23/01/2012
Receta para 4 personas
Tipo de Receta: Comida, Plato Principal
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española, Murciana
Categoría: Comidas
Sin Gluten
Vegano
Relacionado: vegano, sin gluten, saludable, sin lactosaComo hacer potaje de arroz y alubias. Receta tradicional de la Región de Murcia.
Llegó el frio y no sé a ti, pero a mí solo me apetecen comer platos de cuchara de los que reconfortan el cuerpo y el alma. Como este potaje de arroz y alubias.
En la Región de Murcia existe muchos platos de estos de los que te hablo. Potaje de trigo y garbanzos, guiso de pava con pelotas, michirones, la olla gitana… Como ves en Murcia nos gusta comer bien.
Esta receta esta elaborada al completos con alimentos vegetales con lo cual esta es una receta idónea para vegetarianos y veganos. Aunque se la recomiendo a todos hacerla.
En este video te enseño mis sitios favoritos para comer en la ciudad de Murcia, espero que te ayude.
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1 bote de Alubias blancas
1 puñado de arroz
2 patatas
6 ajos tiernos
alcachofas (si os gustan, yo no le puse)
100 g alubias verdes (bajocas)
tomate natural rallado
4 ajos
Pimentón dulce
Colorante y pastilla de caldo de pollo (opcional, yo no le puse)
1 cebolleta
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
- En una sartén hacemos un sofrito con los 4 ajos enteros, pelados y con un corte en el centro. incorporamos el tomate y cuando esté frito, ponemos la cucharada de pimentón (al final para que no amargue). Incorporamos el sofrito a una cacerola.
- En la misma sartén, freimos las alubias verdes, los ajos tiernos. (alcachofas si tenéis y os gusta). Incorporamos a la cacerola, junto con las patatas peladas y cortadas en lascas.
- Salamos, cubrimos con agua y ponemos al fuego. Cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos una media hora. Entonces, incorporamos el arroz, y dejamos hasta que cueza (10-15 minutos).
- Para servirlo, ponemos en la base del plato un chorro de vinagre de módena y un poco de cebolleta partidica. Y encima ponemos el potaje. Devemos servirlo muy caliente y al momento, para que no se apelmace.
- Este plato, lo podéis elaborar con tiempo (por la mañana o de un día para otro), y a la hora de comer sólo tendréis que hacer el último paso, ponerlo a hervir y cocer el arroz.
- Además, también podréis elaborar el sofrito, y el resto de ingredientes añadirlos en crudo.
- Es increible la combinación de sabores al mezclarse el potaje con la cebolleta y el vinagre de módena...
Como te he explicado otras veces a mi me encanta preparar estos guisos en mi olla de hierro fundido. En este post te cuento la importancia de cocinar con este tipo de materiales que no son nocivos para la salud.
También puedes preparar esta receta de potaje de arroz y alubias en la olla de cocción lenta. ¡Queda fenomenal!
Te cuento mi truco, yo dejo hidratar el arroz al menos 8 horas antes de cocinarlo. De esta manera activas el cereal y tu potaje de arroz y alubias te sentará mucho mejor.
Puedes congelarlo sin ningún problema. Yo suelo preparar mucha cantidad y después lo raciono y congelo en bolsas como esta.
En este post, te cuento todo lo que necesitas saber acerca la congelación y descongelación de los alimentos.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
He olvidado decirte que yo también lo hago… Somos de la misma tierra!!! jajajajajja
BEsicos
Hay que pinta más buena tiene éste potaje, Tere….
Te ha quedado bien espesita y me imagino el sabor y es una locura!!!!!
Potaje nutritivo y calentito para este frió que estamos pasando.
Saludos
Delicioso te ha quedado solo con verlo te dan ganas de ir a la cocina y ponerte a cocinar besos
Tere no soy muy partidaria de la combinacion de arroz con
alubias, pero tal como lo presentas lo probaria sin dudarlo , besiños guapa
qué buenísimo, este me lo apunto para hacerlo muy pronto, que ahora los potajes sientan de maravilla!!! Besiños
Que gracia me hace lo de la cebolla y el balsámico debajo, es fantastico¡ Y eso porque lo haces así? Besiños guapisima¡
Tere, este plato me ha enamorado completamente. Que maravilla y de cuchara , como a mi me gusta.
besines
Este si que es un guiso en condiciones, que pinta tiene Tere!. Besos
umm, se parece un montón al que hace mi madree, hasta el olor me llega, que ricoo, Tere, besines y feliz semana!!!
Estos platos tradicionales son una maravilla y menuda pinta te ha quedado!!!: Hay que ver lo grande que es la cocina Murciana. besos
me llevo este rico plato de cuchara que me encanta y de segundo los calamares rellenos del otro dia
beso
Un potaje de lo más rico y el fondo del pato con la cebolleta y el vinagre es una idea muy buenaaaaa. bsitos
ESpera que se me olvidaba. El detalle de la cebolleta y el vinagre de módena abajo, ideal.
Más besicos
Tere como te ha quedado ese potaje, rico, rico.
Besicos
Me encantaaaa, quitando el detalle de servirlo en el plato, que lo probaré!!!!!Es igualito al que me hacia mi bauela cuando era pequeña!!!!!ya te contare con tu toque secreto jejejej besitosss
Hola Tere, muchas gracias!! Ha sido un susto grande pero ya ha pasado, gracias a dios! Mira que yo también soy de platos de cuchara, me encantan!! De hecho me gusta mucho más la cocina de invierno por eso. Este guiso se ve delicioso así que ahora que he empezado a funcionar otra vez me lo guardo. Ya tengo el curry 🙂
bessiss
Qué buena tiene que estar!! con lo que apetece este tipo de platos en invierno!!
Besitos
Lou
Es increíble lo que aprende visitando tu fantástico blog. No hubiera imaginado nunca que se le ponía vinagre de módena a un potaje!!
La verdad es que la pinta es estupenda!! Y con este frío apetece un montón!!
Besitos guapa!!
Un plato perfecto para el invierno, a pesar de que no esté haciendo demasiado frío este año. Muchas gracias por apuntarte a mi sorteo. Besitos.
pedazo de plato,a mi las alubias blancas me gustan mucho y tambien les echo arroz,pero no alcachofas,la proxima vez pruebo.
saludos.
Tereeeeeee, vaya pintaza tiene ese potaje con la salsita bien espesita como me gusta, que ricooooo.
No te habrá sobrado un poco para mi almuerzo? ;))))
un besazo, linda y buena semana
Un buen potaje ahora con el frío es lo mejor, sin duda alguna. Me ha encantado el toque con el vinagre y la cebolleta en el plato, yo siempre le había echado un chorrito por encima… que bien aprender cosas todos los días.
besos
Qué buena pinta tiene este potaje!1 yo nunca he comido el arroz con alubias, siempre que hago un potaje lo haso con arroz y garbanzos.
Además, con el frío que está haciendo por mi tierra, este plato viene estupendamente para entrar en calor
Saludos
Me ha encantado la receta, pero con lo que me quedo es con la sugerencia de poner en el plato ese chorro de vinagre de Módena y cebolleta picada. Creo que este toque ha de ser definitivo para tan suculento plato. ¡Felicidades por esta receta!
Bs.
Carlos, de Vegetal… y tal.
http://vegetalytal.blogspot.com
En Asturias somos muy de alubias, de fabes, pero con arroz… jamás las había visto!!
Es como el que hago en casa, en murcia es de lo mas típico y en mi pueblo mas, ya sea invierno o verano.
. Incluso si lo haces caldosico está riquísimo para el dia siguiente.
Besicos