24/09/2018
Receta para 4 personas 
Tiempo de realización: 40 Minutos
Tipo de Receta: Ensalada 
Tipo de Cocina: Mediterránea 
Ensalada de patata y huevo, sencilla y deliciosa
La receta que os presento hoy me encanta. Dos de los ingredientes de ella son de mis favoritos, las patatas y las berenjenas. Dos ingredientes humildes pero si los trabajamos bien pueden ser excelentes. Además es una receta muy saludable, compuesto toda por vegetales y con un aliño muy suave, potenciando todo el conjunto con hierbas aromáticas, que nos encantan y no se tiene mucha costumbre de tomar en España.
Jugamos con las texturas, las patatas las cocinamos con piel para que aguanten la textura crocante. Por otro lado, la berenjena la cocinamos en el microondas de la manera más simple, casi al vapor y que muy dulce y melosa. Y el calabacín crudo, siempre nos gusta que en nuestras ensaladas un componente este crudo y el calabacín si es de calidad es una delicia comerlo así.
Lo mejor de todo, todos los ingredientes de esta receta son ecológicos y cultivamos en nuestra casa. Incluso el aceite!
En el blog tenemos una infinidad de recetas de ensaladas de este tipo, si os ha gusta echad un vistazo a este enlace.
Como hacer una ensalada de patata cocida. Papas aliñás
Hoy les enseño la receta de una ensalada de patata y huevo, sencilla y deliciosa, una receta de papas aliñas, típica de Cádiz, España. Es una ensalada de patata fácil de hacer, puedes elaborarla con tiempo y dejarla hecha para la hora de comer. Tomarla de aperitivo o tapa o como comida, que te puedes llevar de tupper a la playa, campo o al trabajo. Si te gusta, puedes añadirle atún y quedará también deliciosa.
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1 kg patata nueva
1/2 unid calabacín
2 unid berenjena
30 gr aceite de oliva virgen extra
Zumo de medio limón
Albahaca y perejil
Sal
- Lavar bien todas las verduras, poner a cocer las patatas en agua con sal sin retirar la piel, como veis en la foto de la receta.
- Por otro lado, pelaremos la berenjena y la cortaremos en dados de dos centímetros.
- Las dispondremos en un bol apto para microondas, le añadiremos aceite de oliva virgen extra y sal.
- Lo cocinaremos 5 minutos a máxima potencia. El resultado será una berenjena muy dulce y melosa.
- Una vez las patatas están cocidas las dejaremos atemperar y las cortaremos en pedazos medianos.
- Tan solo queda montar la ensalada en un bol mezclaremos las patatas y las berenjenas.
- Cortaremos el calabacín lo más fino que podamos para comer crudo y lo añadiremos.
- Terminaremos condimentando con el aceite de oliva virgen extra, las hierbas aromáticas, sal y zumo de limón.
Aquí tienes el vídeo de la receta
Nosotros elegimos patatas del buffet, que son pequeñas y para hacer ensaladas son las que más me gustan.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
No hay comentarios en ENSALADA DE PAPATA COCIDA ¡rápida y no engorda!