Gurullos Murcianos

13/07/2012 43 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Gurullos Murcianos
Sobre esta Receta
Receta para 2 personas
Tiempo de realización: 60 Minutos
Tipo de Receta: Comida, Cena
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española, Murciana
Categoría: Cenas Comidas
Relacionado: recetas sin horno

Estos gurullos murcianos son una de las rectas más típicas de la Región de Murcia. Receta fácil y deliciosa.

Los gurullos son un guiso de gran tradición que ha ido adaptándose a la gastronomía regional. Te puedo decir que es uno de mis recetas favoritas de todas las que preparamos en nuestra comunidad y me apetece mucho compartirla contigo y que aprendas hacerla.
Tiene su origen en la pedanía de La Copa de Bullas (Bullas), y  se elabora en otras comarcas al Norte de Murcia donde es habitual el uso culinario de caracoles.
La historia se remonta a la época romana y arábigo-andaluza y como véis, son un tipo de pasta de sémola de trigo duro, que varia en la preparación según la zona.
 Yo os presento la mia, adaptadísima!jaja..pero bueno, la original lleva Conejo y Caracoles, en vez de pollo. Trabaja tu imaginación y combina con los ingredientes que más te gusten.
Piensa que es un tipo de pasta, y a la pasta le viene bien cualquier ingredientes.
La gastronomia de la Región de Murcia es muy amplia y variada ya que Desde Moratalla hasta el último pueblo de la costa encontramos todo tipo de climas y por lo tanto una variedad en nuestra despensa que la hacen única en Europa.
El caldero, la morcilla de verano, los gazpachos yeclanos, el paparajote, el pulpo a la murciana, las tortas de naranja, las tortas de recao, los arroces a la leña, el zarangollo, el guiso de trigo y legumbres, el cocido murciano… Como ves, si te pasas por la Región de Murcia no vas a comer nada mal.

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Necesitarás estos ingredientes

160 g de gurullos

2 contra muslos de pollo

1 pimiento rojo

2 tomates triturados

Elaboraciones a realizar
  1. Sofreímos el pimiento en la paellera junto con los contramuslos.
  2. Cuando estén doraditos, ponemos el pollo en una cacerola con agua a cocer, para que quede bien hecho.
  3. Volvemos a incorporar a la paellera junto con el tomate triturado y sofreímos.
  4. Cubrimos con el caldo de cocer el pollo, y cuando rompa a hervir, incorporamos los gurullos. Dejamos cocer hasta que estén hechos.
  5. Dejamos reposar un poco, y mientras sacamos el pollo, desmenuzamos y volvemos a incorporar.
¿Quieres un consejo?

Si después de leer esta receta te has quedado con ganas de probar los gurullos y no los encuentras en tus tiendas de confianza, búscalos por pasta puntalette o risoni.

Que son dos pastas italianas de trigo duro muy similares a los gurullos.

Además, esta receta podemos decir que es de aprovechamiento ya que podemos agregar todo tipo de alimentos de la huerta, carnes o pescados.

La clave de esta receta es hacer un buen caldo para que la pasta absorba todo el sabor.

Si no consumes gluten te recomiendo que pruebes hacerlo con pasta seca konjac en forma de arroz, tiene la peculiaridad de ser casi en su totalidad fibra y por mucho que lo cocines no se pasa de cocción.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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43 Comentarios en Gurullos Murcianos

  1. Eva Gema
    29 de julio de 2012 a las 12:48

    O.O pero qué buenos!!! en mi vida los oí ni nombrar y esta semana ya van dos veces!! los quiero probar!!! qué pinta. Besitos guapa

    Gema

  2. Jose Padilla Rodriguez
    23 de julio de 2012 a las 11:51

    Mi abuela que era de Almeria los hacia ella misma, no sabia que se pudiesen comprar ya hechos, a ver si mi madre me da la receta.

  3. María
    19 de julio de 2012 a las 22:08

    Mi preciosa Tere, acabo de llegar de un mini viaje de dos dias, y me encuentro esta maravillosa sospresa que me has hecho, por que me las has hecho para mi solica jeje, me encantan los gurullos,y ha sido un honor contar contigo y con tu maravillosos gurillos para mi concurso. Un beso muy grande amiga
    cosicasdulces.blogspot.com

    1. Fuensanta Alarcón Espinosa
      19 de abril de 2022 a las 12:24

      Buenos días , aún no he hecho la receta , pero hoy he comprado la pasta , y mañana la disfrutaré , tal como tú la explicas , al leerte , he recordado , cuando lo hacía mi abuela Fuensanta , muchas gracias , lo explicas muy bien , y me gustaría conocer más recetas de nuestra tierra , se debería hacer más publicidad de nuestra tierra , su gastronomía , sus tradiciones , nuestro buen clima , que Murcia es muy hermosa , pijo , gracias.

      1. Las María Cocinilas
        20 de abril de 2022 a las 11:10

        Hola Fuensanta 🙂 ¡Qué alegría! Espero que te salgan bien ricos esos gurullos. Un abrazo enorme

  4. doris
    19 de julio de 2012 a las 07:40

    Mira no la conocía pero tiene que estar de muerte.Besos

  5. Miss Migas
    19 de julio de 2012 a las 03:56

    A cuadros me has dejado Tere, no había oido hablar jamás en mi vida de los gurullos. Tengo que ver dónde comprar eso por aquí. Qué inquietante!!
    Besos

  6. La cocina de Camilni
    18 de julio de 2012 a las 19:00

    Tere no conocía este plato, gracias por acercárnoslo desde tu cocina reina.
    Tiene un aspecto riquísimo, suerte en el concurso, un abrazo fuerte.

  7. Las chachas
    18 de julio de 2012 a las 14:53

    No se deja de aprender, no conocíamos los gurullos pero tiene que ser un plato riquísimo por la pinta tan buena que tienen. Gracias por compartir la receta

  8. Olivia
    18 de julio de 2012 a las 13:32

    Me encantan esos piñoncitos y sobre todo cómo los has agurullado 🙂

  9. Caty
    17 de julio de 2012 a las 16:51

    Que bueno es conocer platos típicos españoles, desconocía este y se ve muy rico, al menos ahora si me hablan de gurullos sabré que es, gracias guapa.
    Un besito

  10. Mary
    15 de julio de 2012 a las 18:40

    Qué guisito Más bueno Tere, no tengo perdón, yo no conocía los gurullos…Ya no se me olvida!!!

  11. eva
    14 de julio de 2012 a las 10:08

    quer rico s eve guapa la familia de mi amrido viven todos en bullas y nunca em dieron de comer esta delicia en cuanto vaya pedire k me la hagan emnuda pinta guapa un besazo

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