08/07/2021
Receta para 4 personas
Tiempo de realización: 15 Minutos
Tipo de Receta: Sopa Fría
Tipo de Cocina: Mediterránea
Categoría: Cenas
Sin Gluten
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Hoy te enseño a preparar este salmorejo de melocotón sin gluten. Esta receta de salmorejo es una versión del salmorejo Cordobés tradicional.El salmorejo tradicional es una crema un poco densa de tomate. La receta del salmorejo cordobés tiene entre sus ingredientes tomates muy maduros, pan del día anterior, ajo, aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez. Se tritura hasta obtener una crema y se toma bien frío con un poco de huevo cocido y jamón.
Si te gustan las sopas frías veraniegas, sorpréndete con este salmorejo de melocotón sin gluten.
¿Has probado alguna vez añadir alguna fruta a tus sopas frías? Si no es así, te recomiendo que lo hagas ya. Y es que todas las sopas frías de nuestra gastronomía (gazpacho, salmorejo, ajoblanco…) son muy versátiles, atrévete a combinarlos con frutas de temporada.
Un ejemplo es esta receta de salmorejo de melocotón sin gluten
Pero también puedes hacer ahora mismo el gazpacho de cerezas, o el ajoblanco de melón. Y es que en su justa medida, y si está hecho con cariño, todo queda delicioso. Además, te dejo la video receta de este salmorejo de melocotón para que no te pierdas ninguno de los pasos de la receta.
El melocotón es una de mis frutas favoritas, su temporada empieza en mayo y termina en septiembre. Hay que tener paciencia y consumirlos cuando su punto de maduración es el adecuado para que tenga ese dulzor que los hace únicos.
Aunque para esta receta de salmorejo de melocotón sin gluten también puedes utilizarlo un poco verdes, le dará una acidez que le viene genial a todas estas sopas frías.
Conclusiones sobre la receta de salmorejo de melocotón sin gluten
Como te he dicho antes, atrévete a darle una vuelta a las recetas tradicionales.
Combinar fruta y verdura es muy saludable, te animo a que lo hagas como yo.
¿Quieres saber más acerca de la cocina saludable y de temporada? Si es así, te recomiendo mi club de cocina premium de Las Maria Cocinillas donde vas aprender a cocinar sano, con ingredientes de temporada, usando comida real y todo sin gluten.
400 g tomate maduro
400 g melocotón
100 ml aceite de oliva virgen extra
400 g calabacín sin piel
1 cda vinagre de jerez
Sal al gusto
- Pela los tomates, los melocotones y los calabacines. Júntalos en el procesador de alimentos junto con la sal y el vinagre de jerez.
- Tritura todo durante 2 minutos y luego añade el aceite de oliva virgen extra, vuelve a triturar 1 minuto más. Al haber pelado todos los ingredientes no es necesario que lo tamices.
- Rectifica de condimentación si lo consideras necesario y luego guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico unas horas antes de consumirlo.
Atrévete a prepararlo con otra fruta distinta. Te podría decir cualquiera, siempre y cuando esté de temporada.
En cuanto al punto de maduración de la fruta, como te he explicado antes le viene muy bien que no esté del todo madura. Le dará un contrapunto ácido y refrescante muy interesante.
También puedes utilizar fruta asada para preparar esta sopa fría. Asa tus melocotones ( en este caso si te recomiendo que estén bien maduros porque al cocinarse se va a potenciar mucho su acidez) al horno o barbacoa. El resultado es espectacular, te lo aseguro.
La calidad de los tomates es fundamental en esta receta. Si lo deseas puedes añadir un poco de ajo, a mí no me gusta como combina con la fruta.
Es muy importante tener un buen procesador de alimentos, con él conseguirás resultados excelentes en tus recetas.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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