde!

  24. Proyecto Culinaria
    13 de diciembre de 2013 a las 09:08

    Yo me quedo con los de coco (es que el cabello de ángel me da un poco de dentera ^_^).
    Besos.

  25. MªJosé
    13 de diciembre de 2013 a las 09:23

    tienen muy buena pinta yo no los he probado pero los ingredientes me encantan.
    un beso

  26. Merchi
    13 de diciembre de 2013 a las 09:38

    Que buenos Tere, con lo que me gusta a mi el cabello de ángel. Tomo nota de la receta y prometo hacerlos este fin de semana mismo.

    Besinesss

  27. Rocío Salán
    13 de diciembre de 2013 a las 09:25

    No conocía estos dulces, la verdad es que no soy nada de dulces navideños pero nos estas poniendo una recetas muy tentadoras. Besos

  28. Alfonso marco
    13 de diciembre de 2013 a las 08:06

    Guauuuu, que pinta. Nos estas endulzando las navidades pero bien, además al menos a mi me estas enseñando un monton de dulces que no conocía.
    http://unpadrecocinillas.blogspot.com

  29. Lolah
    13 de diciembre de 2013 a las 08:00

    Muchísimas gracias por tu participación! No podían faltar unos dulces tan nuestros en una recopilación de recetas con almendras, y además te han quedado con una pinta fantástica.
    un besico.

  30. María José
    13 de diciembre de 2013 a las 07:10

    Muy ricos, mi amiga Lucia que es de Cartagena, me suele regalar una cajita con cordiales de las que hace su madre, pero no he conseguido que me de la receta. Gracias por esta receta tan rica, me encantan, ahora seré yo quien se las regale ja,ja,ja. Besos maricacharros.

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