06/05/2012
Receta para 2 personas
Tiempo de realización: 20 Minutos
Tipo de Receta: Comida, Cena
Tipo de Cocina: Mediterráneo, Española
Categoría: Cenas
Comidas
Sin Gluten
Relacionado: sin gluten, saludable, sin horno, sin lactosaHabas con jamón: receta rápida, fácil y deliciosa
Las habas con jamón es una receta que me encanta preparar por varios motivos. El primero es el más importante, me encantan las habas. En Murcia son muy típicas tomarlas de aperitivo crudas.
El segundo por lo rápida que es de preparar esta receta de habicas (así las llamamos en Murcia). En apenas 20 minutos tendrás lista este plato tan delicioso.
Y el tercer motivo es lo económicas que son, cuando están de temporada es uno de los productos de la huerta más asequibles que vas a encontrar en el mercado.
Te dejo en este enlace más recetas con habas seguro que entre tanta receta encuentras alguna que te guste.
¿Qué beneficios tienen las habas?
- Las habas son una buena fuente de proteínas y hidratos de carbono.
- Son ricas en hierro por lo que es un alimento ideal para personas que sufren habitualmente anemia.
- Previenen enfermedades cardiovasculares ya que ayudan a regular el colesterol.
- Son ricas en fibra, por lo que ayudan a tener un buen transito intestinal.
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Habas
1 cebolla
4 ajos con piel
Taquitos de jamón
Caldo de jamón o verduras o simplemente agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
- Lo primero que hay que hacer es pelar las habas, en la receta no he dado cantidades porque depende del tamaño. Y están tan ricas que siempre se quedan cortas. Es una de esas recetas que me gusta hacer a ojo.
- Una vez peladas las habas, calienta una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y añade los ajos desde frio. A mi me gusta hacerlo así para que no se quemen y vayan aromatizando el aceite de oliva virgen extra.
- Una vez los ajos están dorados, esto te llevará unos minutos. Pero sé paciente porque es una parte fundamental de la receta. Añade la cebolla picada, un pellizco de sal y deja que se poche lentamente al menos 8-10 minutos.
- La cebolla no debe tostarse demasiado, hay que dejarla blanquita pero que quede muy dulce.
- Es el momento de añadir las habas, dales unas vueltas con el sofrito y añade el líquido. La cantidad de líquido no debe ser demasiada y irá en función de los gruesas y duras sean tus habas.
- Cuanto más pequeñas menos caldo añadirás ya que necesitan menos cocción. Sin embargo, si son muy gruesas necesitarán un poco más de tiempo.
- Vamos a suponer que tus habas tienen un tamaño mediano. Deberás dejarlas cocer 7-8 minutos a fuego medio con la sartén tapada.
- Una vez ha roto a hervir, añade el jamón serrano cortado a taquitos.
- Transcurrido el tiempo de cocción indicado en la receta retira la sartén del fuego y rectifica de condimentación si fuera necesario.
- Ya solo queda servirlas y si te apetece como he hecho yo acompañarlas de un huevo frito, no existe mejor acompañamiento.
¡Te cuento mi truco!, yo utilizo desde hace tiempo un pelador de habas eléctrico que va fenomenal. Te recomiendo que te hagas con uno.
No escatimes con la calidad del jamón serrano, si puede ser ibérico mucho mejor. Como ves, yo no lo he sofrito para que no sale de más la receta.
Esta receta de habas con jamón la puedes preparar también con bacon o chorizo, queda genial también.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Tere que buenas a mi me encantan, en cuanto llega la temporada compro bastantes para poder congelar y tener todo el año y con huevito.. fabulosas.
Besicos
Tere, preciosa, menudo plato murcianico al 100% que has preparado. Te hanq uedado espectaculares estas habicas tan de nuestra tierra y que encima ahoraestán en tan buen momento. La tarat de queso también es maravillosa, claro que con esa estupenda mermelada que hiciste no podía ser de otra manera. Mil besicos más que guapa.
cosicasdulces.blogspot.com
Si señor!!! Me encanta este plato…que bueno!!!
Besos
que hambre que me está entrandoooooooo, no lo limites a murcia, eso está bueno en cualquier partte de españa, y del mundo XD en andalucia tambien es tipico
Buenísimo, chica, sencillamente muy apetecible. La tarta de abajo de postre y… a dormir la siesta. Bss.
si si..lo mejor ese huevo frito jeje,un plato muy sabroso y sano!
saludos.
Un plato muy rico y sano…y si el jamón es Jamón de Teruel…ya es perfecto! 🙂
Están muy ricas, a mi personalmente me gusta mucho este plato, y se ve que te han quedado fantásticas. Además me ha gustado mucho el término "habicas" que has usado, esa terminación tan tipicamente murciana :). Me gusta mucho vuestra forma de hablar y acento, voy bastante por Murcia y disfruto mucho con él 🙂
Un beso
Me encantan. Recuerdo de chica ir a un bar con mi familia donde siempre las pedía y me volvían loca!!! Besosss
Gema
Me encanta este plato y el huevito es el acompañamiento ideal
Besitos
k pinta tienen xd se ven deliciosas un beso
Que plato más sano y rico :O)
Las legumbres me encantan…y este platito es completo y super rápido.
bicos
Una receta muy rica!! me ha gustado mucho, ya que es muy completa y sabrosa. Un beso.
Sin duda un gran clásico de Murcia! Qué recuerdos me traes siempre con receticas así :). Me encantan las habas tiernas, frescas, en crudo, o cocinadas 😀
Un abrazo
Que buenas Tere, aqui no son muy comunes para tomar asi solas, pero a mi me encantan asi que me apunto tu receta¡ besiños linda
Que ricas….. yo suelo cultivarlas y es uno de mis platos preferidos. Que pinta tienen las vuestras!!! Besos
Estupendo el plato muy rico, besos
Niña, que plato tan rico de habas, aunque a mi no me gustan a mi marido le encantan.
Besos. Lola
Buenas no, bueníííísimas y con el huevo de compañía ya…Palabras mayores!!!
Madre miaa que espectaculo de plato!!! que bien en Murcia!!! plas plas…ese plato pide un cachito o dos de pan ji ji
un abrazo
No sabía que eran típicas de Murcia, me parecen un plato estupendo! con ese huevito ya de lujo!
BESITOs
Es un plato fantástico, con una pinta impresionante.
Besos
Jorge.
Muy rica, yo las comí ayer..muy parecidas!! Besitos
Me encanta este plato, el toque de jamón le da un gusto especial! 😀
Que rico este plato que nos traes hoy, el toque del huevo frito espectacular. Besos!
Delicioso plato¡¡¡¡ yo lo hago con guisantes y estoy ansiosa tener los mios para hacer los, besos
Un plato para quedar de lo más satisfecho, qué rico!! Un abrazo, Clara.
Me quedo con las habas y el huevo frito. Buenísimo! Besos.
Me encanta este platito!! Las habitas son muy tiernas y quedan muy sabrosas!! Besos