11/05/2016
Tiene muchísimas recetas mejores, y os parecerá una tontería, pero la primera vez que fui a Italia, nada mas llegar me recibieron con unos macarrones con salsa de berenjena. Fue en casa de mi hermana, que estaba en Nápones de Erasmus, y me pareció bonito recordar ese momento. En el blog tengo publicadas dos salsas de tomate casero, una elaborada de forma tracicional, receta aqui, y la otra con la thermomix, receta aqui.
INGREDIENTES
– 80gr por persona de penne o macarrones
– 1/2 berenjena
– 1/2 cebolla
– 3 cdas de tomate frito casero
– 1 guindilla seca (opcional)
– 1/2 vaso de vino tinto o rancio
– Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN
Cortamos la berenjena en tacos de un centímetro mas o menos, espolvoreamos con sal y dejamos 15 minutos para que suelten su agua. Pasado ese tiempo ponemos a hervir en una olla abundante agua con sal para cocer la pasta. Cortamos muy pequeña la cebolla y la ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite, unos 5 minutos. Añadimos la berenjena y dejamos hacer otros 15 minutos más.
Añadimos la salsa de tomate, la guindilla partida por la mitad, un poco de sal y el medio vaso de vino. Dejaremos a fuego medio unos 15-20 minutos para que reduzca la salsa. Por ultimo, cocemos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante, escurrimos y sin pasar por agua los mezclamos enérgicamente con la salsa de berenjena ya reducida. Servimos acompañada de un poco de queso parmesano rallado.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Deliciosos!!! Tienen una pinta estupenda!
Me encanta tu receta. Sencilla y muy rica.
¡Que buen asalto!
Besitos.
qué original, me gusta mucho esta salsa con el vino tinto, la probaré
Se ve estupenda esta pasta 🙂
Un saludito
Oleee ese asalto a Raul!!..la verdad es que tiene recetas deliciosas y esta puede que no sea la más espectacular..peroooo es deliciosa!!! y si encima te trae tan lindos recuerdos, mejor, que mejor!!!! 🙂
Ahora a por otro asalto guapa!!!!
feliz semanaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa <3
Me encanta la berenjena en cualquiera de sus preparaciones, y con pasta ya ni te digo!
Besos
Deliciososssss!!! me encanta la pasta y esta receta se ve riquísima. Besiss (k)
Una receta de pasta maravillosa , me encanta la combinación de sabores, tiene que estar riquisima.
Besos.
Rica, rica, la pasta con verduras y ese toque de guindilla, perfecta!!
El plato es genial, en serio, además las fotos son preciosas.
Como me gusta este reto.
Besazos.
Es una gran receta, vistosa, sabrosa y sencilla. Fantástica. ¡Seguimos asaltando!
Tere, que buen plato de pasta!!! Me gusta muchísimo el toque picantillo que debe tener. Seguro que está delicioso.
Besitos,