31/10/2012
Receta para 2 personas
Tiempo de realización: 60 Minutos
Tipo de Receta: Comida
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española, Murciana
Categoría: Comidas
Relacionado: sin horno, sin alcoholAletria con costillejas y verduras, una receta típica de la Región de Murcia muy fácil de preparar y deliciosa.
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Fideos gruesos (yo utilizo los del mercadona, pero no me quedaban y usé éstos). Un puñado por persona
Medio pimiento rojo de los grandes
4 o 5 judías
2 o 3 alcachofas
Una tira de costillejas de cerdo partida en trozos
1 bote pequeño de cebolla pochada o una cebolla mediana cruda
Un tomate pequeño o dos cucharadas de tomate frito
Un huevo por persona
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Media cucharadita del postre de pimentón
Azafrán
Un litro y medio de agua aproximadamente
- El pimiento se parte a tiras como para el arroz y luego en dos trozos cada tira.
- Las alcachofas se pelan, se parten en cuartos y se frotan con limón para que no se oscurezcan.
- A las judías se les quitan las hebras de los laterales, con un cuchillo o pela verduras y se parten a trozos.
- Tendremos una olla preparada con agua, en la que iremos echando todos los ingredientes una vez que los sofriamos.
- En una sartén con aceite ( el suficiente para freírlo todo, luego sí nos sobra lo quitaremos ), se fríen los pimientos y los reservamos en un plato. Cuando estén fríos les quitamos la piel y los echamos a la olla.
- Mientras se enfrían, sofreímos las judías y después las alcachofas. Luego freímos las costillejas y abocamos también a la olla. Sí se nos ha ensuciado mucho el aceite con cositas negras, pues se desprenden de las alcachofas y el pimiento rojo, colamos en un recipiente y volvemos a echar el aceite limpio otra vez a la sartén ( con cuidado de no quemarnos porque estará muy caliente ).
- Ahora es el momento de quitar un poco de aceite antes de echar la cebolla, ya que una vez frita con el tomate y el pimentón, echaremos todo lo de la sartén a la olla, y sí hemos dejado mucho, el caldo saldrá muy aceitoso.
- Se sofríe la cebolla partida a trocitos, y una vez hecha, se le añade el tomate rallado o las dos cucharadas de tomate frito. Se le da unas vueltas sí el tomate es del frito, y sí es natural , freímos un poco más.
- Apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, dándole unas vueltas con un tenedor para que se disuelva y no se queme ( sí se quema amarga ). Echamos todo a la olla.
- Añadir la sal y el azafrán. Poner al fuego, dejando que hierva todo durante unos 15 minutos aproximadamente ( así el caldo tomará todo el sabor de las verduras y la carne )
- Echar los fideos y cocer durante 20 minutos. Rectificar de sal y cinco minutos antes de retirar del fuego, cascar los huevos encima hasta que cuajen. Servir caliente.
Puedes poner todas las verduras de temporada que tengas a mano a estos fideos con costilla.
Esta receta de aletria con costillejas y verduras se puede congelar sin ningún problema.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Menudo plato que preparaste guapa!!! Y vaya lujo de lote que te enviaron. Ya nos irás diciendo, seguro que preparas cosas riquísimas con tanto buen producto. Este plato pide a gritos que le coman. Besinos.
Hija de mi vida, que maravilla de plato!!. Si es que cosas así sientan al cuerpo de maravilla. No lo conocía para nada cielo, pero menuda pintaza tiene.
besines
Hola preciosa, cuánto tiempo sin pasar por aquí!! Unos productos estupendos, ya veo que les estas sacando mucho partido.
Un platito delicioso.
Besitos guapetona.
Nunca he probado esos productos pero oye.. que buena pinta tienen no? Apunto esta receta, me encantan los platos de cuchara. Besotes!
Y lo rico que está ésta sopa??? Tremenda de buena!!! Fijaté que la tengo en pendientes para publicarla.
Tengo que probar lo del huevo, ya que yo no le pongo.
Besicos guapa!!!
Vaya guisos buenos, guapa… ya es tiempo de ir tomando estas cositas.
Besotes.
menos por las alcachofas, el resto me encanta
Besitos
MMM!! No lo conocía, que pintorra tiene, este entra solo!!
Se ve delicioso!!
Besotess
Hola TEre cuantos productos desconocia muchos de ellos
que guiso mas rico pa combatir el frio
un besito
No conocía yo este plato… y qué buenísima pinta tiene.
Besos.
Te ha quedado un plato estupendo, de los de cuchareo que son los que más me gustan.
Besos. lOla
No conocía este guiso, pero es de esos que apetecen en estos días nublados y con frío… te reconfortan totalmente!
Besos
Que ricos estos guisos y con los ingredientes, perfectos, yo utilizo mucho el vino para cocinar, besos.
Que guiso tan rico!!! Me encantan este tipo de recetas, caseras y estupendas. Y que suerte recibir el lotazo de productos 🙂
Besotes
Rico, rico!!! Y con estos productos estarás contenta!!
¿Que significa aletria? ¿como zarzuela?
Nieves
Receta tradicional y rica riquísima.Un saludo.
Es la primera vez que lo oigo,pero tiene una pinta riquisima!
saluditos.
No conozco esta receta así que me la apunto para probar porque se ve deliciosa.
Un besito desde Las Palmas.
Como se nota que volvió el frío, para mi el buen tiempo, así probamos algo tan calentito y bueno, por otra parte la primera vez que veo este plato pero reconozco el nombre aunque no hubiera sabido explicarlo.
Un besito
Este guisito no me lo pierdo yo por nada…Qué buena pinta tiene, vaya ricura!!!Y tradicional, como me gusta!!!
Es la primera vez que veo este plato tiene una buena pinta, las recetas tradicionales hay que seguir fomentando besos
No conocía el plato al menos por el nombre y anda cuanto producto veo del Guiso……..
Que cosa mas rica Tere, que pasada me encantan los platos asi de cuchara y con chichi por medio ainsssssss te robare la recetica besazossssss
tere cielo, desde luego un guiso Murcianico cien por cien, y te ha quedado autentico, asi lo he conocido siempre de las mas antiguas maestras de la cocina Murciana. Un besazo preciosa
La primera noticia que tengo de este guiso…me encantara con toda seguridad!!!
Besos
No había oído hablar de este guiso nunca. Es un plato muy completito. Bss
Tere que guisito mas completo, me apetece un monton y es muy diferente a lo que yo hago,besos
que guiso mas rico!
nunca lo he probado, pero es de lo más apetecible!
besiños
Que plato más bueno, no lo he probado pero con la pinta que tiene,debe de estar muy rico.
Besos
Cocinando con Montse