Como hacer nueces caramelizadas SIN AZÚCAR

30/05/2021 2 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Como hacer nueces caramelizadas SIN AZÚCAR
Sobre esta Receta
Receta para 4 personas
Tipo de Receta: Postre
Tipo de Cocina: Tradicional
Categoría: Postres y Masas
Relacionado: sin azúcar

Hoy te enseño a preparar unas nueces caramelizas sin azúcar que te van a sorprender. Se lo que estas pensando, ¿como se pueden hacer unas nueces caramelizadas sin azúcar?. Si sigues leyendo este post, más abajo te cuento todos mis trucos y tips para que puedas hacer estas nueces caramelizadas sin azúcar.

¿Cómo hacer las nueces caramelizadas sin azúcar?

Para hacer estas nueces caramelizas sin azúcar vas a utilizar eritritol. El eritritol es un edulcorante natural que cada vez tiene adeptos entre las personas que quieren reducir el consumo de azúcar en sus recetas. Entre las muchas ventajas que tiene el eritritol tiene una mejor tolerancia digestiva que otros polialcoholes como el xilitol o el maltitol porque está presente en las frutas comunes, el cuerpo ya está acostumbrado y lo conoce. Vamos ahora a ver todos los ingredientes y el paso a paso para hacer estas nueces caramelizadas sin azúcar.

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Necesitarás estos ingredientes
Ingredientes para hacer nueces caramelizadas sin azúcar

150 g nueces peladas

100 g eritritol

1 cda agua mineral

Elaboraciones a realizar
  1. Tuesta las nueces ligeramente
    Tuesta las nueces ligeramente en la sartén para que tengan un aroma y sabor más intenso. Unas vez estén tostadas retíralas del fuego y resérvalas a parte mientras elaboras el caramelo de eritritol.
  2. Agrega el eritritol
    Pon en una sartén el eritritol y la cucharada de agua mineral. Mezclalo con una cuchara de madera o lengua pastelera. Calienta la sartén a fuego medio (6-7 sobre 10) y no lo vuelvas a tocar hasta que se funda el eritritol. Ten en cuenta que el eritritol a no tener sacarona no se carameliza.
  3. Reduce la tempreratura
    Una vez este fundido, baja la temperatura del fuego (al 2-3 sobre 10), espera 1 minuto y agrega de nuevo las nueces. No dejes de removerlas para que se impregnen bien del caramelo y no se quemen. Aguántalas 1 minuto al fuego controlado.
  4. Esparce las nueces sobre papel de horno
    Prepara un papel de horno y vuelca sobre el las nueces caramelizas sin azúcar con mucho cuidado de no quemarte. Sepáralas con la ayuda de la cuchara de madera o lengua pastelera y deja que se enfrien por completo antes de guardarlas.
  5. Guárdalas en un recipiente hermético para que no cojan humedad
    Guárdalas en un recipiente hermético para que no cojan humedad. Si están bien conservadas te aguantarán mucho tiempo.

Aquí tienes el vídeo de la receta

¿Quieres un consejo?

CONSEJOS Y TIPS para hacer nueces caramelizadas SIN AZÚCAR

Estas nueces caramelizadas sin azúcar pueden prepararlas con cualquier fruto secos (anacardo, almendra, avellanas…).

Ten en cuenta que el eritritol al no contener sacarosa no se carameliza, una vez fundido tienes que tener cuidado de no quemarlo.

Consérvalas en un recipiente hermético para que no cojan humedad y se pongan blandos.

El eritritol suele encontrarse en tiendas especializadas o herbolarios, te dejo este enlace donde podrás encontrar el mismo que utilizo yo.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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2 Comentarios en Como hacer nueces caramelizadas SIN AZÚCAR

  1. Inma
    31 de mayo de 2021 a las 06:16

    Se puede hacer con xilitol?

    1. lauren bardon
      01 de junio de 2021 a las 11:26

      Me temo que no, saludos

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