Pasta con salsa de Berenjenas al vino tinto

11/05/2016 42 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Pasta con salsa de Berenjenas al vino tinto


 
Tiene muchísimas recetas mejores, y os parecerá una tontería, pero la primera vez que fui a Italia, nada mas llegar me recibieron con unos macarrones con salsa de berenjena. Fue en casa de mi hermana, que estaba en Nápones de Erasmus, y me pareció bonito recordar ese momento. En el blog tengo publicadas dos salsas de tomate casero, una elaborada de forma tracicional, receta aqui, y la otra con la thermomix, receta aqui.
INGREDIENTES

– 80gr por persona de penne o macarrones
– 1/2 berenjena
– 1/2 cebolla
– 3 cdas de tomate frito casero
– 1 guindilla seca (opcional)
– 1/2 vaso de vino tinto o rancio
– Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

Cortamos la berenjena en tacos de un centímetro mas o menos, espolvoreamos con sal y dejamos 15 minutos para que suelten su agua. Pasado ese tiempo ponemos a hervir en una olla abundante agua con sal para cocer la pasta. Cortamos muy pequeña la cebolla y la ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite, unos 5 minutos. Añadimos la berenjena y dejamos hacer otros 15 minutos más.
Añadimos la salsa de tomate, la guindilla partida por la mitad, un poco de sal y el medio vaso de vino. Dejaremos a fuego medio unos 15-20 minutos para que reduzca la salsa. Por ultimo, cocemos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante, escurrimos y sin pasar por agua los mezclamos enérgicamente con la salsa de berenjena ya reducida. Servimos acompañada de un poco de queso parmesano rallado.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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42 Comentarios en Pasta con salsa de Berenjenas al vino tinto

  1. merce
    02 de julio de 2013 a las 18:08

    Deliciosos!!! Tienen una pinta estupenda!

  2. Cocidito de mi vida - Mavi
    02 de julio de 2013 a las 16:45

    Me encanta tu receta. Sencilla y muy rica.
    ¡Que buen asalto!
    Besitos.

  3. CHARO
    02 de julio de 2013 a las 16:39

    qué original, me gusta mucho esta salsa con el vino tinto, la probaré

  4. Mijú
    02 de julio de 2013 a las 15:17

    Se ve estupenda esta pasta 🙂
    Un saludito

  5. Juana
    02 de julio de 2013 a las 14:27

    Oleee ese asalto a Raul!!..la verdad es que tiene recetas deliciosas y esta puede que no sea la más espectacular..peroooo es deliciosa!!! y si encima te trae tan lindos recuerdos, mejor, que mejor!!!! 🙂
    Ahora a por otro asalto guapa!!!!
    feliz semanaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa <3

  6. wada
    02 de julio de 2013 a las 12:17

    Me encanta la berenjena en cualquiera de sus preparaciones, y con pasta ya ni te digo!
    Besos

  7. Gema Lopez
    02 de julio de 2013 a las 09:31

    Deliciososssss!!! me encanta la pasta y esta receta se ve riquísima. Besiss (k)

  8. Eva
    02 de julio de 2013 a las 09:01

    Una receta de pasta maravillosa , me encanta la combinación de sabores, tiene que estar riquisima.
    Besos.

  9. conchi
    02 de julio de 2013 a las 08:31

    Rica, rica, la pasta con verduras y ese toque de guindilla, perfecta!!

  10. thermo
    01 de julio de 2013 a las 21:42

    El plato es genial, en serio, además las fotos son preciosas.
    Como me gusta este reto.
    Besazos.

  11. Capitán Rábano
    01 de julio de 2013 a las 19:42

    Es una gran receta, vistosa, sabrosa y sencilla. Fantástica. ¡Seguimos asaltando!

  12. Suny Senabre
    01 de julio de 2013 a las 19:42

    Tere, que buen plato de pasta!!! Me gusta muchísimo el toque picantillo que debe tener. Seguro que está delicioso.

    Besitos,

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