19/08/2018
Tiempo de realización: 10 Minutos
Tipo de Receta: Aperitivo
Tipo de Cocina: Francesa 
Categoría: Salsas y toppings
Paté de aceitunas, olivada o tapenade. Seguimos cocinando el mediterráneo
Este paté de aceitunas, olivada o tapenade no deja de ser una crema de aceitunas negras, ¡Pero qué crema! El ingrediente principal son las olivas negras pero las tápenas, anchoas , junto con algunas hierbas, hacen de este paté algo extraordinariamente sabroso para degustar sobre tostas de pan.
Originario de la Provenza Francesa, es una de las recetas más populares de esta región. Suele tomarse como aperitivo acompañando unas rebanas de pan tostadas o regañas. Y aunque el protagonismo lo tienen las aceitunas negras, el nombre viene por las tápenas o alcaparras.
Este paté de aceitunas negras, o olivada, como se llama en España, sobre todo en la zona de Cataluña y Aragón, es un aperitivo perfecto y saludable. Es muy muy fácil de hacer y en unos minutos lo tendrás listo.
Nosotros solemos comerlo directamente untado en un buen pan pero también puedes combinarlo con pastas, pescados y carnes. ¡Pruébalo y me cuentas!
Cómo hacer paté de aceitunas negras
La olivada es muy sencilla de preparar y tiene un sabor explosivo que gustará a todos los miembros de la familia. Más abajo encontrarás el listado de ingredientes y el paso a paso para hacer este paté delicioso.
Sino consumimos ingredientes de procedencia animal podemos eliminar las anchoas, o si no nos gustan. Os dejamos también un enlace donde encontrareis más recetas de patés vegetales. Sigue nuestras novedades diarias en nuestra cuenta de instagram ¡Te esperamos!
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250 gr de aceitunas negras
120 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de miel
3 filetes de anchoa
Hierbas aromáticas frescas (Albahaca, tomillo y romero)
Una cucharada sopera de alcaparras
Zumo de medio limón
Sal y pimienta
- Lo primero que haremos será deshuesar las aceitunas negras.
- Las dejaremos macerar toda la noche con todos los ingredientes.
- Transcurrido el tiempo lo trituraremos todo muy bien hasta obtener una crema fina.
- Lo guardaremos en un tarro hermético en el frigorífico.
Si no nos gustan las anchoas podemos prescindir de ellas.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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