Aletria con costillejas y verduras

31/10/2012 50 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Aletria con costillejas y verduras
Sobre esta Receta
Receta para 2 personas
Tiempo de realización: 60 Minutos
Tipo de Receta: Comida
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española, Murciana
Temporada: Invierno Otoño
Categoría: Comidas
Relacionado: sin horno, sin alcohol

Aletria con costillejas y verduras, una receta típica de la Región de Murcia muy fácil de preparar y deliciosa.

La aletria es un plato típico de la Región de Murcia que se compone básicamente de fideos con costilla de cerdo y verduras de temporada.
A estos fideos tan característicos que se suelen utilizar para hacer los fideos a la cazuela se le llama en Murcia así.
Es una receta muy fácil de preparar y el resultado siempre es excelente si la materia prima es buena.

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Necesitarás estos ingredientes

Fideos gruesos (yo utilizo los del mercadona, pero no me quedaban y usé éstos). Un puñado por persona

Medio pimiento rojo de los grandes

4 o 5 judías

2 o 3 alcachofas

Una tira de costillejas de cerdo partida en trozos

1 bote pequeño de cebolla pochada o una cebolla mediana cruda

Un tomate pequeño o dos cucharadas de tomate frito

Un huevo por persona

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Media cucharadita del postre de pimentón

Azafrán

Un litro y medio de agua aproximadamente

Elaboraciones a realizar
  1. El pimiento se parte a tiras como para el arroz y luego en dos trozos cada tira.
  2. Las alcachofas se pelan, se parten en cuartos y se frotan con limón para que no se oscurezcan.
  3. A las judías se les quitan las hebras de los laterales, con un cuchillo o pela verduras y se parten a trozos.
  4. Tendremos una olla preparada con agua, en la que iremos echando todos los ingredientes una vez que los sofriamos.
  5. En una sartén con aceite ( el suficiente para freírlo todo, luego sí nos sobra lo quitaremos ), se fríen los pimientos y los reservamos en un plato. Cuando estén fríos les quitamos la piel y los echamos a la olla.
  6. Mientras se enfrían, sofreímos las judías y después las alcachofas. Luego freímos las costillejas y abocamos también a la olla. Sí se nos ha ensuciado mucho el aceite con cositas negras, pues se desprenden de las alcachofas y el pimiento rojo, colamos en un recipiente y volvemos a echar el aceite limpio otra vez a la sartén ( con cuidado de no quemarnos porque estará muy caliente ).
  7. Ahora es el momento de quitar un poco de aceite antes de echar la cebolla, ya que una vez frita con el tomate y el pimentón, echaremos todo lo de la sartén a la olla, y sí hemos dejado mucho, el caldo saldrá muy aceitoso.
  8. Se sofríe la cebolla partida a trocitos, y una vez hecha, se le añade el tomate rallado o las dos cucharadas de tomate frito. Se le da unas vueltas sí el tomate es del frito, y sí es natural , freímos un poco más.
  9. Apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, dándole unas vueltas con un tenedor para que se disuelva y no se queme ( sí se quema amarga ). Echamos todo a la olla.
  10. Añadir la sal y el azafrán. Poner al fuego, dejando que hierva todo durante unos 15 minutos aproximadamente ( así el caldo tomará todo el sabor de las verduras y la carne )
  11. Echar los fideos y cocer durante 20 minutos. Rectificar de sal y cinco minutos antes de retirar del fuego, cascar los huevos encima hasta que cuajen. Servir caliente.
¿Quieres un consejo?

Puedes poner todas las verduras de temporada que tengas a mano a estos fideos con costilla.

Esta receta de aletria con costillejas y verduras se puede congelar sin ningún problema.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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50 Comentarios en Aletria con costillejas y verduras

  1. Labidú
    31 de octubre de 2012 a las 11:16

    Menudo plato que preparaste guapa!!! Y vaya lujo de lote que te enviaron. Ya nos irás diciendo, seguro que preparas cosas riquísimas con tanto buen producto. Este plato pide a gritos que le coman. Besinos.

  2. Merchi
    31 de octubre de 2012 a las 10:22

    Hija de mi vida, que maravilla de plato!!. Si es que cosas así sientan al cuerpo de maravilla. No lo conocía para nada cielo, pero menuda pintaza tiene.

    besines

  3. las recetas de mar
    31 de octubre de 2012 a las 10:26

    Hola preciosa, cuánto tiempo sin pasar por aquí!! Unos productos estupendos, ya veo que les estas sacando mucho partido.

    Un platito delicioso.

    Besitos guapetona.

  4. Juanjo
    31 de octubre de 2012 a las 09:22

    Nunca he probado esos productos pero oye.. que buena pinta tienen no? Apunto esta receta, me encantan los platos de cuchara. Besotes!

  5. Mar
    31 de octubre de 2012 a las 09:36

    Y lo rico que está ésta sopa??? Tremenda de buena!!! Fijaté que la tengo en pendientes para publicarla.
    Tengo que probar lo del huevo, ya que yo no le pongo.

    Besicos guapa!!!

  6. Morguix
    30 de octubre de 2012 a las 22:53

    Vaya guisos buenos, guapa… ya es tiempo de ir tomando estas cositas.
    Besotes.

  7. Carolina
    30 de octubre de 2012 a las 22:28

    menos por las alcachofas, el resto me encanta
    Besitos

  8. Teresa
    30 de octubre de 2012 a las 19:04

    MMM!! No lo conocía, que pintorra tiene, este entra solo!!
    Se ve delicioso!!
    Besotess

  9. FELI
    30 de octubre de 2012 a las 17:28

    Hola TEre cuantos productos desconocia muchos de ellos
    que guiso mas rico pa combatir el frio
    un besito

  10. Silvia
    30 de octubre de 2012 a las 17:36

    No conocía yo este plato… y qué buenísima pinta tiene.

    Besos.

  11. Lola-PAN FRITO O REBANAS
    30 de octubre de 2012 a las 15:13

    Te ha quedado un plato estupendo, de los de cuchareo que son los que más me gustan.
    Besos. lOla

  12. wada
    30 de octubre de 2012 a las 14:31

    No conocía este guiso, pero es de esos que apetecen en estos días nublados y con frío… te reconfortan totalmente!
    Besos

  13. Tere
    30 de octubre de 2012 a las 14:54

    Que ricos estos guisos y con los ingredientes, perfectos, yo utilizo mucho el vino para cocinar, besos.

  14. Manderley de GuindillayCanela
    30 de octubre de 2012 a las 14:49

    Que guiso tan rico!!! Me encantan este tipo de recetas, caseras y estupendas. Y que suerte recibir el lotazo de productos 🙂

    Besotes

  15. La cajita de nieveselena
    30 de octubre de 2012 a las 12:51

    Rico, rico!!! Y con estos productos estarás contenta!!
    ¿Que significa aletria? ¿como zarzuela?
    Nieves

  16. Pimentón y Chocolate - Mónica Belchí
    30 de octubre de 2012 a las 10:44

    Receta tradicional y rica riquísima.Un saludo.

  17. laury
    30 de octubre de 2012 a las 08:31

    Es la primera vez que lo oigo,pero tiene una pinta riquisima!
    saluditos.

  18. Mi toque en la cocina
    30 de octubre de 2012 a las 07:45

    No conozco esta receta así que me la apunto para probar porque se ve deliciosa.
    Un besito desde Las Palmas.

  19. Caty
    30 de octubre de 2012 a las 07:40

    Como se nota que volvió el frío, para mi el buen tiempo, así probamos algo tan calentito y bueno, por otra parte la primera vez que veo este plato pero reconozco el nombre aunque no hubiera sabido explicarlo.
    Un besito

  20. Mary
    30 de octubre de 2012 a las 05:39

    Este guisito no me lo pierdo yo por nada…Qué buena pinta tiene, vaya ricura!!!Y tradicional, como me gusta!!!

  21. Adita Donaire
    30 de octubre de 2012 a las 00:37

    Es la primera vez que veo este plato tiene una buena pinta, las recetas tradicionales hay que seguir fomentando besos

  22. María Jesús
    29 de octubre de 2012 a las 22:10

    No conocía el plato al menos por el nombre y anda cuanto producto veo del Guiso……..

  23. Mayca
    29 de octubre de 2012 a las 22:00

    Que cosa mas rica Tere, que pasada me encantan los platos asi de cuchara y con chichi por medio ainsssssss te robare la recetica besazossssss

  24. María
    29 de octubre de 2012 a las 21:58

    tere cielo, desde luego un guiso Murcianico cien por cien, y te ha quedado autentico, asi lo he conocido siempre de las mas antiguas maestras de la cocina Murciana. Un besazo preciosa

  25. lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel.
    29 de octubre de 2012 a las 21:31

    La primera noticia que tengo de este guiso…me encantara con toda seguridad!!!
    Besos

  26. Patricia
    29 de octubre de 2012 a las 21:29

    No había oído hablar de este guiso nunca. Es un plato muy completito. Bss

  27. Maria Jose
    29 de octubre de 2012 a las 21:40

    Tere que guisito mas completo, me apetece un monton y es muy diferente a lo que yo hago,besos

  28. Yolanda Modamio Chamarro
    29 de octubre de 2012 a las 20:28

    que guiso mas rico!

  29. Mosquis (Mª José)
    29 de octubre de 2012 a las 20:44

    nunca lo he probado, pero es de lo más apetecible!
    besiños

  30. montsemorote
    29 de octubre de 2012 a las 20:17

    Que plato más bueno, no lo he probado pero con la pinta que tiene,debe de estar muy rico.
    Besos
    Cocinando con Montse

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