ENSALADA DE PAPATA COCIDA ¡rápida y no engorda!

24/09/2018 0 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - ENSALADA DE PAPATA COCIDA ¡rápida y no engorda!

 

COMO HACER UNA ENSALADA DE PATATA COCIDA. RÁPIDA Y NO ENGORDA. NO SE PUEDE PEDIR MÁS.

 

La receta que os presento hoy me encanta. Dos de los ingredientes de ella son de mis favoritos, las patatas y las berenjenas. Dos ingredientes humildes pero si los trabajamos bien pueden ser excelentes. Además es una receta muy saludable, compuesto toda por vegetales y con un aliño muy suave, potenciando todo el conjunto con hierbas aromáticas, que nos encantan y no se tiene mucha costumbre de tomar en España.

 

Jugamos con las texturas, las patatas las cocinamos con piel para que aguanten la textura crocante. Por otro lado, la berenjena la cocinamos en el microondas de la manera más simple, casi al vapor y que muy dulce y melosa. Y el calabacín crudo, siempre nos gusta que en nuestras ensaladas un componente este crudo y el calabacín  si es de calidad es una delicia comerlo así.

 

Lo mejor de todo, todos los ingredientes de esta receta son ecológicos y cultivamos en nuestra casa. Incluso el aceite!

 

En el blog tenemos una infinidad de recetas de ensaladas de este tipo, si os ha gusta echad un vistazo a este enlace.

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

-1 kg patata nueva

-1/2 unid  calabacín

-2 unid berenjena

-30 gr aceite de oliva virgen extra

-Zumo de medio limón

-Albahaca y perejil

-Sal

 

Lavar bien todas las verduras, poner a cocer las patatas en agua con sal sin retirar la piel, como veis en la foto de la receta. Por otro lado, pelaremos la berenjena y la cortaremos en dados de dos centímetros. Las dispondremos en un bol apto para microondas, le añadiremos aceite de oliva virgen extra y sal. Lo cocinaremos 5 minutos a máxima potencia. El resultado será una berenjena muy dulce y melosa.

 

Una vez las patatas están cocidas las dejaremos atemperar y las cortaremos en pedazos medianos. Nosotros elegimos patatas del buffet, que son pequeñas y para hacer ensaladas son las que más me gustan.

 

Tan solo queda montar la ensalada en un bol mezclaremos las patatas y las berenjenas. Cortaremos el calabacín lo más fino que podamos para comer crudo y lo añadiremos. Terminaremos condimentando con el aceite de oliva virgen extra, las hierbas aromáticas, sal y zumo de limón.

 

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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