27/02/2019
Receta para 4 personas 
Tiempo de realización: 2 Horas
Tipo de Receta: Postre 
Tipo de Cocina: Asturiana 
Relacionado: casero Arroz con leche. Receta casera y tradicional de Asturias.
Si hay un sitio por excelencia dónde se haga el arroz con leche en España, es en Asturias. La receta casera, auténtica y tradicional, es la que queremos compartir con vosotros hoy.
Ya que en el blog, teníamos publicada la versión rápida en olla rápida y en sólo 18 minutos con leche de coco, nos faltaba la versión tradicional y más clásica de la receta, que vamos a elaborar con arroz especial para postre, para que tenga la textura sedosa y cremosa, adecuada a su cocción. La receta lleva cantidad para 4 personas.
Cómo hacer arroz con leche casero
1l de leche entera
65 gr arroz especial postres
65 gr agua mineral
65 gr azúcar
30 gr mantequilla
1 pizca de sal
La cáscara de un limón
1 rama de canela
1 tapón de anís
1 pizca de canela molida
Para decorar canela molida o azúcar quemado
- Poner a infusionar la leche entera con la cáscara de limón y la rama de canela.
- Cuando rompa a hervir lo retiraremos del fuego. Mientras se infusiona, en otra olla pondremos el arroz y el agua a hervir y lo dejaremos cocinar hasta que se evapore por completo el agua.
- En este momento agregaremos toda la leche al arroz, habiendo retirado la piel de limón y la canela.
- Lo llevaremos a hervor muy despacio, apenas tiene que hervir y no hay que dejar de removerlo durante toda la cocción. La leche irá reduciendo muy lentamente y el arroz casi se desintegrará.
- Quince minutos antes de que acabe la cocción, agregaremos el azúcar y la sal y lo seguiremos cocinando. Tened en cuenta que una vez listo estará más líquido de lo que estará cuando se enfríe.
- Una vez fuera del fuego le añadiremos la mantequilla y el anís. Lo integraremos muy bien y directamente lo verteremos sobre los tarros donde vamos a consumirlo y lo dejaremos enfriar unas horas.
Os doy dos opciones de decoración, la primera es añadirle una pizca de canela molida justo antes de consumirlo. La otra es el azúcar quemado como se suele tomar en Asturias.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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