01/03/2013
Receta para 2 personas
Tiempo de realización: 60 Minutos
Tipo de Receta: Comida, Plato único, Plato Principal
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española, Murciana
Categoría: Cenas
Relacionado: sin horno, tradicionalEn Murcia cuando llueve es costumbre preparar unas buenas gachasmigas de harina. Podemos acompañarlas de lo que mas nos guste, dulces o saladas: con carne, verduras, sardinas, uvas, chocolate…
Las gachasmigas es uno de las recetas más populares de la Región de Murcia. En realidad, las migas son uno de los platos mas emblemáticos que toda la gastronomía española.
Su origen es muy humilde, las preparaban las gentes del campo con los ingredientes a los que tenían acceso. Es un plato muy copioso porque las personas que lo consumían tenían que gastar mucha energía durante las largas jornadas laborales.
Las gachasmigas es una de las recetas de aprovechamiento que más me gustan. Admiten todo tipo de alimentos desde verduras a carnes, y en algunos lugares también se preparar con algunos pescados muy humildes como la sardina o el boquerón.
En este caso te voy a enseñar como se preparan en mi tierra. Partiendo de harina, en otros lugares se preparan con pan duro de días anteriores. Las dos formas son deliciosas.
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1 vaso de harina para migas La Colegiala (si no, usamos harina normal)
1 vaso de agua (o un poco menos, segun lo que admita la harina)
1/2 vaso de aceite de oliva
Una pizca de sal
1 cebolla
1 pimiento rojo o verde
un par de ajos
salchichas frescas
- En un bol ponemos la harina, junto con la sal y agua. Removemos muy bien, hasta formar una masa homogeéea (gacheta). Ponemos una sartén con aceite,y cuando esté bien caliente añadimos la mezcla anterior.
- Y ahora llega el momento más importante, con la ayuda de una rasera o espátula vamos removiendo sin parar hasta que se vayan soltando. Aquí es bueno contar con una mano fuerte y constante que no se canse! :)
- Como es poca cantidad, tardarán en hacerse unos 10-15 minutos.
- Yo las he acompañado de cebolla, pimientos verdes y salchichas, que previamente salteé en una sartén con un par de ajos.
- Os recomiendo que las probéis porque están deliciosas.
Como te explicado más arriba estas gachasmigas son una receta fenomenal de aprovechamiento. Se pueden preparar con todo tipo de ingredientes desde carnes, verduras, pescados, mariscos… Las combinaciones son enormes.
Existen harinas de trigo con moliendas especiales para hacer este tipo de recetas, te las recomiendo. El resultado cambia muchísimo.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Hace rato que quiero probar las migas, pero esta versión no la conocía. Me ha encantado.
Un abrazo y por aquí me quedo a seguir aprendiendo.
Vero
Me gustan mucho las recetas tradicionales y esta es una de ellas.Gracias y besos
apuntada esta receta xq se ve genial!!! q pintaza q tiene!!!
saludos
Muy apetecibles… en la vida las hice! Tengo que animarme a prepararlas.Besos
Qué delicia, te han quedado estupendas. Un abrazo, clara.
si es que en Murcia sabemos muchooooooo, jeje! FELIZ TARDE DE DOMINGO! un besazo
No conocía las gachasmigas y es una pena, tienen una pinta de lo mas estupendo.
besinos
Aqui hoy no lluevo pero estos dias a estado lloviendo.
LAs gachas te han quedado estupendas y para los dias de lluvia una receta estupenda.
besoss guapaaaa
Hola Tere, me encanta la cocina tradicional y este plato lo tengo en pendientes dado que lo he degustado en una ocasión en compañía de amigos siendo un paisano tuyo quien lo cocinó.
Me gustaría que me recomendaras alguna marca de conservas que envase caracoles.
Besos y gracias por visitar mi/tu cocina.
Me encantan Tere, de lo mejorcito de la gastronomía murciana y están tan buenas que aunque no llueva…Apetecen!!! Y yo no sabía que existía harina especial para migas hasta el día de la quedada…Tengo que comprarla, creo que debe valer la pena…
No lo conocia y me tienta!….se ve ideal para el frio!……Abrazotes, Marcela
Me apunto a ese plato de gachasmigas, esta tremendo, por cierto me has recordado que tengo un paquete de harina para gachas y a este paso se me va a pasar, asi que ya estoy copiando tu receta, besotes
Sofía
Yo quiero migas!
Me gustan mucho las de pan pero estas de harina me encantan también además me has matao con los pimientos, como más me gustan.
Besazos.
si lo ve mi marido……… te quedas sin naaaaaaaaaa !!! yo las hice (bueno intenté) me gustan mas estas jajja
¡Anda que no se me ha apetecido tu receta! Y es que si, con este frío y este cielo gris es de lo mejor que se puede comer ¡Riquísimos!
¡Besitos preciosa!
Tere, pues aunque no llueva hay que comerlas! jijii pues se ven bien ricas! nunca las he comido de ésta forma con harina, ya sabes que por aquí se comen de pán, precisamente las he comido hoy…! que casualidad, nos hemos puesto… morados! jijii. Tengo que probar ha hacer éstas tuyas! y las has hecho en wok…? buena idea para cuando se juntan muchos comensales, y lo de la muñeca fuerte… ya me imagino que con la harina habrá que tenerla más fuerte que con el pan que ya és! jijii
Si preparas mi trotilla guisada, espero que te guste. Aquí no creas nieva muy poco 1 ó 2 veces al año y poquito… es una pena con lo bonita que és, aunque a mi mami no le gusta, cuando nieva no sale por si se cae, el otro dia tuvimos que salir, pero ya no habia en el suelo, aunque caian copos, que bonito ! bueno como me enrollo…
Besitosss y buen fínde!
Qué rico! Muy buena receta y tiene una pinta estupenda!
un beso
Otra cosa que no sabía, conozco las gachas y conozco las migas, de hecho he comido de las dos, pero junto? no sabía, parece delicioso, me recuerdan a mi padre aunque él era de Cuenca.
Besitos
Nunca las he comido pero estoy segura que me gustarían mucho y con la pinta que tienen me comería dos platos.Besos
Pues aquí cuando llueve o nieva, como ayer, migas también, jejeje.
Me encantan.
Buen finde.
Tere me gustaria probarlas, pero ni me atrevo a hacerlas, de seguro no me saldrian vosotros y le teneis el truquillo cogido, si algun dia voy por tu tierra sera lo primero que pruebe, besos