08/08/2019
Receta pipirrana, receta fresquita para verano
La pipirrana de Jaén es una elaboración muy común en el sur de España. En verano, nos apetecen recetas saludables y bien fresquitas para nuestras comidas o cenas. Os traemos esta receta de la clásica pipirrana de Jaén pero con un toque diferente. ¡Estamos seguros que os va a encantar! Eso sí, no olvides tener pan porque vas a sopar mucho 😉
Existen varias recetas de pipirrana de Jaén, algunas llevan bacalao, otras atún. En realidad, admite cualquier ingrediente. Es una receta de aprovechamiento, ya que podemos agregar las verduras que más nos gusten. Como veis, es muy versátil y fácil de preparar. Más abajo, encontrarás el listado de ingredientes y cómo hacer la receta paso a paso.
¿Queréis la receta de pipirrana de Jaén?
La receta de pipirrana de Jaén se compone de cebolla, tomate muy maduro, pimiento verde, pepino y huevo. Nosotros hemos elaborado la versión que hacen en Jaén. Contiene pequeños cambios, que la hacen a nuestro modo de ver la más rica de todas. ¡Toma nota y prueba esta receta deliciosa!
Y como es una receta de pipirrana de Jaén de aprovechamiento como os comentaba antes, hemos añadido algunos ingredientes que teníamos de más en la nevera como la zanahoria y la hierbabuena.
Como seguro que sabéis en nuestro blog encontrareis muchas más RECETAS SENCILLAS de ENSALADAS DE VERANO con ingredientes muy básicos y económicos accesibles para todos como esta pipirrana de Jaén.
¿Quieres comer de forma más saludable?
Comer bien es más fácil de lo que parece pero si te orientan un poquito, más aún. 🙂 Ante las peticiones y preguntas que recibía a diario por instagram, me animé junto con Lauren a crear el Club Cocinillas, un club online para aprender a cocinar mes a mes junto a nosotros.
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500 gr de tomate maduro
100 gr pimiento verde
100 gr pepino
3 huevos duros
100 gr zanahoria
10 hojas de hierbabuena
50 gr aceite de oliva virgen extra
20 gr vinagre de jerez
Sal al gusto
- Lo primero que haremos será lavar bien las verduras. Pelaremos el tomate con la ayuda de un pelador y lo cortaremos en dados de unos dos centímetros. Continuaremos con el pepino, que lo pelaremos, y la zanahoria. Estas verduras, junto a los pimientos los picaremos muy finos.
- Separar la claras cocidas de las yemas cocidas. Las claras las picaremos finas y las agregaremos al resto de verduras. Las yemas, las chafaremos con un tenedor hasta conseguir hacer una pasta con ellas. Agregar entonces el vinagre de jerez, la sal y el aceite y mezclar muy bien.
- Agregar esta preparación al resto de ingredientes y mezclar bien. Por último cortaremos las hojas de hierbabuena con las manos y las agregaremos a la ensalada. La taparemos y la dejaremos macerar en la nevera al menos dos horas. Para que se refresque y gane en sabor.
Esta receta de pipirrana de Jaén es muy sencilla. Puedes combinar los ingredientes que más te gusten. Es recomendable dejar macerar un rato en la nevera antes de consumirla.
Por último, te recomiendo que utilices unos cuchillos de calidad que te facilitaran el trabajo y no será nada tedioso cortar toda esta verdura.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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