Pasta con salsa de Berenjenas al vino tinto

11/05/2016 42 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Pasta con salsa de Berenjenas al vino tinto


 
Tiene muchísimas recetas mejores, y os parecerá una tontería, pero la primera vez que fui a Italia, nada mas llegar me recibieron con unos macarrones con salsa de berenjena. Fue en casa de mi hermana, que estaba en Nápones de Erasmus, y me pareció bonito recordar ese momento. En el blog tengo publicadas dos salsas de tomate casero, una elaborada de forma tracicional, receta aqui, y la otra con la thermomix, receta aqui.
INGREDIENTES

– 80gr por persona de penne o macarrones
– 1/2 berenjena
– 1/2 cebolla
– 3 cdas de tomate frito casero
– 1 guindilla seca (opcional)
– 1/2 vaso de vino tinto o rancio
– Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

Cortamos la berenjena en tacos de un centímetro mas o menos, espolvoreamos con sal y dejamos 15 minutos para que suelten su agua. Pasado ese tiempo ponemos a hervir en una olla abundante agua con sal para cocer la pasta. Cortamos muy pequeña la cebolla y la ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite, unos 5 minutos. Añadimos la berenjena y dejamos hacer otros 15 minutos más.
Añadimos la salsa de tomate, la guindilla partida por la mitad, un poco de sal y el medio vaso de vino. Dejaremos a fuego medio unos 15-20 minutos para que reduzca la salsa. Por ultimo, cocemos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante, escurrimos y sin pasar por agua los mezclamos enérgicamente con la salsa de berenjena ya reducida. Servimos acompañada de un poco de queso parmesano rallado.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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42 Comentarios en Pasta con salsa de Berenjenas al vino tinto

  1. Ana Mesa
    01 de julio de 2013 a las 18:43

    Que buena combinacion salsa de berenjenas y la pasta te ha quedado de maravilla felicidades unbesazo

  2. María
    01 de julio de 2013 a las 17:11

    Mi querida Tere has hecho muy bien de asaltar esta recetica, por que los buenos recuerdos son siempre agradables de recordar, y ademas has hecho un asalto de cine, como todo lo haces bien,eso de asaltar te ha quedado fantastico. Un abrazo muy muy grande preciosa, y cuidate mucho cielo

  3. Catypol
    01 de julio de 2013 a las 15:17

    Asaltar los blogs me parece muy divertido, además de refrescante y diferente hace que conozcamos a otros blogueros que quizás no conoceríamos de otra forma, me alegro que hayas elegido una receta que te recuerde a un buen momento vivido siempre es mucho mejor si va unida a un sentimiento e imagino que Raúl estará muy contento.
    Un besito, guapa

  4. copia cocina (ahora retos)
    01 de julio de 2013 a las 14:43

    Buenisimo ,has hecho bien en asaltar este plato desde luego, un besico!

  5. Marta
    01 de julio de 2013 a las 13:31

    Pues te ha quedado una doble versión de lujo, esa salsita de berenjenas me ha llamado mucho la atención, tendré que probarla. Que bien que coincidamos en éste reto, guapetona, un beso.

  6. Angi
    01 de julio de 2013 a las 13:47

    La pasta está siempre buenísima, muy buena opción asaltar este plato. Te ha quedado de muerte.
    un saludo
    Angi

  7. Paula
    01 de julio de 2013 a las 11:10

    jo qué ricos!!! A mi es que la pasta y además con berenjenas!!! me priva!!!

    Na, al final me he tenido que hacer un sandwich. Era imposible estar comentando en los blogs del reto con el estomago vacio, qué hambre!!! jajaja

    Salu2. Paula

  8. Marga Postigo
    01 de julio de 2013 a las 09:57

    Te ha quedado super bien!! Que reto más chulo, lo vamos a pasar genial!!

  9. Stefania coolchicstyle
    01 de julio de 2013 a las 08:31

    Deliziose queste tue penne, ciao Stefania

  10. Mary Piñeiro
    01 de julio de 2013 a las 07:25

    Qué fabuloso plato de pasta Tere y si además te evoca tu viaje a Italia mejor que mejor. Siempre asociamos cada plato a momentos especiales de nuestra vida y los aromas y sabores suelen estar empapados de recuerdos…

  11. Eli Coulís
    30 de junio de 2013 a las 22:12

    Te ha quedado estupenda esta receta, yo no pasé tanto tiempo buscando, lo mío fué amor a primera vista y fíjate lo que me perdí. Preciosas las fotos y genial el asalto!

    (h)

    Un besito!

  12. Lila GA
    30 de junio de 2013 a las 21:43

    Pero que cosa mas rica!!
    Y como me gusta a mi tu receta de hoy!!!
    Te a quedado de lujo
    Un besazo :*

  13. Alvaro Sime
    30 de junio de 2013 a las 19:57

    MMMMMmmm! Que rico plato de pasta te has marcado del blog del amigo Raul. Me encanta la pasta con berenjena, es mi favorita. Y una presentacion genial del plato! Besos

  14. anabel
    30 de junio de 2013 a las 16:33

    uhmmmmm pedazo plato de pasta , pero que rico,saludos

  15. Yolanda
    30 de junio de 2013 a las 15:10

    ¡Pero será por variedad de pasta la que hay en tu casa! En la mía pasa casi lo mismo, aunque luego no se come más que un par de veces por semana, pero como en la variedad está el gusto, pues que no se diga.

    ¿Y cuáles te han parecido más ricos? ¿Los macarrones que te hizo tu hermana, o los que has hecho tú robados de Raúl? Menudo compromiso en el que te he metido, je je je.

    Feliz semana.

  16. CakesCookies&Muffins
    30 de junio de 2013 a las 13:34

    uchs cuantos cambios niñaaa, esto va tomando cuerpo , me gusta….querida que rica comida te has preparado, no lo dudaba y si mezclas dos bloggericos ja ja ja …un abrazo querida

  17. María G. G.
    30 de junio de 2013 a las 13:53

    Bien rico que te quedaron

  18. Leny
    30 de junio de 2013 a las 11:33

    Maravillosa receta una estupenda versión. Seguro que también te fue difícil elegir qué asaltar porque todo está delicioso.
    Coincidimos en este maravilloso grupo, así que si ya te seguí ahora aún más porque cualquiera de nosotros puede ser la siguiente víctima.
    un abrazo
    Lxx

  19. Carolina- Bocadillo Suculento.
    30 de junio de 2013 a las 11:05

    ¡Pastita, que rico!. Ideal para un día como hoy, comer en la terraza con la familia. Me encanta.
    Me parece divertido participar en este evento, sobre todo que puedes elegir la receta entre variedad y no enfocar todas las entradas de los blogs al mismo plato.
    Un beso grande, grande.

  20. Laurel y Menta
    30 de junio de 2013 a las 11:53

    Pasta con berenjena: no se puede pedir más, nos encanta la pasta y nos encantan las berenjenas.
    Te ha quedado un plato muy apetecible, creo que vamos a probarlo…
    Besitos.

  21. Aisha
    30 de junio de 2013 a las 11:09

    Anda que no!! pedazo plato de pasta!!
    creo que llevo 4 kilos engordados y no he visto ni la mitad de las propuestas 🙂
    besos

  22. A´Punto
    30 de junio de 2013 a las 10:43

    Ayyy estoy que no llego a nada últimamente y no me da el tiempo para visitaros a todos,tienen una pina genial Tere¡ besiños mil

  23. Merchi
    30 de junio de 2013 a las 10:23

    Fácil, rápido y sabroso, no se le puede pedir más al plato. Super apetecibles Tere.

    besines

  24. Apfelstrudel Kuchen
    30 de junio de 2013 a las 09:42

    La receta es genial y te lo digo yo que me encanta la pasta!!! Pero lo que más me ha gustado es que la hayas elegido por los recuerdo que te traen!! Raúl tiene que haber quedado encantado con tu elección!!!

    Un besito guapa,
    Sandra von Cake

  25. Lidia de la O Mancilla
    30 de junio de 2013 a las 09:38

    Ha sido muy divertido poder participar en el reto. Yo ya estoy impaciente por asaltar otro blog. Fue difícil elegir sólo una receta de Raúl, puesto que todas son muy interesantes.
    Yo creo que estos macarrones tienen que estar muy buenos.
    Besos.

  26. MAIZENA
    30 de junio de 2013 a las 09:35

    La receta estupenda para el verano y con las berengenas y la salsa de vino riquísimo! Que reto más divertido!

    Besos

  27. Pío Recetas
    30 de junio de 2013 a las 09:25

    Que buena pinta Tere!y que detallé usar una foto de Instagram como principal,jejeje
    Besicos

  28. La Cocina Pistacho
    30 de junio de 2013 a las 09:17

    Que rica receta!!! La verdad que el tema del viaje a Italia..tiene su punto… Yo también tengo muchos recuerdos bonitos de Italia y alguno de ellos son de platos de pasta!! Que buena esta!! jajaja Me ha encantado lo de la foto en Instagram!! Todo un homenaje a Raúl…lástima que no se me haya ocurrido….jajjaja
    Un abrazo!!

  29. Raúl García
    30 de junio de 2013 a las 09:25

    Cuanto me alegra que encontraras una receta que te traiga reciuerdos!!! Yo la descubrí en Londres en casa de unos amigis y me encantó!! Muchas gracias por tus palabras y por tu aportacion!! Eres un encanto!!! 🙂
    Muchos besicos!!!

  30. jose manuel
    30 de junio de 2013 a las 08:04

    Se ve estupendo este plato de pasta.

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