PATE DE ACEITUNAS, OLIVADA

19/08/2018 0 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - PATE DE ACEITUNAS, OLIVADA

 

PATÉ DE ACEITUNAS, OLIVADA O TAPENADE. SEGUIMOS COCINANDO EL MEDITERRÁNEO.

 

Este paté de aceitunas, olivada o tapenade no deja de ser una crema de aceitunas negras. Originario de la Provenza Francesa, es una de las recetas más populares de esta región. Suele tomarse como aperitivo acompañando unas rebanas de pan tostadas o regañas.

 

Sino consumimos ingredientes de procedencia animal podemos eliminar las anchoas, o si no nos gustan. Os dejamos también un enlace donde encontrareis más recetas de patés vegetales.

Ingredientes:

 

-250 gr de aceitunas negras de Aragón

-120 gr de aceite de oliva virgen extra

-1 cucharada sopera de miel

-3 filetes de anchoa

-Hierbas aromáticas frescas (Albahaca, tomillo y romero)

-Sal y pimienta

-Zumo de medio limón

-Una cucharada sopera de alcaparras

 

Lo primero que haremos será deshuesar las aceitunas negras de Aragón. Las dejaremos macerar toda la noche con todos los ingredientes. Transcurrido el tiempo lo trituraremos todo muy bien hasta obtener una crema fina. Lo guardaremos en un tarro hermético en el frigorífico. Si no nos gustan las anchoas podemos prescindir de ellas.

 

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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