11/12/2019
Merluza con salsa de almejas, un plato para triunfar
En casa la merluza en salsa la comemos cada semana. Por su versatilidad y por ser un plato completo y muy saludable.
Podéis perorar la merluza en salsa como plato principal en Navidad, ya que es una receta ligera y que sentará estupendamente sobretodo para cenar, con el resto de excesos que hay en estas fechas.
Para acompañarla hemos usado las almejas, pero podéis servirla con langostinos, gambas o las verduras que más os gusten. La merluza en salsa es un plato muy agradecido y sorprenderá a todos vuestros comensales.
Aquí tenéis otras recetas con merluza que siempre triunfan en casa: la merluza en salsa con mejillones y gambas y la merluza rellena al horno.
¿Qué tipo de pescado es la merluza?
La merluza es un pescado blanco riquísimo y que ofrece mucha versatilidad para cualquier tipo de elaboración. Ya sea al horno, a la plancha, rebozado… es el muy usado en nuestra gastronomía.
La primavera es la mejor temporada para consumir este tipo de pescado. Entre abril y junio, la merluza abunda en el mercado con mayor calidad y un valor nutricional superior a otras épocas del año. Siempre lo podemos encontrar en el mercado en cualquier época del año ya sea fresco o congelado.
1 cola de merluza (o cuatro rodajas grandes)
4 cucharadas de harina de trigo o arroz
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil fresco picado
40 gr aceite de oliva virgen extra
16 unid almeja viva
200 gr vino blanco
1 vaso de agua mineral
Sal
Huevo duro para acompañar
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Paso a paso para hacer merluza en salsa verde casera
Para hacer la merluza en salsa, en una cazuela verter el aceite de oliva virgen extra y el ajo. - Dejar que el ajo empiece a dorar y añadir la harina de trigo o arroz.
- Con la ayuda de una cuchara o pala mezclaremos muy bien mientras se cocina la harina para disolver los grumos y que no se queme. Este proceso durará 30 segundos.
- Añadir entonces el vino blanco y seguir mezclando para no formar grumos.
- Dejaremos a fuego medio 3 minutos para que pierda el alcohol y verteremos el agua.
- Mientras condimentaremos las rodajas de merluza con sal y las meteremos directamente en la cazuela.
- Taparemos la cazuela y bajaremos el fuego al mínimo. La cocinaremos 3 o 4 minutos por cada lado.
- Hemos de estar atentos a que la salsa no se espese demasiado, si es así agregaremos un poco más de agua mineral.
- A falta de un minuto añadiremos a la cazuela las almejas y el perejil picado.
- Es conveniente tener las almejas con abundante agua y sal al menos un día en el frigorífica por si tienen arena en su interior.
Aquí tienes el vídeo de la receta
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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