Fiambre de pavo casero

25/01/2022 0 Comentarios Las María Cocinillas
Sobre esta Receta
Receta para 4 personas
Tiempo de realización: 30 Minutos
Tipo de Receta: Comida, Cena, Desayuno
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española
Relacionado: sin gluten, recetas con carne, sin lactosa

Como hacer el mejor fiambre de pavo casero con muy pocos ingredientes y saludables.

No se si te pasa a ti, pero a mi cada vez me cuesta más encontrar fiambre de pavo de  calidad y sin porquerías.

Por este motivo he hecho este fiambre de pavo casero, para enseñarte lo fácil y económico que es de preparar.

Para hacer este fiambre de pavo casero he optado por utilizar el redondo de pavo. Son las dos pechugas del pavo unidas por una malla de carnicero que al cocinarlo se quedan pegadas y tienen el aspecto del redondo de ternera.

Las pechugas de pavo son la parte más magra del animal, o lo que es lo mismo, no tienen nada de grasa. Por eso hay que tener especial cuidado a la hora de cocinar este fiambre de pavo casero para que no te quede seco.

Tan solo debes tener en cuenta una cosa. Por cada kilo de redondo de pavo deberás darle 20 minutos de cocción.

Si vas hacer el doble de cantidad (2 kilos) lo tendrás 40 minutos. Si vas hacer 500 gramos deberás tenerlo 10 minutos. 

Trucos para conseguir un buen asado de fiambre de pavo casero

  • Ten siempre el horno precalentado cuando vayas a cocinar tu pieza de carne.
  • Nunca ases una pieza de carne directamente sacada del frigorífico, hay que tenerla atemperada al menos 30 minutos antes de cocinarla.
  • Respeta los tiempos de cocción que te indica la receta.
  • Es bueno que en la base de la bandeja de horno haya líquido que ayudará a que tu fiambre pavo casero se mantenga húmedo y no se reseque.
  • Asegúrate de condimentar muy bien la pieza que vayas asar para que después no quede soso.
  • Nunca cortes un asado justo al sacarlo del horno, la carne necesita reposar al menos 10-15 minutos para que los jugos de cocción se repartan por toda la pieza y no se salgan cuando la cortes.
  • La mejor forma de asegurarte de que tu asado está bien cocinado es utilizando un termómetro. En internet hay publicadas muchas tablas de cocción, si tienes claro la temperatura a la que debe llegar siempre conseguirás un asado de 10.

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Necesitarás estos ingredientes

1 kg de redondo de pavo

Sal al gusto

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

125 ml agua mineral

Elaboraciones a realizar
  1. Lo primero que debes hace es condimentar con sal y pimienta por toda las caras del redondo de pavo.
  2. Añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y con las manos asegúrate de que se quede bien impregnado. Puedes darle un leve masaje con las manos, esto ayudará a que se impregne mejor toda la sal y la pimienta.
  3. Calienta una sartén a fuego medio-alto, yo lo puse al 7 sobre 10. A la vez enciende el horno a 180 grados.
  4. Dora tu redondo de pavo por todos los lados, hazlo tranquilamente asegurándote que queda bien sellado. Si ves que necesita un poco más de aceite de oliva virgen extra añádeselo, no vaya a ser que se queme.
  5. Pasa tu fiambre de pavo a una bandeja de horno y añádele el agua mineral. Hornéalo a 180 grados durante 20 minutos.
  6. Saca el redondo de pavo del horno y déjalo enfriar antes de porcionarlo.
  7. A mi me gusta guardarlo en su propio jugo de cocción así se mantiene más jugoso.

Aquí tienes el vídeo de la receta

¿Quieres un consejo?

Puedes añadir a tu fiambre de pavo todas las especies y hierbas aromáticas que quieras.

Yo he utilizado agua, pero si lo prefieres puedes utilizar caldo, vino blanco, cerveza, Kombucha… lo que quieras.

Una vez asado y frio me gusta porcionarlo muy fino en láminas que después guardo en bolsas de congelación como estas, son libres de tóxicos y ocupan muy poco espacio.

En este post, te hablo acerca la congelación y descongelación de los alimentos, seguro que te será de gran ayuda.

Este fiambre de pavo casero aguanta 3-4 días en perfecto estado.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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