02/12/2011
Tipo de Receta: Comida, Plato Principal
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española, Murciana
Categoría: Cenas
Relacionado: sin lactosa, recetas sin horno, recetas tradicionalesHoy os traigo otra receta que no había hecho nunca, pero que es super típica en Murcia, los Michirones .
Los michirones o guiso de habas es uno de los platos más tradicionales de la Región de Murcia.
Estos michirones son un receta típica de la huerta murciana, aunque también se prepara en algunas zona de Alicante, Almería y Albacete.
Este guiso se prepara con las habas más grandes.
Que son las que normalmente se quedan al final de la recolecta y no son buenas para tomarlas en crudo o hervida como se suelen tomar en esta zona de España.
Al ser más gruesas se tienen que preparar en guisos con largas cocciones para que queden muy melosas por dentro y la piel de fuera no sea tan astillosa.
Es una receta que aún hoy en día tiene mucho éxito en todos los bares y restaurantes de la zona. Si pasas por Murcia, no debes dejar de probarlo.
Te dejo en este enlace más recetas típicas de la Región de Murcia, que es muy extensa y tiene platos realmente deliciosos que seguro que te sorprenderán.
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Habas frescas o duras (si son duras, deberas tenerlas a remojo 24h antes)
1 Hueso de jamón
Trozos de jamón (pueden ser duros)
Chorizo (cortamos en rodajas)
1 cda de harina (espesar la salsa)
1 cdita de pimentón dulce
1 pimiento seco pequeño
1 ramita de romero
1 cda de poleo
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
- Ponemos en la olla rápida un poco de aceite de oliva virgen extra y freímos el jamón en trocitos, el hueso y las rodajas de chorizo. Apartamos cuando estén.
- En ese mismo aceite, ponemos la cucharada de pimentón y la cucharada de harina, y removemos bien para que se fría y no quede cruda.
- Cuando esté, agregamos 1 litro de agua (o un poco más), movemos bien, para que se mezcle con la harina y se deshaga.
- A continuación, añadimos el hueso de jamón y los trozos de jamón y chorizo apartados antes. Las habas y cerramos la olla rápida.
- Ponemos al máximo el fuego o la placa y cuando empieza a silbar, bajamos (yo en la placa lo pongo al 4) y dejamos cocer durante 1 hora.
- Abrimos y servimos... Adquieren este color marrón tan característico y quedan con una salsa muy ligera..¡.para chuparse los dedos!
No se si te pasa a ti también, cuando pelas mucha cantidad de habas acabas con los dedos fatal.
Yo me hice hace tiempo con un pelador de habas eléctrico, te facilita mucho el trabajo.
Sobre todo si tienes tu propia huerta… sabrás a lo que me refiero.
Estos guisos como los michirones son fáciles de preparar pero requieren su tiempo. Te aconsejo que prepares una buena cantidad y los congeles racionados.
Después solo tendrás que descongelarlos en el microondas.
En este post te cuento todo lo que necesitas saber acerca la congelación y la descongelación de los alimentos. Seguro que te será de gran ayuda.
Yo suelo utilizar para congelar los alimentos bolsas como estas. Ocupan muy poco espacio y son muy cómodas. Además son libres de tóxicos.
Este guiso de habas aguanta en el frigorífico 3-4 días en perfecto estado.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Un plato ideal para entrar en calor, que ricos los minchirones!!!! un beso guapa
Que ricoooo!!De este plato me hablo Encarna pero no pude probarlo joooo por falta de tiempo!!Eso si para la proxima no se me escapa!!Besitos guapaaa
NO CONOCÍA ESTA LEGUMBRE TERE, Y NO SÉ SI AQUI LAS HAY, PERO SUPONGO QUE CON OTRA Y LA MISMA PREPARACIÓN, SERVIRA, QUE TIENE MUY BUENA PINTA, BESINES Y FELIZ FINDE!!!
Michirones!!! que emoción!! Tere, tengo un juego para ti:
http://igloocooking.blogspot.com/2011/12/solomillo-de-cerdo-con-pure-de-alubias.html
Besitos
No conocía este plato! Siempre aprendemos cosas de una cocina a otra.
Buen finde.
no habia oido nunca este receta pero viendo los ingredientes ningun problema para adentro fijo
buen finde
beso
Tere, el color de este guiso es espectacular!!! Me comía de buen gusto un platito de estos…. ayyyy y yo en plan lechuga!!! jajaja
Un besazo.
No las he comido nunca ni las conocía pero viendo el plato te entran ganas de meter la cuchara besos
Yo también las hago durante todo el año, y es que a mi marido le encantan.
Besos. Lola
Que ricos nenica, pero a mi si me gustan con un toque picantillo.
Besicos
pues tienen muy buena pinta!! y eso q no soy muy de cuchara…jejeje
Se parece a la preparacion de las lentejas, tiene que estar riquisimo. A ver si puedo participar en el concurso guapa, la semana que viene no estoy pero a ver si despues me animo con algun postre, besiños linda¡
No las conozco, pero con esa pinta y siendo de cuchara, seguro que me iban a gustar, buen plato para este tiempo.
Un abrazo y buen fin de semana.
Pedro
Tere, yo los comí una vez estando en Cartagena..me encantaron!, aunque te diré que a mi si me puedes poner picante a tope, porque me encanta!!!!!:)
me trajiste buenos recuerdos mi guapa!!!!
Cariños a puñados!
Para mí esta receta es estreno mundial, en mi vida lo haía escuchado. Murcia me queda tan, tan lejos… y eso que me apsé media vida, mientras vivía con mis padres, veraneando en Alicante, pero nunca los había visto.
Se parecen a nuestras fabines pintes 😉
Hay que ver lo que se cambia con los años. antes casi no me gustaban las legumbre y ahora me chiflan. No he probado los michirones, pero con el choricito y el jamón están que quitan el hipo. Buensímos
Besos
No conocía este plato pero esas fotos lo dicen todo. Que maravilla, se ven super nítidas.
Me encanta la idea me la llevo.
BESITOs
http://notasenmicocina.blogspot.com/
Con habas!….se ve delicioso….como me comeria un plato de estos yo sola!…..maravilloso!…..Abrazotes, Marcela
No he comido nunca los michirones, pero supongo que sabrán como las judías, Se ve un platito riquísimo
Besitos
La foto espectacular. No se que son los michirones pero han de estar deliciosa, para un día frío o de lluvia ..ideales. Me imagino que aca debe llamarse de otra forma lo buscare como asignacion.
Un besito,
nunca he probado los michirones pero he oído que están riquísimos y por lo que veo en estas magníficas fotos tienen que estar deliciosos…
besitos,
Ani.
Ummm se ve tan rica!! nunca había oido hablar de ella.
bicos
Que buena receta…a mi madre le encanta este plato y si no es por ti ni me acordaba de el…Me los llevo a pendientes…
Besos
Tere, guapa, no me ha llegado tu correo con las indicaciones de lo que puedo hacer para que em salgan las actualizaciones de tu blog. He buscado en mi lista de blog el tuyo y me sale el que tenías antes, así que em he borrado de seguidora y me he hecho seguidora en el nuevo pero nada, no hay suerte. He vuelto a buscar tu blog en mi lista de blog que sigo y me continúa apareciendo el viejo ¿por queeeeee? con las recetas tan ricas que haces, como estos michirones tan murcianicos. Ilumíname guapa. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com
Mmmmm, deliciosas, nunca me he atrevido a hacerlas, no parece muy difícil. Un beso!.
Que buenas!! tengo que probarlas asi guisaditas, con lo ricas que están, yo las hago de manera algo diferente, un beso
Te puedes creer que hasta este verano que hemos estado unos dias en Mazarron no conocia los michirones ..
Amos yo le llamo a veces a mi hijo michiron por que de pequeño decia esta palabra cuando veia la serie de doraemon ,no veas lo que nos reimos cuando viendo la carta de un restaurante nos encontramos con que habia michirones ..por supuesto los pedimos para saciar nuestra curiosidad jajaja.
Te han quedado divinooooooos y seguro que estaban de vicioooooo.
Bicos mil wapa.
Tere, vamos a tener que hacer intercambio de tuppers, yo te pongo un trozo de pastel y tú me pones unos ricos michirones, son los favoritos de mi marido, le encantan y de lo mas típico de tu tierra.Me alegra que te haya gustado el pastel, un besico…
vaya platazo que te has marcado guapi !!!! ains me voy a leer bien las bases q no me enterado yo bien de tu concurso… lei algo de solo en murcia y digo bahhh no puedo…. pero ahora q me dices q si…. voy a ver q lo mire bien jajjaa. besucos de Pau y mios
Me encanta cómo huelen, me traen tantos recuerdos de fiestas en Murcia, de comidas familiares… a mi padre le chiflan, parece 100% murciano cuando disfruta de un buen plato como el tuyo 🙂
Un abrazo