06/09/2018
10 RECETAS CON BERENJENAS. FÁCILES, RÁPIDAS, ECONÓMICAS Y DE APROVECHAMIENTO
Estamos en plena temporada de berenjena, un vegetal delicioso con un sin fin de prepraraciones. En España solemos comerla a la plancha, fría o escalibada, pero hemos de abrir nuestra mente y ver como se cocina a nuestro alrededor. Muy común en la gastronomía árabe, o en la italiana. Os dejamos un recopilatorio con recetas con este producto tan especial. Seguro que si le echáis un ojo se convertirá en un básico en vuestras despensas!
1. BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN EN MICROONDAS
Una receta muy sencilla de berenjenas rellenas. La podemos preparar de dos maneras, al horno, o si tenemos menos tiempo o no tenemos horno las podemos hacer en el microondas. Con esta segunda opción, no tardaremos más de 15 minutos en prepararlas! Las podemos rellenar con lo que más nos guste. Una receta de aprovechamiento fenomenal!
2. HAMBURGUESA DE BERENJENA Y ARROZ
Una opción deliciosa y vegana para los que no consumen carne o simplemente no les apetece. Muy poco ingredientes, y muy económicos. Queda muy sabrosa, no echareis de menos la carne en esta elaboración.
3. ENSALADA DE BERENJENA ASADA CON PATATA
Existen muchas formas de cocinar las berenjenas, a nosotros como más nos gusta es asada. Adquiere una textura muy melosa y si encima las hacemos a la brasa aun más. En esta receta la acompañamos con patatas cocinas y una hierbas aromáticas… menos es más.
4.RAGU DE BERENJENA PARA PASTA
El ragú es una preparación italiana, lo que conocemos como boloñesa. Se suele elaborar con carnes de cerdo, ternera, caza… En esta ocasión la elaboramos con berenjena que la cocina muy bien para que quede muy melosa. Le ponemos los mismo ingredientes que la tradicional, menos la carne. Probadla con vuestros platos de pasta, repetiréis seguro!
5. BERENJENAS ASADAS RELLENAS DE COUS COUS Y SALSA DE YOGUR
En esta ocasión, una receta inspirada en los sabores árabes. Utilizamos todos sus ingredientes y especias. Berenjena, cous cous, especias, yogurt… Una receta muy sencilla y super económica!!
6. CREMA DE BERENJENA ASADA
Nos inspiramos en el mutabal libanés. Asamos las berenjenas y les retiramos la piel. Las trituramos con un poco de aceite de oliva virgen extra y las especias que más nos gusten. Para acompañar un poco de yogurt, granada y los brotes que más nos gusten!
7. CURRY DE BERENJENA
Una de nuestras recetas con más visitas del blor. Nos encanta preparar currys de verduras, el el blog tenemos un sin fin de recetas con acelgas, boniato, espinacas…
8. BERENJENAS RELLENAS DE BONIATO Y SETAS
Otra vez de nuevo berenjenas rellenas, en este caso de boniato asador y setas shitake. Las gratinamos con queso, poco más que decir de esta receta. Deliciosa!
9. SALSA DE BERENJENAS PARA PASTA
La caponata es una receta italiana de berenjena y salsa de tomate. Nos inspiramos en esta receta para hacer nuestra salsa de tomate, perfecta para acompañar la pasta o un buen filete de carne por ejemplo. Un básico de nuestra cocina.
10. PASTEL FRÍO DE BERENJENA
Una receta de fiesta, este pastel frío de berenjena conviene prepararlo el día anterior. Si buscáis una receta para sorprender a familiares y amigos, esta es la vuestra!!
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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