09/03/2012
Receta para 4 personas
Tiempo de realización: 60 Minutos
Tipo de Receta: Comida, Plato Principal
Tipo de Cocina: Mediterránea, Italiana, Cocina Italiana
Relacionado: vegano, saludablePenne con Crema di Cavolfiore o Macarrones con Crema de Coliflor. Una receta sencilla y deliciosa.
¿Qué beneficios tiene la coliflor?
A lo mejor no lo sabías pero la coliflor es una fuente enorme de Vitamina C y B. Es muy rica en potasio, magnesio y fósforo, por lo que es muy recomendable para recuperarse después del ejercicio físico.
Es una fuente natural de fibra enorme y es muy baja en carbohidratos por lo que es muy recomendable en dietas para adelgazar o dietas Cetogénicas o también llamadas keto.
¿Qué se puede hacer para que la coliflor no de gases?
Para que no te provoque gases tan solo debes masticarla muy bien, hasta hacerla puré dentro de la boca. De esta manera se vuelve mucho más digerible.
¿Cómo evitar el mal olor al cocer la coliflor?
La coliflor tiene unos compuestos azufrados que se liberan cuando se cuece. Cuanto mayor es el tiempo de cocción más abundante es la presencia de estos sulfuros y por lo tanto peor olor desprenderá.
Una buena manera de evitar este mal olor es asándola en el horno.
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350 g de macarrones
500 g de coliflor
1 ajo laminado o granulado
200 g de tomate (Natual o cherry)
Un puñado de pasas
1 puñado de piñones
1 puñado de almendras (troceadas o troceadlas con el mortero)
10 aceitunas negras
Perejil
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
- Pnemos a hervir la coliflor dividida en ramitos hasta que esté hecha (yo la tuve unos 25 min ) y las pasas en un vaso de agua tibia para ablandarlas.
- En una sartén tostamos los piñones, las almendras y reservarmos.
- En una sartén grande o un wok, ponemos el ajo picado doramos y añadimos los tomates picados, las almendras, las pasas y las aceitunas.
- Sofreimos y cuando los tomates empiecen a hacerse, agregamos la coliflor hervida previamente.
- Un poco sal y pimienta y continuamos la cocción a fuego lento hasta obtener una crema.
- Si es necesario agregamos un poco de agua de la cocción de la coliflor. Espolvoreamos con perejil picado.
- Hacemos la pasta y servimos con la crema de coliflor y espolvoreamos con un buen queso.
Esta receta la puedes preparar con la pasta que prefieras.
Puedes congelar la salsa y cuando te apetezca comerla tan solo deberás descongelarla.
En este post, te hablo de la importancia de la congelación y descongelación de los alimentos. Seguro que te resulta interesante.
También puedes acelerar el proceso de cocinado cociendo la coliflor en la olla rápida.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Hola!!
Tengo una duda con esta receta. No hay falta triturar,no? Entiendo que se va deshaciendo la verdura. También me gustaría saber si es una receta que se pueda preparar con algún día de antelación y guardarla en el frigorífico o es aconsejable comerla de inmediato.
Gracias.
Hola Lina, exacto se va deshaciendo sola. Puedes preparar la salsa con antelación y cocer la pasta al momento.
Te iba a decir que diafrutaras de tu hermana pero luego ví la fecha jijijii
Oyeee la pasta cocinada así me ha gustado mucho. Besotess
Comoaguaparachocolate- myriam.
En keto….los carbohidratos no se utilizan y el Azúcar, menos
Y tu pones macarrones..pasas
Será deliciosa pero no keto
Gracias por tu comentario Mar.
Que cremas mas rica querida TEre, con coliflor que me encanta, te ha quedado un plato de lujo como siempre. Un besazo
cosicasdulces.blogspot.com
Anda!!!! menuda crema original con coliflor, me has dejado con la boca abierta Tere, ya sabes que yo adoro la pasta y esta receta tuya me dejado enamorada, me han encantado los macarrones!!
Un besazo enorme cocinera!!
A mi tampoco me apasiona la coliflor, pero vamos ese plato de pasta me lo comía encantada. La combinación de sabores tiene que ser riquísima, y te ha quedado estupendo, seguro que a tu hermana le ha encantado 🙂
Un beso!
Un aestupenda receta que me viene de lujo, pues tengo una coliflor y dudaba de como hacerla. bsos
no se me hubiera ocurrido hacer una crema de colifro, pero viendo la utya, creo que me voy a animar porque tiene muy buena pinta!! senguro que estaban muy ricos
besos
Guauu pues di que si, una receta muy completita que ha de estar tremenda !!! Me ha encantado lo de la salsa de colifror.
Feliz fin de semana
Besos
Original maridaje , que seguro me gustará!
Besitosss.
niña,pasta con coliflor,seguro que me gustaria,que original!
saludos.
Que rica cremitaaa y con pasta mas aun, me encanta tu receta, Tere!!
Feliz finde
Lo de penne….jolin..vaya nombrecitos…un besazo tere..espero qeu sigas igual de bien qeu la última vez qeiu te vi…un besazo…
Disfruta mucho de tu hermana!! 🙂
A mi la coliflor me encanta, así que el plato de pasta sería mi perdición!
Un beso!