01/07/2020
Tipo de Receta: Aperitivo
Tipo de Cocina: Italiana, Mediterránea 
Temporada: Verano
Categoría: Comidas
Desayunos y Snacks
130 gr queso pasta blanda
70 gr queso quark
2 anchoas picadas
1 cda perejil picado
2 cdas calabacín crudo picado
2 cdas piñones tostados picados
Orégano seco
Ralladura de limón
60 gr harina de trigo o arroz
30 gr maizena
Sal
Agua con gas o cerveza
- Empezar elaborando la tempura. Mezclar las dos harinas y la sal, añadir el líquido (agua con gas o cerveza) poco a poco hasta conseguir una textura de crema ligera que sea capaz de napar las flores de calabacín. Guardar en la nevera mientras se elaboran el resto de ingredientes.
- Para el relleno, mezclar todos los ingredientes hasta integrar todos los ingredientes. Guardar en una manga pastelera para que sea más fácil de rellenar las flores.
- Limpiar las flores de calabacín, revisando que en el interior no haya suciedad o algún insecto y retirar el polen. Sumergirlas en agua unos segundos y secar en un papel absorbente.
- Preparar un cazo con aceite caliente a 180 grados. Puede ser aceite girasol, oliva suave o aceite de oliva virgen extra.
- Rellenar las flores de calabacín y cerrarlas bien.
- Una vez el aceite esté a la temperatura adecuada (180 grados), pasar las flores por la tempura (es importante que esté muy fría), retirar el exceso para que la capa de fritura sea muy fina y freír durante un minuto. Pasar a un papel absorbente y sazonar al momento.
Las flores de calabacín se puede consumir crudas en ensalada, rellenas al horno, salteadas con una pasta… Tienen una infinidad de usos culinarios.
Prueba a rellenarlas de lo que más te guste, verduras, carne o pescado.
Para celíacos, sustituir la harina de trigo por harina de arroz.
Las flores valen tanto de calabacín como de calabaza.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Una vez rebozadas las flores cuánto duran en nevera??
No es conveniente hacerlo, el crujiente se hecha a perder.