Tortas de Recao

22/12/2011 38 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Tortas de Recao
Sobre esta Receta
Receta para 8-10 personas
Tiempo de realización: 120 Minutos
Tipo de Receta: Postres, Masas, Repostería
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española, Murciana
Temporada: Invierno
Categoría: Postres y Masas
Relacionado: sin lactosa

Tortas de recao murcianas. Receta de dulce de Navidad.

Las tortas de recao son uno de los dulces más tradicionales de la repostería murciana. Se preparan durante los días de Navidad, donde todos los escaparates de las confiterías de la Región de Murcia se llenan de los dulces típicos que se preparan durante estas fechas tan especiales.
Entre los muchos dulces tradicionales navideños típicos de Murcia destacan las tortas de recao o las tortas del conde. Diferentes nombres para la misma elaboración.
Si eres una amante como soy yo de la repostería tradicional, te dejo este enlace donde vas a encontrar un montón de recetas que he publicado durante estos años de repostería tradicional. Todas estas recetas están recogidas de los recetarios de mis dos abuelas, que tengo la fortuna de mantener y que me encanta revisar de vez en cuando.

¿Qué son las tortas de recao?

No se conoce el origen exacto de las tortas de recao o tortas del conde. Lo que si está claro es que su origen es morisco como tantas otras recetas dulces y saladas de la Región de Murcia.

Su base es de harina de trigo y almendra, que luego se aromatizan con zumo de naranja y anís. También se le suele poner miel, como es mi caso. El resto de ingredientes son muy comunes, levadura, aceite de oliva virgen extra, azúcar…

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Necesitarás estos ingredientes

1 k de harina de trigo

340 g de almendra cruda molida

340 ml de aceite de oliva virgen extra

250 ml de anís

150 ml de zumo de naranja recién exprimido

340 g de azúcar

Ralladura de un limón

2 cditas de bicarbonato

Almendras picadas

Miel

Elaboraciones a realizar
  1. Ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra y precalentamos el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
  2. Colocamos en un bol resistente al calor la harina de trigo en forma de volcan y cuando el aceite de oliva virgen extra esté hirviendo, volcamos sobre la harina de trigo, para que se escalde.
  3. Mezclamos con ayuda de una cuchara de madera. (como en la receta de los Aguardentados)
  4. A continuación incorporamos al bol el resto de ingredientes secos: el azúcar, la ralladura de limón y la almendra molida. Removemos bien.
  5. Y por último los ingredientes líquidos: el zumo de naranja y el anís. Removemos.
  6. Ahora vamos cogiendo bolitas de la masa, y sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear untado de aceite de oliva virgen extra, las vamos colocando.
  7. Para darles la forma, simplemente tendremos que chafarlas con los dedos, presionando en el centro y dejando un poquillo más altos los laterales.
  8. Espolvoreamos con las nueces o almendras picadas y metemos al horno hasta que veamos que empiezan a ponerse doradas.
  9. Al sacarlas, cuando aún estén calientes, regamos con un chorrito de miel y dejamos enfriar.
tortas de recao
¿Quieres un consejo?

Si no quieres añadir alcohol a la receta sustitúyelo por más zumo de naranja.

Como ves preparar tortas de recao murcianas son muy fácil de preparar pero requieren tiempo. Por eso yo preparo abundante cantidad y luego las congelo.

En este post, te hablo acerca la congelación y descongelación de los alimentos. Seguro que te resulta interesante.

Si te han gustado estar tortas de recao, tienes que probar mi receta de tortas de naranja. ¡Verás que buenas están!

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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38 Comentarios en Tortas de Recao

  1. Encarna copia cocina
    03 de diciembre de 2013 a las 20:13

    Que pasada, justo queria ver esta rereta, el año pasado lo hice pero un poco diferente a la tuya, creo que la tuya es más hacertada, desde luego que estas haciendo unos dulces navideños murcianos maravillosos, todos me lo estoy apuntando, me voy a poner tremenda, cuando te pille ya veras,jejeje, besos!

  2. Felicia
    09 de enero de 2012 a las 12:00

    Vaya una página chula y unas recetas buenisimas, me ha hecho mucha ilusión ver esta receta, ya que hace muchisimo que no comía de estas tortas y me traen muy buenos recuerdos. Aprovecho la receta y de paso me quedo por aquí, un saludico.

  3. La cocina de Camilni
    23 de diciembre de 2011 a las 12:30

    Tere que ricas y deliciosas te han salido reina, me ha gustado mucho.
    No te preocupes, si es que todos estamos muy liados también.
    Felices fiestas

  4. ALEJANDRA
    23 de diciembre de 2011 a las 09:36

    Ando yo despistada… eres de Murcia ¿ verdad? , es que esas tortas son típicas de aquí!, tienen una pinta magnífica.Bueno, pero yo entraba a desearte que con los tuyos pases una Navidad especial. Que el Niño Dios que va a nacer encuentre tanto calor en vuestros corazones como el que mantenéis en vuestros fogones! 😉 Un abrazo especial!.

  5. Inma- The chocolate pocket
    23 de diciembre de 2011 a las 09:42

    Qué buenas! No trabajes mucho, que estamos en víspera y siempre hay terremoto de última hora! Algo que comprar, algo que hacer, alguien a quien llamar…
    Te deseo una muy Feliz Navidad!
    Besitos.

  6. ANA SEVILLA
    23 de diciembre de 2011 a las 07:45

    que delicia Tere, ainss, se me hace la boca agua con esas fotos tan preciosas,jejejejej besines y feliz navidad guapa1!!!!!

  7. foodtravelandwine
    23 de diciembre de 2011 a las 06:03

    La tengo en pendientes….te quedo maravillosa!!…..Que tengas una hermosa navidad en familia y lo mejor para el 2012!!……Abrazotes, Marcela

  8. NENALINDA
    23 de diciembre de 2011 a las 00:40

    Habia oido hablar de esas tortas pero nunca las he catado ,despues de ver los ingredientes y las fotos estoy segura que estan de vicio.
    Te han quedado divinisimaaaaaaaaaaaaas.
    Te deseo que pases unas felices fiestas en compañia de tus seres queridos.
    Bicos mil wapa.

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