Arroz con leche. Receta casera y tradicional de Asturias

27/02/2019 0 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Arroz con leche. Receta casera y tradicional de Asturias
Sobre esta Receta
Receta para 4 personas
Tiempo de realización: 2 Horas
Tipo de Receta: Postre
Tipo de Cocina: Asturiana
Relacionado: casero

Arroz con leche. Receta casera y tradicional de Asturias.

Si hay un sitio por excelencia dónde se haga el arroz con leche en España, es en Asturias. La receta casera, auténtica y tradicional, es la que queremos compartir con vosotros hoy.

Ya que en el blog, teníamos publicada la versión rápida en olla rápida y en sólo 18 minutos con leche de coco, nos faltaba la versión tradicional y más clásica de la receta, que vamos a elaborar con arroz especial para postre, para que tenga la textura sedosa y cremosa, adecuada a su cocción. La receta lleva cantidad para 4 personas.

Cómo hacer arroz con leche casero

 

 

 

 

 

 

 

 

Necesitarás estos ingredientes

1l de leche entera

65 gr arroz especial postres

65 gr agua mineral

65 gr azúcar

30 gr mantequilla

1 pizca de sal

La cáscara de un limón

1 rama de canela

1 tapón de anís

1 pizca de canela molida

Para decorar canela molida o azúcar quemado

Elaboraciones a realizar
  1. Poner a infusionar la leche entera con la cáscara de limón y la rama de canela.
  2. Cuando rompa a hervir lo retiraremos del fuego. Mientras se infusiona, en otra olla pondremos el arroz y el agua a hervir y lo dejaremos cocinar hasta que se evapore por completo el agua.
  3. En este momento agregaremos toda la leche al arroz, habiendo retirado la piel de limón y la canela.
  4. Lo llevaremos a hervor muy despacio, apenas tiene que hervir y no hay que dejar de removerlo durante toda la cocción. La leche irá reduciendo muy lentamente y el arroz casi se desintegrará.
  5. Quince minutos antes de que acabe la cocción, agregaremos el azúcar y la sal y lo seguiremos cocinando. Tened en cuenta que una vez listo estará más líquido de lo que estará cuando se enfríe.
  6. Una vez fuera del fuego le añadiremos la mantequilla y el anís. Lo integraremos muy bien y directamente lo verteremos sobre los tarros donde vamos a consumirlo y lo dejaremos enfriar unas horas.
¿Quieres un consejo?

Os doy dos opciones de decoración, la primera es añadirle una pizca de canela molida justo antes de consumirlo. La otra es el azúcar quemado como se suele tomar en Asturias.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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