31/10/2012
Receta para 2 personas
Tiempo de realización: 60 Minutos
Tipo de Receta: Comida
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española, Murciana
Categoría: Comidas
Relacionado: sin horno, sin alcoholAletria con costillejas y verduras, una receta típica de la Región de Murcia muy fácil de preparar y deliciosa.
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Fideos gruesos (yo utilizo los del mercadona, pero no me quedaban y usé éstos). Un puñado por persona
Medio pimiento rojo de los grandes
4 o 5 judías
2 o 3 alcachofas
Una tira de costillejas de cerdo partida en trozos
1 bote pequeño de cebolla pochada o una cebolla mediana cruda
Un tomate pequeño o dos cucharadas de tomate frito
Un huevo por persona
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Media cucharadita del postre de pimentón
Azafrán
Un litro y medio de agua aproximadamente
- El pimiento se parte a tiras como para el arroz y luego en dos trozos cada tira.
- Las alcachofas se pelan, se parten en cuartos y se frotan con limón para que no se oscurezcan.
- A las judías se les quitan las hebras de los laterales, con un cuchillo o pela verduras y se parten a trozos.
- Tendremos una olla preparada con agua, en la que iremos echando todos los ingredientes una vez que los sofriamos.
- En una sartén con aceite ( el suficiente para freírlo todo, luego sí nos sobra lo quitaremos ), se fríen los pimientos y los reservamos en un plato. Cuando estén fríos les quitamos la piel y los echamos a la olla.
- Mientras se enfrían, sofreímos las judías y después las alcachofas. Luego freímos las costillejas y abocamos también a la olla. Sí se nos ha ensuciado mucho el aceite con cositas negras, pues se desprenden de las alcachofas y el pimiento rojo, colamos en un recipiente y volvemos a echar el aceite limpio otra vez a la sartén ( con cuidado de no quemarnos porque estará muy caliente ).
- Ahora es el momento de quitar un poco de aceite antes de echar la cebolla, ya que una vez frita con el tomate y el pimentón, echaremos todo lo de la sartén a la olla, y sí hemos dejado mucho, el caldo saldrá muy aceitoso.
- Se sofríe la cebolla partida a trocitos, y una vez hecha, se le añade el tomate rallado o las dos cucharadas de tomate frito. Se le da unas vueltas sí el tomate es del frito, y sí es natural , freímos un poco más.
- Apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, dándole unas vueltas con un tenedor para que se disuelva y no se queme ( sí se quema amarga ). Echamos todo a la olla.
- Añadir la sal y el azafrán. Poner al fuego, dejando que hierva todo durante unos 15 minutos aproximadamente ( así el caldo tomará todo el sabor de las verduras y la carne )
- Echar los fideos y cocer durante 20 minutos. Rectificar de sal y cinco minutos antes de retirar del fuego, cascar los huevos encima hasta que cuajen. Servir caliente.
Puedes poner todas las verduras de temporada que tengas a mano a estos fideos con costilla.
Esta receta de aletria con costillejas y verduras se puede congelar sin ningún problema.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
jooo Tere qué plato más rico, no lo he probado así me ha encantado preciosa
Pues no conocía esta empresa! Tiene todo una pinta magnífica! y la receta estupenda!! Besos!!
Qué bien te lo montas!! Rico, rico para estos días de frío!!
Besitos
este plato de fideos con alcachofas …menuda pinta tienen!!! me cojo la cuchara y me lo acabo en un abrir y cerrar de ojos!!!! un besito
Que rico plato,a mi también me mandaron estos productos impresionantes y tengo que probarlos, no he tenido tiempo por el viaje, pero en cuanto pueda me pongo manos a la obra, besos
Sofía
milideasmilproyectos.blogspot.com
Y yo que no he sabido lo que era la "aletria" hasta hace bien poquito…si es que…cuánto nos queda por aprender.
No le haría feos yo a tu guiso, se ve bien rico y contundente. Un plato único de matrícula de honor !!!
Guuuuaauuuuuuuu que pedazo de lote xiquilla y seguro que son unos productos fantasticos yo aqui no los he visto pero sera cuestion de mirar mas detenidamente en el super.
La receta de 10 points seguro esta de rexupete a mi me pones un platin de el y me quedo mas feliz que una perdiz .
Bicos mil y feliz puente wapa.
Que bien aprovechado estos productos….me encanta este guiso!…..Abrazotes, Marcela
Qué buen plato de cuchara Tere! Y con el frío polar que está empezando a hacer apetece mucho.
Besos!!
impresionante plato que te has currado!!!! es q un guiso asi esta riquisimo…
saludos
Desde luego Tere eres una joyita…ains me comeria ahora mismo esa aletria…me encanta, como buena Murciana ja ja ja…y eses alcachofas mmmmm….la boca se me hace agua y es que entra sola ja ja..besitos princesa
Los guisos así me encantan!. es un disfrute un plato como el que has preparado. Un beso y buen finde
Me ha encantado el blog, me quedo por aqui, transmitiendote mucha MOTIVACION 😀
Que bueno! Un plato de cuchara muy tradicional de los que ya apetecen!A mi desde luego me encanta soplar la cuchara! Saludos wapísimas.
Me encantan este tipo de platos y que ademas, siempre triunfan ; asi que me imagino lo rico que puede estar.
Besitos
Cuánto me gustan estos guisos!!!! los fideos con costilla y alcachofas es el plato de casa de mi madre de los sábados de toda la vida.. me lo has recordado y se lo haré a los mios este sábado.. Besitos,
menuda pinta tere se ve rico rico cuantas cositas no te quejaras em?jejeje este platito se ve de lujo muy rico rico besos feliz hallowen 😉
Menudo guiso más rico y no lo conocía así que te agradezco la entrada!
besos
Que guisito más estupendo y sabroso, me quedo con tu receta.Besitos
Un plato espectacular, tiene que estar riquísimo. Un abrazo, Clara.