Tortas de Recao

22/12/2011 38 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Tortas de Recao
Sobre esta Receta
Receta para 8-10 personas
Tiempo de realización: 120 Minutos
Tipo de Receta: Postres, Masas, Repostería
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española, Murciana
Temporada: Invierno
Categoría: Postres y Masas
Relacionado: sin lactosa

Tortas de recao murcianas. Receta de dulce de Navidad.

Las tortas de recao son uno de los dulces más tradicionales de la repostería murciana. Se preparan durante los días de Navidad, donde todos los escaparates de las confiterías de la Región de Murcia se llenan de los dulces típicos que se preparan durante estas fechas tan especiales.
Entre los muchos dulces tradicionales navideños típicos de Murcia destacan las tortas de recao o las tortas del conde. Diferentes nombres para la misma elaboración.
Si eres una amante como soy yo de la repostería tradicional, te dejo este enlace donde vas a encontrar un montón de recetas que he publicado durante estos años de repostería tradicional. Todas estas recetas están recogidas de los recetarios de mis dos abuelas, que tengo la fortuna de mantener y que me encanta revisar de vez en cuando.

¿Qué son las tortas de recao?

No se conoce el origen exacto de las tortas de recao o tortas del conde. Lo que si está claro es que su origen es morisco como tantas otras recetas dulces y saladas de la Región de Murcia.

Su base es de harina de trigo y almendra, que luego se aromatizan con zumo de naranja y anís. También se le suele poner miel, como es mi caso. El resto de ingredientes son muy comunes, levadura, aceite de oliva virgen extra, azúcar…

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Necesitarás estos ingredientes

1 k de harina de trigo

340 g de almendra cruda molida

340 ml de aceite de oliva virgen extra

250 ml de anís

150 ml de zumo de naranja recién exprimido

340 g de azúcar

Ralladura de un limón

2 cditas de bicarbonato

Almendras picadas

Miel

Elaboraciones a realizar
  1. Ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra y precalentamos el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
  2. Colocamos en un bol resistente al calor la harina de trigo en forma de volcan y cuando el aceite de oliva virgen extra esté hirviendo, volcamos sobre la harina de trigo, para que se escalde.
  3. Mezclamos con ayuda de una cuchara de madera. (como en la receta de los Aguardentados)
  4. A continuación incorporamos al bol el resto de ingredientes secos: el azúcar, la ralladura de limón y la almendra molida. Removemos bien.
  5. Y por último los ingredientes líquidos: el zumo de naranja y el anís. Removemos.
  6. Ahora vamos cogiendo bolitas de la masa, y sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear untado de aceite de oliva virgen extra, las vamos colocando.
  7. Para darles la forma, simplemente tendremos que chafarlas con los dedos, presionando en el centro y dejando un poquillo más altos los laterales.
  8. Espolvoreamos con las nueces o almendras picadas y metemos al horno hasta que veamos que empiezan a ponerse doradas.
  9. Al sacarlas, cuando aún estén calientes, regamos con un chorrito de miel y dejamos enfriar.
tortas de recao
¿Quieres un consejo?

Si no quieres añadir alcohol a la receta sustitúyelo por más zumo de naranja.

Como ves preparar tortas de recao murcianas son muy fácil de preparar pero requieren tiempo. Por eso yo preparo abundante cantidad y luego las congelo.

En este post, te hablo acerca la congelación y descongelación de los alimentos. Seguro que te resulta interesante.

Si te han gustado estar tortas de recao, tienes que probar mi receta de tortas de naranja. ¡Verás que buenas están!

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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38 Comentarios en Tortas de Recao

  1. La cajita de nieveselena
    22 de diciembre de 2011 a las 23:10

    No había oido hablar de estas tortas, pero mañana tenía previsto hacer un dulce navideño y me parece una buena opción. Bss
    Elena

  2. Lorena
    22 de diciembre de 2011 a las 22:35

    Hola Tere vengo a desearte que pases unas bellísimas fiestas, a disfrutar y a empezar el mejor de los años.
    Que se cumplan todos tus deseos!
    BESITOs
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

  3. macus!
    22 de diciembre de 2011 a las 22:09

    Como puedo no conocer estos dulces??? con la pinta que tienen!!! Me los apunto, que sean Navidades o no los prepararé!:)

    un saludo!

  4. Peppy Miller
    22 de diciembre de 2011 a las 19:03

    Que ricas tehan debido quedar! Felices fiestas guapa!!

  5. MªJosé
    22 de diciembre de 2011 a las 17:30

    Hola wapa!!
    Me encantan estas tortas. Yo las hago todos los años con la receta de mi abuela. Me traen unos recuerdos…mmmm!!
    Un besito!

  6. Arham
    22 de diciembre de 2011 a las 15:51

    mmm que rico y ademas el paso a paso es genial!! Me ha gustado mucho tu blog, por eso voy a quedarme y ya charlamos un poquillo de vez en cuando jajaja.
    Saludos Y aprovecho para desearte unas felices fiestas!!

  7. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"
    22 de diciembre de 2011 a las 12:45

    Ayayay, mi amor se ha agraciado
    ayayay, mi amor es el cordero
    ayayay, cantaremos la gloria
    ayayay, pastocito del cielo.

    La Virgen se está lavando
    sus blancas piernas en el rio,
    y el niño esta sonriendo,
    jugando con San José.

    La Virgen esta cosiendo
    la ropita de Manuel,
    y el niño esta sonriendo,
    jugando con San José.

    San José hace las tortas
    y la Virgen los pestiños,
    y un angel canta la nana
    para que se duerma el niño.

    En el portal de Belén
    hay estrellas sol y luna
    La Virgen y San Jose,
    y el niño que esta en la cuna.

    Todos los componentes de nuestra familia os deseamos Feliz Navidad…
    Muchos besos y mucha Paz…

  8. Manu CatMan
    22 de diciembre de 2011 a las 11:15

    divinas!!! que ricas…

    besotes

  9. capisi
    22 de diciembre de 2011 a las 09:17

    Riquisimas, felices fiestas, un beso.

  10. Marietta
    22 de diciembre de 2011 a las 08:05

    Qué ricas!!!
    Tus recetas tienen mucho peligro, por que quiero comer sano, dejar los dulcecitos a un lado, pero madre mía!!! viendo estas fotos, es imposible tener ese propósito!!!
    Besettes bombonazo.
    Y Felices Fiestas!!!!

  11. alp
    22 de diciembre de 2011 a las 07:17

    Pues si es de recao…mándamela de recao..jejej. un besazo Tere, espero que te vaya todo muy bien..seguimos…

  12. Loveforfood
    22 de diciembre de 2011 a las 05:50

    perfect for christmas.

  13. Pusoronenito (Jorge Iglesias)
    21 de diciembre de 2011 a las 23:14

    Tere, después de ver esas maravillosas tortas, te quiero desear que pases unas ¡¡¡FELICES FIESTAS!!! y ahora me voy a hacer un recao.
    Besos
    Jorge.

  14. María
    21 de diciembre de 2011 a las 23:27

    Tere, pero que alegria más grande me acabo de llevar. Ya sabes que blogger sigue sin mostrarme tus actualizaciones así que he pensado: "voy a mirar el blog de mi murcianica por si ha publicado algo…" y…TACHÁN, me encuentro con esta agradable sorpresa. te han quedado preciosas y encima he leido que las preparaste junto a tu padre así que me gustan doblemente. Un besazo enorme. Te deseo una Navidad maravillosa en compañía de todas las personas a las que quieres.
    cosicasdulces.blogspot.com

  15. Carolina
    21 de diciembre de 2011 a las 22:00

    No conocía estas tortas Tere, pero deben estar riquísimas.
    Besitos y Feliz navidad

  16. Ruth
    21 de diciembre de 2011 a las 21:05

    Tere, yo las conozco como tortas de conde jajaj que este año, me he enterado que solo en Molina de Segura, las conocemos con este nombre, de todos los nombres posibles,la verdad es que no me puedo resistir a ellas, te han quedado ideales, un besote

  17. eLrinCondeLaTaTa
    21 de diciembre de 2011 a las 21:24

    La verdad que nunca las he probado pero la pinta que tienen es muy buena.
    Seguro que estaban deliciosas.
    Un beso y felices fiestas.

  18. MARÍA JESÚS
    21 de diciembre de 2011 a las 21:44

    No las he probado nunca pero se ven muy ricas, besitos y felices fiestas guapa…

  19. Pedro Saiz
    21 de diciembre de 2011 a las 20:44

    Hola buenas. se puede coger una, gracias..no esperaba menos, uhmnnnn¡¡¡¡ que delicia, si es que con esa pinta no podía ser menos, te han quedado para comer de una docena para arriba, jajaja¡¡¡
    Te deseo que pases una feliz Navidad con tus seres queridos y que en el próximo año, se cumplan todos tus deseos, un abrazo.

    Pedro

  20. PAN FRITO O REBANAS
    21 de diciembre de 2011 a las 19:30

    Te han quedado muy bien y se ven ricas, las probaré.
    Besos y Feliz Navidad.
    Lola

  21. Mary
    21 de diciembre de 2011 a las 19:34

    Me encanta como te quedaron Tere, ya tienes la casita llena de dulces de navidad.Felices fiestas!!!

  22. Mª Encarna
    21 de diciembre de 2011 a las 18:55

    Menudas tortas te han salido,yo tambien las he hecho de una receta de otra murciana se llama Merce,que buenos dulces tenemos,un beso y feliz Navidad preciosa¡¡

  23. Aire
    21 de diciembre de 2011 a las 17:14

    Que tortas más ricaaaas!!! apunto la receta!

  24. Vero
    21 de diciembre de 2011 a las 17:23

    Pues si los aguardentados me gustaron estas ya no te digo na¡¡¡¡ besiños

  25. Akane
    21 de diciembre de 2011 a las 13:34

    Qué ricas, me encantan! Las de recao y las de pascua, mis dulces murcianos favoritos 🙂 Me encanta pringarme bien de miel cuando las como, jejeje.
    Os han quedado estupendas, seguro que nunca más las compráis 😉

    Un abrazo

  26. La Cocina De Adita
    21 de diciembre de 2011 a las 12:48

    Una delicia te ha quedado me gustan FELIZ NAVIDAD besos

  27. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"
    21 de diciembre de 2011 a las 12:43

    Guauuuuuuuuuuuuu!!! Que cosa mas buena…que pintaza tienen…me las llevo para la semana que viene!!!
    Besos

  28. Bárbara - Comer De Todo
    21 de diciembre de 2011 a las 11:20

    Hola!! ya estoy por estos mundos de nuevo! y con receta nueva!
    Vaya cosas ricas me he perdido por aquí! madre mía!
    Me ha encantado la receta de la carne de membrillo, porque me he traido del campo de una amiga bastantes, y estoy deseando hacerla! a ver si esta tarde me pongo! te contaré!
    También me ha gustado muuuuucho, pero mucho mucho, los dulces navideños murcianos! tienen una pinta fantástica!
    Un beso guapa!

  29. Pilar
    21 de diciembre de 2011 a las 09:33

    qué pintaza, se ven deliciosas
    Feliz Navidad guapa
    Besos

  30. Isabel
    21 de diciembre de 2011 a las 09:02

    Tampoco las conocía, por Asturias no hay mucha tradición de dulce navideño, pero se ven exquisitas!!

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