Aletria con costillejas y verduras

31/10/2012 50 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Aletria con costillejas y verduras

Uno de los guisos murcianos que me encantan…

Aletria con costillejas y verduras 

INGREDIENTES
– Fideos gruesos (yo utilizo los del mercadona, pero no me quedaban y usé éstos). Un puñado por persona
– Medio pimiento rojo de los grandes
– 4 o 5 judías
– 2 o 3 alcachofas
– Una tira de costillejas de cerdo partida en trozos
– 1 bote pequeño de cebolla sofrita El Guiso o una cebolla mediana 
– Un tomate pequeño o dos cucharadas de tomate frito El Guiso
– Un huevo por persona
– Aceite y sal
– Media cucharadita del postre de pimentón
– Azafrán
– Un litro y medio de agua aproximadamente
ELABORACION

El pimiento se parte a tiras como para el arroz y luego en dos trozos cada tira.

Las alcachofas se pelan, se parten en cuartos y se frotan con limón para que no se oscurezcan.

A las judías se les quitan las hebras de los laterales, con un cuchillo o pela verduras y se parten a trozos.

Tendremos una olla preparada con agua, en la que iremos echando todos los ingredientes una vez que los sofriamos.

En una sartén con aceite ( el suficiente para freírlo todo, luego sí nos sobra lo quitaremos ), se fríen los pimientos y los reservamos en un plato. Cuando estén fríos les quitamos la piel y los echamos a la olla.

Mientras se enfrían, sofreímos las judías y después las alcachofas. Luego freímos las costillejas y abocamos también a la olla. Sí se nos ha ensuciado mucho el aceite con cositas negras, pues se desprenden de las alcachofas y el pimiento rojo, colamos en un recipiente y volvemos a echar el aceite limpio otra vez a la sartén ( con cuidado de no quemarnos porque estará muy caliente ). Ahora es el momento de quitar un poco de aceite antes de echar la cebolla, ya que una vez frita con el tomate y el pimentón, echaremos todo lo de la sartén a la olla, y sí hemos dejado mucho, el caldo saldrá muy aceitoso.

Se sofríe la cebolla partida a trocitos, y una vez hecha, se le añade el tomate rallado o las dos cucharadas de tomate frito. Se le da unas vueltas sí el tomate es del frito, y sí es natural , freímos un poco más.

    Apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, dándole unas vueltas con un tenedor para que se disuelva y no se queme ( sí se quema amarga ). Echamos todo a la olla.

Añadir la sal y el azafrán. Poner al fuego, dejando que hierva todo durante unos 15 minutos aproximadamente ( así el caldo tomará todo el sabor de las verduras y la carne )

Echar los fideos y cocer durante 20 minutos. Rectificar de sal y cinco minutos antes de retirar del fuego, cascar los huevos encima hasta que cuajen. Servir caliente.

TeRe

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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50 Comentarios en Aletria con costillejas y verduras

  1. La cocina de Camilni
    14 de noviembre de 2012 a las 11:50

    jooo Tere qué plato más rico, no lo he probado así me ha encantado preciosa

  2. lorena costas
    05 de noviembre de 2012 a las 12:56

    Pues no conocía esta empresa! Tiene todo una pinta magnífica! y la receta estupenda!! Besos!!

  3. Natalia
    02 de noviembre de 2012 a las 18:59

    Qué bien te lo montas!! Rico, rico para estos días de frío!!
    Besitos

  4. fresaypimienta
    02 de noviembre de 2012 a las 12:32

    este plato de fideos con alcachofas …menuda pinta tienen!!! me cojo la cuchara y me lo acabo en un abrir y cerrar de ojos!!!! un besito

  5. sofiaaurora
    02 de noviembre de 2012 a las 09:19

    Que rico plato,a mi también me mandaron estos productos impresionantes y tengo que probarlos, no he tenido tiempo por el viaje, pero en cuanto pueda me pongo manos a la obra, besos
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

  6. Carmen
    02 de noviembre de 2012 a las 09:16

    Y yo que no he sabido lo que era la "aletria" hasta hace bien poquito…si es que…cuánto nos queda por aprender.

    No le haría feos yo a tu guiso, se ve bien rico y contundente. Un plato único de matrícula de honor !!!

  7. NENALINDA
    01 de noviembre de 2012 a las 21:41

    Guuuuaauuuuuuuu que pedazo de lote xiquilla y seguro que son unos productos fantasticos yo aqui no los he visto pero sera cuestion de mirar mas detenidamente en el super.
    La receta de 10 points seguro esta de rexupete a mi me pones un platin de el y me quedo mas feliz que una perdiz .
    Bicos mil y feliz puente wapa.

  8. foodtravelandwine
    01 de noviembre de 2012 a las 17:57

    Que bien aprovechado estos productos….me encanta este guiso!…..Abrazotes, Marcela

  9. Rebeca*
    01 de noviembre de 2012 a las 17:51

    Qué buen plato de cuchara Tere! Y con el frío polar que está empezando a hacer apetece mucho.
    Besos!!

  10. Mou
    01 de noviembre de 2012 a las 11:30

    impresionante plato que te has currado!!!! es q un guiso asi esta riquisimo…
    saludos

  11. Ruth
    01 de noviembre de 2012 a las 10:34

    Desde luego Tere eres una joyita…ains me comeria ahora mismo esa aletria…me encanta, como buena Murciana ja ja ja…y eses alcachofas mmmmm….la boca se me hace agua y es que entra sola ja ja..besitos princesa

  12. Anna
    31 de octubre de 2012 a las 23:39

    Los guisos así me encantan!. es un disfrute un plato como el que has preparado. Un beso y buen finde

  13. Ana Gómez
    31 de octubre de 2012 a las 22:23

    Me ha encantado el blog, me quedo por aqui, transmitiendote mucha MOTIVACION 😀

  14. Romescaire
    31 de octubre de 2012 a las 20:46

    Que bueno! Un plato de cuchara muy tradicional de los que ya apetecen!A mi desde luego me encanta soplar la cuchara! Saludos wapísimas.

  15. imaginacion
    31 de octubre de 2012 a las 19:07

    Me encantan este tipo de platos y que ademas, siempre triunfan ; asi que me imagino lo rico que puede estar.
    Besitos

  16. Joaquina
    31 de octubre de 2012 a las 19:09

    Cuánto me gustan estos guisos!!!! los fideos con costilla y alcachofas es el plato de casa de mi madre de los sábados de toda la vida.. me lo has recordado y se lo haré a los mios este sábado.. Besitos,

  17. eva
    31 de octubre de 2012 a las 18:28

    menuda pinta tere se ve rico rico cuantas cositas no te quejaras em?jejeje este platito se ve de lujo muy rico rico besos feliz hallowen 😉

  18. asj
    31 de octubre de 2012 a las 18:04

    Menudo guiso más rico y no lo conocía así que te agradezco la entrada!

    besos

  19. doris
    31 de octubre de 2012 a las 17:41

    Que guisito más estupendo y sabroso, me quedo con tu receta.Besitos

  20. Delicias Baruz
    31 de octubre de 2012 a las 15:30

    Un plato espectacular, tiene que estar riquísimo. Un abrazo, Clara.

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