Calabacines rellenos fríos con ensaladilla

21/05/2019 0 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Calabacines rellenos fríos con ensaladilla
Sobre esta Receta
Receta para 2 personas
Tiempo de realización: 25 Minutos
Tipo de Receta: Cena, Comida
Tipo de Cocina: Mediterránea
Temporada: Otoño Primavera Verano
Categoría: Cenas Comidas

 

Calabacines rellenos fríos

Nueva receta fácil y sana con calabacín. Seguro que muchas veces te pasa que te apetece comer verdura y siempre haces la misma receta porque es lo más fácil para ti. Te propongo que pruebes a hacer estos calabacines rellenos fríos que ahora para la primavera y el verano sientan de fábula. Será tu plato estrella.

Aquí tienes más recetas con calabacín:rellenos de burrata,  rellenos de pollo y leche de coco, de  un risotto, 

Es ideal para llevar de tupper al trabajo o cenas ligeras y fresquitas. ¿Apetecen ya verdad?  ¡Toma nota!

Ingredientes para 3-4 calabacines medianos:

  • 4 calabacines medianos
  • tomate (una unidad)
  • aguacate (una unidad)
  • 1 lata de ventresca de atún, atún o caballa, yo siempre en aceite de oliva y de calidad (las conservas buenas son siempre un gran fondo de armario y recordad, si las compráis en bote de cristal mejor)
  • 2 huevos duros
  • 10 aceitunas
  • lactonesa/veganesa casera (ya que no lleva huevo y con el calor es mejor)
  • sal

Paso a paso para preparar el calabacín frío

Corta el calabacín a la mitad, añade un pelín de aceite y sal y calientalo 20 minutos a máxima potencia en el microondas hasta que esté blandito. Deja enfriar.

Ahora para preparar el relleno, corta el tomate, aguacate, huevos y aceitunas en trozos pequeños y desmigar el atún. Retira la carne del calabacín, cortarlo también y añadelo a la mezcla. Ponlo en un plato y añadirle una cucharada o dos de lactonesa/veganesa y sal al gusto. Añade las especias que quieras. ¡Rellena los calabacines y sirve! ⠀

Ya me dices como queda, seguro que triunfas con esta receta fresquita y saludable.

Necesitarás estos ingredientes

4 calabacines medianos

tomate (una unidad)

aguacate (una unidad)

1 lata de ventresca de atún, atún o caballa, yo siempre en aceite de oliva y de calidad (las conservas buenas son siempre un gran fondo de armario y recordad, si las compráis en bote de cristal mejor)

2 huevos duros

10 aceitunas

lactonesa/veganesa casera (ya que no lleva huevo y con el calor es mejor)

sal

Elaboraciones a realizar
  1. Corta el calabacín a la mitad, añade un pelín de aceite y sal y calientalo 20 minutos a máxima potencia en el microondas hasta que esté blandito. Deja enfriar.
  2. Ahora para preparar el relleno, corta el tomate, aguacate, huevos y aceitunas en trozos pequeños y desmigar el atún. Retira la carne del calabacín, cortarlo también y añádelo a la mezcla.
  3. Ponlo en un plato y añadirle una cucharada o dos de lactonesa/veganesa y sal al gusto.
  4. Añade las especias que quieras. ¡Rellena los calabacines y sirve! ⠀

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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