Migas

24/11/2011 44 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Migas
Sobre esta Receta
Receta para 4 personas
Tiempo de realización: 45 Minutos
Tipo de Receta: Comida
Tipo de Cocina: Mediterranea, Española, Murciana
Temporada: Invierno Otoño
Categoría: Comidas
Relacionado: receta tradicional

Hoy te voy a enseñar a preparar mi receta de migas o gachasmigas murcianas. ¡Están buenísimas!

Como ya sabrás en Murcia no andamos sobrados de agua y cuando un día llueve se convierte en algo excepcional.

En estos días lluviosos los murcianos preparamos un plato que nos encanta, las migas o gachasmigas murcianas. A decir verdad, ya son pocos las que las preparan en casa, lo habitual es ir corriendo a tu restaurante o bar de confianza y asegurarte una ración de migas porque vuelan.

Las migas son una de las recetas más tradicionales de la gastronomía española. Tiene un origen muy humilde, se preparaba en épocas de escasez de alimentos con lo que siempre había en casa, pan y las carnes de las matanzas. También se le añadían vegetales de temporada como los pimientos, cebollas, ajos… cómo ves todo muy económico.

Hay muchas formas de prepararlas, yo te voy a explicar dos maneras de hacerlas. La primera como las hacemos en Murcia que es la que conozco mejor, a base de harina, agua y aceite, como si fueran unas gachas.

La otra forma que también es muy popular hacerlas es a base de pan duro, que se va desmigando con los dedos y posteriormente se remoja con un poco de agua. Después se cocinan con el aceite.

En cuanto a las carnes se suele añadir carnes de cerdo de la matanza, salchichas, panceta, morcillas… Y vegetales los que quieras, pero los más tradicionales son los ajos, la cebolla y los pimientos. Pero si te gustan los ajos tiernos no dudes en añadirlos quedan fantásticos.

 

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Necesitarás estos ingredientes

100 g de salchicha de cerdo

100 g morcilla

1 cebolla

1 pimiento verde 

Aceite de oliva virgen extra

1/2 kg de harina de trigo (especial para migas)

1/2 l. de agua

sal al gusto

Elaboraciones a realizar
  1. Primero preparamos los ingredientes: cortamos el pimiento, la salchicha y la morcilla en trozos y en juliana la cebolla.
  2. Ponemos todo en la sarten con un chorro de aceite y rehogamos hasta que estén hechas. Reservamos.
  3. En la misma sartén con tres cucharadas de aceite, ponemos el agua y la sal.
  4. Cuando empiece a hervir, añadimos la harina y comenzamos a moverla con una rasera o cuchara de madera, rápidamente y con movimientos envolventes, para que no se pegue al fondo de la sartén.
  5. Veremos como se van formando las migas al mezclarse la harina con el agua y aceite. Debemos seguir moviéndolas sin parar hasta que estén bien cocinadas. Unos 20-25 minutos.
  6. Cuando llegue ese punto, volvemos a incorporar la cebolla, la morcilla, el pimiento y la salchicha apartados antes.  Damos unas vueltas más y servimos.
migas
¿Quieres un consejo?

Como ves esta receta de migas o gachamigas murcianas es una receta de aprovechamiento fantástica para añadir todo lo que quieras, siempre queda deliciosa.

Pese a ser un plato delicioso no es conveniente abusar de ellas ya que es un plato muy calórico.

Yo suelo preparar mucha cantidad y congelarlas. Después pásalas por una sartén para que queden crujientes y calientes.

A mi me encanta preparar esta receta en olla de hierro fundido como se ha hecho toda la vida. Te aseguro que el resultado es excepcional. En este post te cuento todos los beneficios que tiene para tu salud cocinar con un material así de saludable.

La base de esta receta es la harina, te recomiendo que utilices una de calidad, a poder ser de origen ecológico. Yo la compro siempre en Planeta Huerto.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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44 Comentarios en Migas

  1. La Cocina De Adita
    29 de noviembre de 2011 a las 22:43

    Muy curiosas estas migas yo no las conocía yo las hago con pan, pero tienen que estar ricas besos

  2. Lou
    26 de noviembre de 2011 a las 14:29

    Qué buenas las migas, yo también subí el otro día la receta jajjajajaja.

    Besitos

    Lou

  3. Tara
    26 de noviembre de 2011 a las 07:01

    Que pinta tienen, me encantan las migas!!!!Besitoss

  4. fresaypimienta
    25 de noviembre de 2011 a las 21:38

    Me gustan mucho las migas de harina, mi madre me las hace en alguna ocasión, aunque ella me hace las típicas de Murcia. Que tengas un buen fin de semana guapa, un beso

  5. Tere
    25 de noviembre de 2011 a las 20:45

    Me gusta, me gusta y me gustan las migas!!!!! es mi plato preferido del otoño, por que es cuando despues de mucho tiempo, cuando empieza el frio es la primera receta que piensas los dias de lluvia y frio, es en unas buenas migas un 10 guapa, besitos y buen finde.

  6. Sara
    25 de noviembre de 2011 a las 19:49

    Que ricas las migas!
    Y por fin llegó el frio para hacerlas y tomarlas.

  7. EL PUCHERETE DE MARI
    25 de noviembre de 2011 a las 18:44

    Ole plato requetebueno, si señora, me gusta mucho que estas recetas no se pierdan y mas que una chica joven como tu las rescate y compaarta con todo.
    Besotes y buen finde

  8. isabella
    25 de noviembre de 2011 a las 17:17

    mmm!! desde que no las como,mi abuela las hacia riquisimas,que recuerdos me traen
    se ven deliciosas ^^
    besotes!! 😉

  9. MABEL
    25 de noviembre de 2011 a las 16:13

    Tere, guapísima… mi abuela las hacía deliciosas!! Y ahora viene momento confesión: nunca he hecho migas!!! y no es porque no me guste, en realidad no sé por qué… me tengo que animar y hacerlas!! A ti te quedaron divinas!!
    Un besazo.

  10. PAN FRITO O REBANAS
    25 de noviembre de 2011 a las 16:58

    En mi casa nos gustan mucho las migas, aunque no las hago con salchichas, además mi padre dice cada vez que llueve, que el día esta de migas.
    Besos. Lola

  11. Marietta
    25 de noviembre de 2011 a las 12:40

    Qué pinta tan estupenda tienen esas migas!!!
    ummm!qué buenas!
    Yo las comí el viernes pasado, ya que estaba lloviendo, y cómo bien dices, en cuánto caen unas gotas, aquí la gente prepara la sartén y la harina.
    Besettes bombón.

  12. Isabel - Frabisa
    25 de noviembre de 2011 a las 11:15

    Ayyyyy, Tere, qué rico plato. Nunca lo he hecho porque no es un plato habitual aquí por el norte, pero lo he probado y me ha gustado muchísimo, así que me llevo tu receta que se súper apetecible.

    un besazo, guapa y buen finde

  13. Marta y Cris
    25 de noviembre de 2011 a las 10:37

    Yo que quieres que te diga ??
    ME ENCANTANNNNNNNNNNN las migas, así que … a mí me parece una entrada PERFECT !!!

    Muacks

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