15/09/2019
Receta para 12-13 rollitos 
Tiempo de realización: 20 Minutos
Tipo de Receta: Comida, Cena
Tipo de Cocina: Mediterránea 
¿Te gusta la combinación de berenjena con atún? Pues estos rollitos de berenjena van a convertirse en tu comida o cena perfecta.
Los rollitos de berenjena con atún y huevo, son una versión light y sin grasa de la tradicional lasaña. Cambiamos las láminas de pasta por láminas de berenjena, y mantenemos el relleno de tomate atún y huevo, tan típico de las berenjenas rellenas. Así conseguimos reducir calorías, pero seguimos teniendo un plato delicioso.
Como seguro que sabéis en nuestro blog, encontrareis muchas más RECETAS CON BERENJENAS o RECETAS CON ATÚN ingredientes muy básicos y económicos accesibles para todos.
Preparación, cómo hacer unos rollitos de berenjena con atún
Os traigo esta receta de cómo hacer rollitos de berenjena rellena ya que me la habéis pedido mucho por instagram. Recetas fácilonas que os podáis llevar de tupper al trabajo o a la universidad y que sean bajas en carbohidratos. ¡Ahora con la vuelta a la rutina de septiembre nos toca ponernos en forma!
Estos rollitos eliminan la pasta ya que usamos la berenjena para enrollarlos, y os prometo, que a parte de ricos, son fáciles de preparar. Sigue el paso a paso con el vídeo que te he dejado a continuación y cocina conmigo. Si queréis más recetas como esta, podéis decírmelo en comentarios o por cualquiera de mis redes sociales. ¡Os leo! Gracias por estar ahí y me hace mucha ilusión cuando hacéis las recetas que os proponemos y los mensajes que nos enviáis diciendo lo bien que os vienen. Eso ya, es mucho mucho para mí, ¡gracias!
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1 berenjena grande o dos medianas
3 latas de atún
2 huevos duros
400g tomate frito casero
100g queso rallado para fundir
Sal y pimienta al gusto
- Precalentamos el horno a 180 C, calor arriba y abajo.
- Lo primero que haremos será preparar las berenjenas. Con ayuda de una mandolina o un cuchillo, cortamos tiras de berenjena muy finas, pero sin que se rompan.
- Las colocamos en un plato y por tandas las vamos calentando durante 10 minutos en el microondas, para precocinarlas.
- Repetimos el proceso hasta terminar con todas las láminas de berenjena.
- Mientras, podemos elaborar el relleno de nuestras berenjenas con atún.
- Para ello ponemos en un bol el atún, bien escurrido, el huevo picado y el tomate frito. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vamos cogiendo láminas de berenjena, ponemos parte del relleno en una punta y con ayuda de las manos, vamos girando y enrollando hacia el otro extremo, hasta conseguir un cilindro, como un canelón pero de berenjena relleno de atún.
- No lo rellenéis mucho, para que no se salga por los extremos. Repetimos el proceso, hasta rellenar todas las láminas de berenjena.
- Ponemos todos los rollitos de berenjena con atún en una fuente apta para el horno.
- Añadimos encima, un poco más de tomate frito y mozzarella rallada, a nuestro gusto.
- Sólo tenemos que terminar el plato en el horno, con función grill, durante unos 5 minutos o hasta que veamos que el queso de deshace y queda bien gratinado.
- Servimos los rollitos de berenjena con atún y disfrutamos ¡Cuidado no te quemes!
Aquí tienes el vídeo de la receta
Para conseguir unos rollitos de berenjena con atún extra cremoso, añade en el relleno también un poco de queso rallado, como hago yo en la vídeo receta.
También puedes sustituir la berenjena, por calabacín y tendrás otra receta riquísima. Incluso si quieres hacerla vegana, quítale el huevo, y sustituye el atún por soja texturizada o tofu.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Hola!!! me encanta la receta, pero tengo una duda.
Aquí pones que diez minutos en el micro las berenjenas y en el video dices 3 y medio. Cuál es la real? Muchas gracias !!
hola, son 10 minutos, voy a modificarlo ahora mismo que debí equivocarme al escribirlo!!!
Pues he probado en el microondas el paso de hacer las láminas de berenjena y he tenido que tirarlas porque se me quedaban pegadas al plato y secas y creo que repetí el paso dejándolas menos tiempo y me fue mejor. Supongo que cada microondas es un mundo como cada horno y a lo mejor también eran demasiado final las láminas.
También es bueno taparlas cuando se cocinan al microondas, así se genera un vapor que hace que se cocinen mejor las berenjenas y no se peguen. Saludos
Hola!
No tengo microondas…puedo saltarme el paso de precocinar las berenjenas?
hola, este paso es fundamental para que luego queden cocinadas solo al gratinar y ademas porque si no estas blanditas no vas a poder rellenarlas, puedes hacerlo tipo lasaña si lo quieres hacer así