26/08/2021
Receta para 8 unidades 
Tiempo de realización: 30 Minutos
Tipo de Cocina: Mediterránea
Categoría: Postres y Masas
Dale un nuevo rumbo a tu vida, aprende a cocinar más saludable. Estas galletas keto con chocolate se van a convertir en tu receta favorita.
Seguro que has oido hablar mucho últimamente de la dieta keto. Por si no lo sabes aún te cuento un poco de que va. Consiste en aumentar la ingesta de grasas saludables y reducir el consumo de hidratos de carbono para reducir más rápido la grasa corporal.
Esta dieta es muy eficaz si quieres perder peso gracias a la cetosis. Cuando tu cuerpo entra en cetosis se queda sin energía y recurre a todas tus reservas de grasa como combustible. Por eso la dieta keto se basa en comer grasas y proteínas y consumiendo muy pocos hidratos de carbono.
Esta receta de galletas keto con chocolate son el más claro ejemplo llevado a la parte dulce.
Si eres de los que buscas recetas de galletas keto o lowcarb verás que tienes muchas más opciones de las que pensabas. Además este tipo de galletas requieren muy pocos ingredientes. Por si fuera poco estas galletas keto con chocolate son SIN GLUTEN.
Sigue leyendo este post, en él encontrarás el video del paso a paso de la receta y un montón de tips para que te salgan igual que a mi.
Conclusiones sobre las galletas keto de chocolate
Ya no tienes excusas para decirte como hacer galletas keto de chocolate, coge esta receta y hazla tuya modificando los ingredientes a tu gusto.
¿Quieres saber más acerca de la cocina saludable y de temporada? Si es así, te recomiendo mi club de cocina premium de Las Maria Cocinillas donde vas aprender a cocinar sano, con ingredientes de temporada, usando comida real y todo sin gluten.
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150g de harina de almendras
100g de ghee o mantequilla
1 huevo
30g de eritritol (o azúcar normal, de coco o panela, poniendo 50g)
7g levadura química (polvo de hornear)
Chocolate 85%
nueces pecan
1 pizca de sal
- Mezcla en un bol la harina de almendra, con el huevo, el edulcorante y la mantequilla. Mezcla todo con las manos hasta conseguir una textura uniforme.
- Añade entonces el chocolate troceado, las nueves y la levadura química. Vuelve a mezclar todo bien. Guarda la masa en el frigorífico al menos una hora para que se endurezca.
- Con la ayuda un saca bolas de helado ves formando las galletas. Colócalas en una fuente de horno con papel de hornear para que no se peguen. Aplánalas ligeramente con las manos y coloca encima de cada una una pizca de sal, un trozo de chocolate y una nuez.
- Precalienta el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Hornea las galletas entre 15-20 minutos dependiendo del horno. Deben quedar doradas por fuera y esponjosas por dentro.
- Déjalas enfriar y si lo consideras oportuno congélalas envueltas en un poco de papel de horno.
Aquí tienes el vídeo de la receta
Para descongelar las galletas keto con chocolate SIN GLUTEN te recomiendo que lo hagas media hora antes de consumirla y darle unos segundos de microondas en la función de descongelación.
Puedes utilizar el edulcorante que prefieras, azúcar, eritritol, azúcar de coco o panela.
En el caso de no querer consumir huevo se puede hacer con huevo de lino o chía. Para hacer el huevo de chía o lino tienes que añadir 3 partes de agua por 1 una de trituradas. Déjalo hidratar al menos 30 minutos antes de utilizarlo.
La mantequilla se puede sustituir por ghee o mantequilla de frutos secos, el aceite de oliva en esta receta no es lo más idóneo.
La harina de almendras se puede sustituir por otra harina de frutos secos. Como por ejemplo harina de nuez, avenana o anacardo.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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